Салат из говяжьего языка с солеными огурцами
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Салат из говяжьего языка с солеными огурцами

Изысканные рецепты салата с языком и маринованными огурцами

Салат с языком и маринованными огурцами — это одно из самых любимых блюд среди гурманов во всём мире. Салатики на основе этого продукта имеется во многих европейских кухнях. Такая востребованность к данному ингредиенту обуславливается двумя основными моментами. Во-первых, язык очень вкусный, во-вторых, это весьма полезный и сытный продукт.

Способ приготовления:

  1. Отварите говяжий язык до готовности. В среднем для его мягкости варите мясо на маленьком огне в бульоне, полностью его прикрывающем, не менее полутора часов. Готовый язык достаньте из кастрюли, обдайте холодной водой и приступайте к чистке языка до того момента, как он успеет полностью остыть.
  2. Очищенный язык охладите до комнатной температуры, так как при резке в горячем виде он будет крошиться. Готовый язык измельчите тонкими полосками, огурец нарежьте половинками долек, после чего смешайте ингредиенты в салатнице. Туда же порубите белый салатный лук и зелень укропа.
  3. Листья салата и пекинской капусты порвите руками. Смешайте для заправки масло, соевый соус, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец и заправьте ими салат, полив сверху. Этот салат можно сразу подавать на стол.

Китайский салат с языком и огурцом

Ингредиенты:

  • Говяжий язык — 400 гр.
  • Огурцы — 600 гр.
  • Светлое кунжутное масло — 5 ст. л.
  • Соевый соус — 7 ст. л.
  • Рисовый уксус — 2 ст. л.
  • Белые кунжутные семечки — 5 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 5;

Салат с языком, грибами и маринованными огурчиками

Ингредиенты:

  • 3 свиных языка;
  • 4 яйца;
  • 10 небольших маринованных огурчиков;
  • 600 гр. шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • укроп, майонез.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 6;

Способ приготовления:

  1. Языки отварить, пока они теплые, очистить под струей холодной воды. Очищенные и остывшие языки порезать соломкой.
  2. Маринованные огурцы и предварительно сваренные очищенные от скорлупы яйца, также нарезать тонкой соломкой.
  3. Шампиньоны почистить от земли, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле с измельченным чесноком до золотистого цвета.
  4. Сложить все ингредиенты в салатник, перемешать, заправить майонезом, посыпать мелко порубленным укропом.

Салат из языка с овощами и сыром

Ингредиенты:

  • говяжий язык — около 300гр.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • огурцы свежие — 3 шт.
  • зелень свежая — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • майонез — по вкусу
  • сыр твердый по вкусу.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций: 2;

Пошаговый рецепт с фото

Говяжий язык можно подавать на стол как самостоятельную закуску, это всегда вкусно и презентабельно на столе. Но также с ним можно готовить всевозможные салаты. Некоторые добавляют его в оливье вместо колбасы, такая замена будет не только вкусной, но и намного полезнее.

Но кроме такого использования, с языком можно готовить множество других салатов. Мне не очень нравятся многокомпонентные тяжелые салаты, а салат из говяжьего языка с солёными огурцами не содержит в себе слишком много ингредиентов, поэтому в моем списке салатов для праздников он присутствует. К тому же я люблю не смешивать все продукты, а укладывать слоями, промазывая небольшим количеством майонеза, то есть подавать его порционно. Как приготовить салат, я расскажу в своем рецепте, а как подавать его – решать уже вам самим.

Для салата берем необходимые продукты по списку.

Язык лучше всего отварить заранее, например за день до приготовления самого салата. Время приготовления в рецепте указано без времени отваривания языка. Коснусь этого процесса вкратце.

Время варки зависит от возраста животного и, соответственно, от размера языка. Я отваривала половину говяжьего языка весом около 500 граммов, половинку от этого веса я использовала для бутербродов, а вторую половинку – для салата. Варился кусок языка около 2-х часов. В бульон обязательно добавляем луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.

С отваренного языка снимаем шкурку и даем ему остыть. Храним в холодильнике до момента использования. Для салата нарезаем язык тонкой соломкой.

Листья пекинской капусты моем, обтираем полотенцем или салфеткой, чтобы убрать ненужную влагу.

Для заправки смешаем майонез с раздавленным или мелко нарубленным чесноком.

Листья пекинки рвем руками на небольшие кусочки и укладываем в формочку. Можно немного посолить.

Теперь на листья укладываем порезанный говяжий язык.

Смазываем заправкой из майонеза с чесноком.

Режем соленый огурец тоже тонкой соломкой.

Укладываем его следующим слоем нашего салата.

Яйца для салата также необходимо заранее отварить. Нарезаем яйца кубиком.

Читать еще:  Салат с копченой курицей и грибами

Укладываем порезанные яйца следующим слоем из расчета одно яйцо на порцию.

Еще раз смазываем все майонезом.

Теперь опять рвем руками листья пекинской капусты и размещаем их на этом майонезном слое.

Последним слоем идут грецкие орехи. Для использования в любых салатах орешки лучше слегка поджарить на сковороде, так они становятся намного вкуснее. Порубим обжаренные орешки не слишком мелко и посыпаем их сверху.

Сейчас можно уже аккуратно снять форму и нанести последние штрихи майонеза. Можно использовать обычный пакет, отрезав у него уголок, или кондитерский мешок.

Вот и все, салат из говяжьего языка с солеными огурцами готов, его можно подавать на стол.

Салат с говяжьим языком и соленым огурцом самый вкусный и простой рецепт

Салат с говяжьим языком и соленым огурцом – классическая праздничная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Основное условие – правильно сварить язык, чтобы он был не слишком мягким, но и конечно, не жестким. Сделать это можно, подобрав оптимальное время варки. Однако есть и другие хитрости. Рассмотрим пошагово каждое действие – тогда у вас наверняка получится приготовить самый вкусный салат с говяжьим языком.

Время приготовления и калорийность

Из 300 г говяжьего языка можно приготовить 3 порции отличного диетического салата. Быстро сделать его, конечно, не получится, потому что язык варится 1-2 часа, а иногда и до 3 часов. Но результат стоит того.

Калорийность на 100 г составляет 127 ккал. Пищевая ценность на это же количество:

  • белки 5 г;
  • жиры 10 г;
  • углеводы 4 г.

Вполне очевидно, что блюдо это диетическое, и даже пара ложек майонеза не особо помешают. Поэтому его можно периодически готовить не только на праздники, но и в будни.

Как приготовить салат с говяжьим языком и солеными огурцами вкусно, быстро и просто

Приготовить вкусный салат с говяжьим языком достаточно просто – по сути, надо только правильно отварить язык, яйца, а затем нарезать все ингредиенты и смешать их.

Один говяжий язык в среднем весит 1-1,5 кг. Такое количество подойдет для большого праздничного стола. А в других случаях достаточно и 300-400 гр. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты.

  • Говяжий язык – 300 гр.
  • Огурцы соленые – 3 шт.
  • Белый салатный лук – 2 шт.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Горошек зеленый консервированный (250 гр.) – 1 банка
  • Соль поваренная – 1 ч. л.
  • Уксус яблочный – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый (по вашему вкусу) – щепотка
  • Перец чёрный горошек – 5 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар-песок – щепотка
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Веточка петрушки для украшения –

Калории: 127 ккал

Подготавливаем все ингредиенты. Тщательно промываем говяжий язык.

Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды (на 300 г языка) и доводим до кипения.

Кладем туда язык и сразу уменьшаем огонь так, чтобы в кастрюле при закрытой крышке шло только слабое кипение. То есть визуально поверхность воды будет едва колыхаться, а пузырьки будут практически незаметными.

Варим 1 час и добавляем в бульон 5-6 горошин перца, щепотку соли и лавровый лист, помешиваем. Теперь варим еще час и выключаем: если язык весит менее 1 кг, этого времени вполне достаточно. А поскольку в нашем случае взяли 300 г, лучше варить поменьше – например, 30 минут, после чего попробовать мясо. Оно ни в коем случае не должно перевариться.

Пока готовится язык, отдельно поставим вариться 3 куриных яйца. Чтобы они сварились вкрутую, после кипения их надо готовить 12-15 минут, не больше. После чего яйца выкладываем в холодную воду, ждем несколько минут, вынимаем и очищаем легким движением руки.

Также во время варки языка займемся луком: его нужно нарезать очень тонкими полукольцами и замариновать в растворе уксуса. Берем 50 мл. воды и 2 столовых ложки уксуса, добавляем маленькую щепотку сахара, перемешиваем, кладем лук.

Через 10 минут расщепляем лук на отдельные перышки, выкладываем в миску.

Тем временем достаем язык из бульона и сразу же зальем его холодной, если есть возможность – ледяной водой.

Благодаря этому приему мы сможем легко избавиться от пленки – она счищается с языка ножом или даже руками.

Нарезаем язык довольно крупными кубиками. Именно кубиками – они смотрятся очень красиво и как бы намекают на схожесть этого салата с классическим оливье.

Пересыпаем мясо в миску.

Такими же или чуть более мелкими кубиками нарезаем яйца.

Пересыпаем в миску.

Также нарезаем кубиками соленые огурцы. Если они небольшие (т.е. молодые), шкурку удалять необязательно. А если крупные – предварительно лучше почистить экономкой.

Добавим овощ в миску.

Также засыпаем горошек. Предварительно нужно слить с него всю оставшуюся жидкость.

Добавляем соль, перец, майонез.

Все перемешиваем и украшаем веточкой петрушки. С другой стороны, майонез можно положить сверху в самом конце.

Маленькие хитрости: как сделать салат еще вкуснее

Попробуйте приготовить самый вкусный салат с языком. Воспользуемся маленькими хитростями – куда же без них? Вот несколько простых советов, которые пригодятся вам для приготовления этого и многих других блюд:

  1. Основа салата – это, конечно же, говяжий язык. Его нужно поварить до той консистенции, которая вам более приятна. Разумеется, он не должен быть слишком мягким. Поэтому его кладут только в кипяток (а не в холодную воду) и пробуют за несколько минут до готовности, чтобы не переварить. Обратите внимание на то, что крупные языки весом 1,5 кг и более приходится варить порой 2-3 часа после закипания, что нормально.
  2. Когда будете солить и приправлять бульон во время варки, не стоит сразу высыпать специи в полном объеме. Вода будет неизбежно испаряться, поэтому сначала положите явно недостаточное количество, а за 5 минут до готовности при необходимости досолите и еще раз поперчите.
  3. Разумеется, душистый бульон после приготовления языка можно использовать по назначению. Если его довольно много, можно сварить овощной или грибной суп. А если мало – можно приготовить тот же грибной соус ко вторым блюдам. Для этого берем столовую ложку масла, расплавляем на сковороде, добавляем столовую ложку муки и обжариваем, тщательно помешивая. Когда она станет коричневой, добавляем 2-3 стакана бульона и увариваем на медленном огне до загустения. По желанию можно добавить соль и дополнительные специи.
  4. Салатный белый лук не всегда может оказаться под рукой. Но приготовить вкусный салат с говяжьим языком и соленым огурцом можно и с помощью обычного репчатого лука. Тогда его предварительно нужно погасить смесью уксуса (2 столовые ложки) и кипятка (половина стакана). Подержим нарезанный лук 20 минут, и сольем жидкость – вся горечь уйдет.
  5. Если вы хотите, чтобы салат с говяжьим языком и соленым огурцом выглядел более ярко, просто замените салатный лук на красный, который еще называют ялтинским. К слову сказать, его даже можно не мариновать в уксусе – попробуйте тот и другой вариант и решите, какой для вас вкуснее.
Читать еще:  Фруктовый салат с мороженным

Салат с языком

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 51

    1985
  • 2

Александра Горелова

  • 06 декабря 2019, 18:15

    1239
  • 1

Татьяна Арт

  • 15 ноября 2019, 23:44

    4081
  • 1

Наталья

  • 26 апреля 2019, 13:07

    3191
  • 1

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ

  • 10 сентября 2018, 17:23

    14472
  • 2

Объедение

  • 05 марта 2018, 15:09

    56102
  • 16
  • 17

Lida84

  • 03 октября 2013, 12:43

    28935
  • 24
  • 21

Лена72

  • 27 июля 2013, 19:49

    55775
  • 33
  • 28

Лена72

  • 14 июня 2013, 10:58

    129646
  • 48
  • 31

ogiway

  • 02 мая 2013, 13:50

    59952
  • 28
  • 36

ботакоз

  • 17 декабря 2012, 16:41

    27885
  • 80
  • 44

ogiway

  • 09 июля 2012, 16:43

    26906
  • 13
  • 17

Gary-King

  • 16 февраля 2012, 09:35

    40250
  • 26
  • 58

elitna

  • 30 декабря 2011, 23:26

    15388
  • 22
  • 41

светлана65

  • 25 декабря 2011, 23:29

    17531
  • 10
  • 15

OlesiaLesha

  • 15 декабря 2011, 18:15

    25953
  • 48
  • 56

angeli

  • 12 января 2011, 15:44

    16377
  • 24
  • 49

lakshmi – 777

  • 10 ноября 2010, 16:30

    17167
  • 13
  • 36

романита

  • 08 сентября 2010, 16:55

    16314
  • 63
  • 95

natapit

  • 31 июля 2010, 18:04

    14312
  • 20
  • 61

lakshmi – 777

  • 10 июля 2010, 03:37

    15223
  • 13
  • 23

вика2009

  • 24 июня 2010, 14:34

    10625
  • 18
  • 47

апайя

  • 11 мая 2010, 15:34

    13813
  • 16
  • 40

allenka(alarm clock)

  • 08 мая 2010, 22:06

    41904
  • 8
  • 32

Lgrant (Лена)

  • 06 мая 2010, 20:07

    11126
  • 9
  • 28

lenochek 0107

  • 06 апреля 2010, 19:51

    11518
  • 17
  • 38

игорьuas

  • 03 апреля 2010, 11:04

    33911
  • 37
  • 76

Svettt

  • 15 марта 2010, 13:12

    6791
  • 27
  • 47

Елена М

  • 22 декабря 2009, 20:49

    52525
  • 42
  • 90

севуля

  • 22 ноября 2009, 19:01

    8223
  • 18
  • 43

irina***

  • 14 ноября 2009, 00:24

Юлия Евдокимова «Испания со вкусом солнца. Гаспачо для печального рыцаря»

Салат из говяжьего языка с солеными огурцами

Ингредиенты

Говяжий язык – 250 г

Яйца куриные – 2 шт.

Соленые огурцы – 1 шт.

Пекинская капуста – несколько листов

Грецкие орехи – 20 г

Чеснок – 1 зубок

  • 202 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Говяжий язык можно подавать на стол как самостоятельную закуску, это всегда вкусно и презентабельно на столе. Но также с ним можно готовить всевозможные салаты. Некоторые добавляют его в оливье вместо колбасы, такая замена будет не только вкусной, но и намного полезнее.

Но кроме такого использования, с языком можно готовить множество других салатов. Мне не очень нравятся многокомпонентные тяжелые салаты, а салат из говяжьего языка с солёными огурцами не содержит в себе слишком много ингредиентов, поэтому в моем списке салатов для праздников он присутствует. К тому же я люблю не смешивать все продукты, а укладывать слоями, промазывая небольшим количеством майонеза, то есть подавать его порционно. Как приготовить салат, я расскажу в своем рецепте, а как подавать его – решать уже вам самим.

Для салата берем необходимые продукты по списку.

Язык лучше всего отварить заранее, например за день до приготовления самого салата. Время приготовления в рецепте указано без времени отваривания языка. Коснусь этого процесса вкратце.

Время варки зависит от возраста животного и, соответственно, от размера языка. Я отваривала половину говяжьего языка весом около 500 граммов, половинку от этого веса я использовала для бутербродов, а вторую половинку – для салата. Варился кусок языка около 2-х часов. В бульон обязательно добавляем луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.

С отваренного языка снимаем шкурку и даем ему остыть. Храним в холодильнике до момента использования. Для салата нарезаем язык тонкой соломкой.

Листья пекинской капусты моем, обтираем полотенцем или салфеткой, чтобы убрать ненужную влагу.

Для заправки смешаем майонез с раздавленным или мелко нарубленным чесноком.

Листья пекинки рвем руками на небольшие кусочки и укладываем в формочку. Можно немного посолить.

Теперь на листья укладываем порезанный говяжий язык.

Смазываем заправкой из майонеза с чесноком.

Режем соленый огурец тоже тонкой соломкой.

Укладываем его следующим слоем нашего салата.

Яйца для салата также необходимо заранее отварить. Нарезаем яйца кубиком.

Укладываем порезанные яйца следующим слоем из расчета одно яйцо на порцию.

Еще раз смазываем все майонезом.

Теперь опять рвем руками листья пекинской капусты и размещаем их на этом майонезном слое.

Последним слоем идут грецкие орехи. Для использования в любых салатах орешки лучше слегка поджарить на сковороде, так они становятся намного вкуснее. Порубим обжаренные орешки не слишком мелко и посыпаем их сверху.

Сейчас можно уже аккуратно снять форму и нанести последние штрихи майонеза. Можно использовать обычный пакет, отрезав у него уголок, или кондитерский мешок.

Вот и все, салат из говяжьего языка с солеными огурцами готов, его можно подавать на стол.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector