Приготовление лагмана из баранины рецепт
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Приготовление лагмана из баранины рецепт

Лагман из баранины

Лагман из баранины – одно из популярных блюд восточной кухни. Оно известно практически во всех уголках мира. Сочетание длинной лапши, овощей и баранины создает неповторимо ароматное, сытное и вкусное блюдо.

У каждого повара свой рецепт лагмана. Предлагаю один из вариантов.

Ингредиенты

Подготовьте нужные продукты по списку. Для этого блюда подойдет баранья мякоть.

Нарежьте мелкими кусочками курдючное сало. Поместите его в казан и вытопите. Достаньте шкварки. Слейте лишний жир — оставьте столько, сколько нужно для приготовления.

Баранину промойте, осушите и нарежьте кусочками на один укус.

Соломкой порежьте очищенную морковь, полукольцами – репчатый лук.

В разогретый жир после удаления шкварок выложите мясо порциями, чтобы оно сразу схватывалось и запечатывалось.

Добавьте подготовленный лук и пряности в казан к мясу.

Хорошо перемешайте, жарьте 3 минуты. Добавьте томатную пасту.

Влейте кипяток так, чтобы все было покрыто водой.

Тушите под крышкой на медленном огне до мягкости мяса.

Картофель и помидоры нарежьте кубиком или брусочками, стебель сельдерея – шашечками (вместо него, кстати, чаще используют редьку, но, если ее нет или вы ее не любите, то можно поступить так).

Далее добавьте в казан нарезанные овощи: картофель, морковь и сельдерей.

Мелко нарежьте зелень кинзы и/или петрушки.

Отварите лапшу, следуя инструкции.

Когда картофель сварится, добавьте в общую массу нарезанный спелый помидор.

Заправьте лагман лепестками чеснока. Тушите еще 5 минут.

Всыпьте свежую зелень. Дайте блюду немного настояться.

Подавайте лагман в глубоких тарелках или пиалах: сначала кладется лапша, а потом мясная заливка с овощами (если она получилась слишком густой, то ее разбавляют водой, оставшейся от варки макаронных изделий).

Лагман-это вещь. Но я добавляю кабачок или баклажан, болгарский перец и обязательно бадьян. Тогда аромат вашего блюда ощутят даже соседи. Необыкновенно вкусно. Почему нарезаете соломкой овощи? Когда кубиками смотрится привлекательнее.

Да, я тоже частенько использую нарезку кубиком, но как раз передачу с Лазерсоном смотрела — он практикует нарезку соломкой, и многие кулинары тоже, попробовала и я )) почему бы нет? на вкусе это никак не отобразилось

Готовим лагман из баранины

Возможно, многие не знают, но лагман, очень популярное блюдо в кухне средней Азии. Те кто его пробовал, скажут точно – редко можно встретить такое сытное и вкусное блюдо, которое можно делать как первое и как второе. Вообще, по всем правилам.

Лагман готовят из баранины, но существуют и небольшие исключения из правил. Так же, необходимыми ингредиентами в блюде, считаются – лапша и овощи. Сегодня мы рассмотрим несколько отличных рецептов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка, дома.

Лагман по-домашнему

Начнем, как всегда, с самого распространенного и простого рецепта. Хоть техника приготовления и не так сильно отличается между рецептами, но все же свои тонкости присутствуют. Для начала соберем все необходимые ингредиенты:

  • баранина – около 1 килограмма;
  • лук – 2 штуки;
  • карри или же куркума – пару столовых ложек;
  • паприка, острый перец – по пол ложки;
  • томатный соус или паста – 3 столовые ложки;
  • морковка – 1штука;
  • редька – половинка;
  • картошка – 5 штук;
  • помидоры – 3 штуки;
  • болгарский перец – 1штука;
  • лапша;
  • соль, перец.

1 шаг. Для начала, займемся бараниной. Ее тщательно промываем, просушиваем при помощи бумажных полотенец. Укладываем в кастрюлю.

2 шаг. Перейдем к луку. Его мы почистим, и затем сразу нарежем тонкими полукольцами. Отправим туда же к баранине. Добавим сверху куркуму и сладкого перчика. Так же отправляем острый перец, и пару ложек томатного соуса или же пасты.

3 шаг. После того, как мы все добавили, нужно залить все теплой водой, потребуется примерно 2 литра, может меньше. Закрываем крышкой и начинаем тушить. На тушение уйдет, примерно 1 час. Делаем это, пока баранина не будет готова (важно!).

4 шаг. Пока мясо готовится. Мы займемся картошкой. Ее чистим и затем нарезаем довольно крупными кусками. Форму выбирайте самостоятельно, но лучше кубики. Так же сразу нарезаем и помидоры, можно вместе с кожицей, можно и без .

5 шаг. Все по очереди нарезанные предметы, отправляем в кастрюлю к баранине. Следом идет нарезанная небольшими брусками редька, а затем и морковка. Ее тоже режем брусками. Теперь все хорошенько посолим. Доливаем еще немного воды, чтобы все было слегка ею покрыто. Накрываем крышкой и варим, около 30 минут.

6 шаг. Пока все готовится, мы в отдельной кастрюле готовим нашу лапшу. Тут все просто, отвариваем ее до полной готовности.

7 шаг. После того, как все ингредиенты будут готовы, мы соединяем их и можно подавать на стол!

Лагман из баранины по-татарски

Следующее представленное блюдо, не будет отличаться чем-то особым от предыдущего. Процесс приготовления похожий, но ингредиенты будут меняться. Именно из-за этого, и будет меняться вкус самого лагмана. Разберем все по порядку. Требуемые ингредиенты:

  • баранина – 600 грамм;
  • картошка- 1 килограмм;
  • лук – 2 штуки;
  • морковка – 2 штуки;
  • болгарский перец – 2 штуки;
  • помидоры – около 4 штук;
  • специи, соль, перец.

Шаг 1. Для начала, собираем все продукты и приступаем к готовке самого важного – мяса. Баранину мы хорошенько промываем, как и остальные овощи, и нарезаем средними кусками. Отправляем нарезанную баранину в казан. Костер должен быть хороший под ним (важно!). Там и обжариваем баранину.

Шаг 2. Позже. Необходимо добавить к баранине и остальные, уже готовые овощи. Естественно, они должны быть уже заранее почищенными, нарезанными. Начнем по порядку отправлять в казан. Лук – тонкие полукольца. Морковка – тонкие бруски, баклажаны – кубики. Болгарский перец – кубики, помидоры – кубики. И только после всех данных овощей, мы закидываем нарезанную кубиком картошку.

Шаг 3. Осталось теперь это немножко потушить, после чего залить внутрь немного горячей воды. Тушить дальше до полной готовности картошки. На это уйдет около 20 минут. После чего, все посолим, поперчим и добавим специи. Специи берутся те же самые, что и при готовке любого лагмана (важно!). Но на крайний случай, добавляйте те, какие сами захотите.

Шаг 4. Пока наша основа готовится, в отдельной кастрюле мы должны приготовить лапшу. Брать лучше твердый сорт пшена. Варим до полной готовности. В самом конце, соединяем две основы. Приятного аппетита!

Лагман из баранины с лавашем

Как готовить такое блюдо? Ведь это необычное сочетание. А как раз приготовить лагман, да еще и с лавашем, оказывается, довольно вкусно. Просто основная суть в том, что вместо обычной лапши, мы будем использовать лаваш. Давайте вместе рассмотрим тонкости приготовления этого блюда. Но для начала соберем ингредиенты:

  • баранина – около 0,5 килограмма;
  • лук- 1 штука;
  • болгарский перец -1 штука;
  • помидоры – 1 штука;
  • картошка – 2 штуки;
  • лаваш;
  • соль, перец, специи.

1 шаг. Сначала, нарежем баранину на одинаковые, не особо большие куски. И дальше продолжаем жарку в казане. Огонь должен быть очень сильным.

2 шаг. Пока мы жарим нашу баранину, не забудьте ее посолить, и поперчить. Затем приступаем к резке лука. Репчатый лук обязательно нарезаем тонкими полукольцами. Потом переходим к помидорам, их режем дольками небольшими. И на конец, перец. Болгарский перчик рубим кубиками.

3 шаг. Как только увидели, что мясо поджарилось, то добавляем по очереди к нему ингредиенты (интервал 2минуты). По порядку: лук, помидоры, перец. И теперь все вместе жарим.

Читать еще:  Пицца с салями

4 шаг. Картошку тоже чистим, и нарезаем кубиками, среднего размера. После чего, в наш казан доливаем еще воды, примерно 1 стакан, и отправляем туда же картошку. Если считаете, что соли мало, можете добавить.

5 шаг. Теперь пришло время самого интересного. Берем наш лаваш, и аккуратно скручиваем его в трубочку. И начинаем нарезать небольшими кусочками. Толщина не более 0,5 сантиметра.

6 шаг. Как же это все будет выглядеть? Суть в том, что вместо лапши, мы кладем нарезанный лаваш, и потом уже его заливаем в отдельные миски лагманом. После чего, можете пробовать! Вашим близким и родным точно должно понравится!

Так же отметим, что хоть по правилам и традициям, лагман готовится из баранины, но в современном мире его часто готовят и с бараниной и говядиной. Получается тоже довольно вкусно.

Секреты приготовления лагмана

У лагмана, как и многих блюд, есть свои некоторые тонкости и хитрости приготовления. Именно из-за них, мы получаем такой насыщенный вкус.

  1. Лапша. Очень важный элемент блюда. Лапша всегда в лагмане должна быть из твердого сорта, и довольно широкой. Часто ее даже готовят самостоятельно, дома.
  2. Мясо. По традициям готовят именно из баранины, но можно взять любое, на ваш вкус. Желательно, чтобы мясо было вполне жирным, дабы получился наваристый бульон. Все таки это тяжелое блюдо, и по классике, там должна быть баранина, ну или же баранина с говядиной.
  3. Если хочется съесть лагман, но не такой жирный, то конечно, можете заменить баранину, на индейку, или же курицу.
  4. Если вы делаете лапшу для лагмана сами, то помните. Тесто для данной лапши, должно быть очень тягучим и тяжелым. И что самое главное, не переваривайте лапшу, ни в коем случае! Если она будет даже чуть твердой, будет даже лучше. Ну или у вас есть второй вариант, просто купить уже готовую лапшу, специальную для лагмана. На самый крайний случай берут самую обычную лапшу.
  5. Хоть мясо нужно довольно жирное, но нельзя перегибать. Если слишком много жировых прослоек, то убирайте, а так же устраняйте все ненужные пленки с мяса. В баранине как раз такое часто встречается.

Подводим небольшие выводы

Ну что же, мы рассмотрели несколько необычных и классных рецептов приготовления лагмана из баранины. Теперь вы прекрасно знаете, что это за блюдо, и тем более знаете, что его не так уж и сложно готовить. А если кто-то хочется увидеть процесс приготовления более подробно, то можно найти много полезного видео в интернете. Так что, не бойтесь пробовать готовить новое. Покупайте быстрее продукты, и бегом радовать себя и своих родных!!

Как приготовить лагман из баранины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лагман – это не просто тушеное мясо в овощах с макаронами. Это блюдо узбекской кухни, которое имеет определенные именно для него характеристики: обильное количество подливы и лапша домашнего приготовления.

Но иногда мы можем позволить себе отойти от оригинального рецепта, заменив какой-либо ингредиент или же дополнив блюдо чем-нибудь. Читайте скорее, как приготовить лагман, по вкусу ничем не уступающий блюду, приготовленному по традиционным рецептам!

Рецепт лагмана из баранины

Ингредиенты

баранина 500 г
томаты 3 шт.
перец сладкий 1/2-1 шт.
лук 1 шт.
редька (черная) 1/2-1 шт.
морковь 1/2 шт.
зубчики чеснока 4 шт.
лапша 250 г
вода 500 мл
соль, перец и другие специи по вкусу
зелень по вкусу
масло растительное для обжарки

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Наилучшим образом подойдет мясо молодого барашка.
  • В идеале, лапша для лагмана должна быть домашнего приготовления, но ее можно заменить и покупной.

  • Блюдо получится гораздо вкуснее и привлекательнее, если вы будете использовать лапшу из твердых сортов пшеницы.
  • Вместо воды, добавляемой при тушении, можно использовать говяжий бульон.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте овощи: морковь, редьку, лук и чеснок почистите, все овощи промойте, из перца удалите сердцевину с семенами.
  2. Нарежьте лук полукольцами, чеснок – пластинками или кусочками. Отправьте поджариваться на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
  3. Баранину нарежьте кусочками, добавьте к луку с чесноком.
  4. Порежьте соломкой сладкий перец, редьку и морковь – кубиками или же натрите морковь на крупной терке, помидор нарежьте полукольцами.


  5. Добавьте овощи в сковороду к уже успевшему подрумяниться мясу. Готовим около 5 минут.
  6. Посолите и приправьте содержимое сковороды, добавьте воду и тушите около 20 минут.
  7. Отварите лапшу: закипятите воду в кастрюле, после чего добавьте лапшу и не забудьте посолить.
  8. Из готовых макаронных изделий слейте воду через дуршлаг, разложите лапшу по тарелкам и сверху выложите готовое мясо с овощами, полейте подливой и присыпьте зеленью.


Видеорецепт приготовления

Лапшу можно приготовить вручную, а можно использовать специальный прибор – паста-машину. Просмотрите пошаговый видеорецепт приготовления лагмана, а также обратите внимание на эту машину – быть может, и вы сочтете нужной такую технику, которая способна делать не только лапшу!

В тарелку выложите лапшу, а сверху – мясо с овощами и подливой. Присыпьте все мелко рубленной зеленью.

Полезные советы

  • Если хотите приготовить лапшу самостоятельно, возьмите около 120 г муки, высыпьте на стол или в большую миску, сформируйте углубление в горке муки, вбейте туда 1 яйцо, добавьте 7-8 г сливочного масла и подсолите.
  • Замесите до плотной лепешки и дайте ей полежать накрытой полотенцем или салфеткой около 8-10 минут.
  • Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и подсушите на противне в духовке при 200 ºС пару минут.
  • Подсушенное тесто разрежьте на равные полосы шириной 5-7 см, сложите друг на друга и нарежьте тонкой соломкой.
  • Свежая лапша, как правило, варится около 3 минут.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

  • Редьку при желании можно исключить из рецепта или же заменить картошкой или сельдереем.
  • Также в лагман добавляют баклажаны, лапшу заменяют на спагетти, а помидоры дополняют томатной пастой.
  • Для остроты можно добавить немного острого перца чили.

Заключение

Существуют и иные варианты приготовления лагмана: не менее удачным получится лагман из говядины. Но и свиное мясо не сделает это блюдо хуже – вы также можете приготовить вкусный и сытный лагман из свинины.

И если есть возможность, попробуйте приготовить это блюдо с помощью современного и ультрамодного кухонного электроприбора по рецепту лагмана в мультиварке.

Рецепт приготовления лагмана из баранины пошагово с фото и видео

Ингредиенты

  • Баранина 500 гр;
  • Репчатый лук 350 гр;
  • Болгарский перец 250 гр;
  • Лапша 500 гр;
  • Зелень 20 гр;
  • Помидоры 200 гр;
  • Чеснок 50 гр;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Перец горошек.

С помощью баранины производится профилактика диабета, а также стимуляция работы желудочно-кишечного тракта. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, для приготовления которых используется баранина. Одним из самых популярных блюд является лагман.

Традиционный рецепт лагмана из баранины

Одним из самых простых является традиционный рецепт лагмана. Его приготовление осуществляется из нехитрых ингредиентов список которых представлен выше.

Изначально необходимо нарезать овощи и мясо. Приготовление лапши лучше всего произвести самостоятельно. Но если у хозяйки катастрофически не хватает времени, то она может воспользоваться уже приготовленной лапшой. Приготовление данного блюда начинается подготовительным этапом.

Изначально производится промывание баранины и ее нарезка на небольшие кусочки. После этого мясо необходимо посолить и поперчить. На следующем этапе производится очистка болгарского перца и его нарезка соломкой. Морковь необходимо порезать по такому же принципу. Помидоры очищать не нужно. Их просто нарезают кубиками.

Читать еще:  Мороженое из молока в домашних условиях рецепт

На следующем этапе рецепт лагмана из баранины требует очистить лук и нарезать его кольцами больших размеров. Далее необходимо взять глубокую сковороду, которая имеет толстое дно, налить в нее подсолнечное масло. В нем производится обжаривание баранины до получения корочки золотистого цвета. Далее необходимо добавить лук и прожарить его. В полученное блюдо добавляется перец и морковь, а также 100 грамм воды.

Лагман необходимо накрыть крышкой и протушить в течение получаса. Готовность мяса необходимо проверять с помощью вилки. Когда оно будет доходить до готовности в сковороду необходимо добавить помидоры. Полученное блюдо качественно перемешивается. После этого необходимо взять зубчики чеснока, очистить их и нарезать полукольцами. Чеснок и перец горошком добавляется в сковороду и протушивается.

В этот период необходимо сварить лапшу и откинуть ее на дуршлаг. Далее она перекладывается на тарелки. Сверху на лапшу необходимо положить подливу с мясом.

Данный рецепт приготовления лагмана с баранины является достаточно простым. Это позволяет его вкусно приготовить даже начинающему кулинару.

Смотрите видео-рецепт приготовления лагмана дома

Универсальный рецепт лагмана

Существует еще один достаточно вкусный рецепт лагмана, который заключается в приготовлении лапши и соуса. Тесто для лапши готовится из пшеничной муки, куриного яйца и соли. Приготовление соуса осуществляется из:

  • Баранина 500 гр;
  • Красные помидоры 300 гр;
  • Пажитник;
  • Молотая паприка;
  • Картофеля 200 гр;
  • Дайкона;
  • Репчатого лука 300 гр;
  • Молотая куркума;
  • Чеснока 50 гр;
  • Томатной пасты 50 гр;
  • Моркови 150 гр;
  • Болгарского перца 200 гр;
  • Молотый перец чили.

В состав соуса входит огромное количество пряностей и приправ, что позволяет с их помощью полностью устранить специфический вкус баранины.

Изначально необходимо приготовить тесто для лапши. С этой целью используются яйца в большом количестве. Для приготовления теста необходимо насыпать в емкость муки, разбить в нее яйца и посолить. Тесто замешивается до тех пор, пока не получится однородная консистенция. Во время замешивания теста необходимо добавить небольшое количество воды, что обеспечит ему упругость. Тесту необходимо дать настояться в течение получаса. Для того чтобы оно не обветрилось, необходимо его завернуть в полиэтиленовую пленку.

После приготовления теста производится приготовление соуса. Для этого необходимо взять мясо барана и порубить его на небольшие кусочки. Обжаривать баранину необходимо без масла, так как это мясо является достаточно жирным. В период жарки мяса в него добавляется нарезанный полукольцами лук, а также пажитник, куркума, острый молотый перец чили и молотая паприка. После протушивания мяса в течение 5 минут в кастрюлю добавляется разбавленная водой томатная паста. Также необходимо протушить мясо до полной готовности.

В лагман необходимо добавить порезанные полукольцами овощи. Их выбор напрямую зависит от вкусовых предпочтений человека. Далее тесто необходимо вынуть из пакета и разделить его на три части. Каждая из них максимально тонко раскатывается. Из нее нарезается лапша и отваривается. Лапша выкладывается на тарелку и поливается подливой.

Смотрите видео-рецепт приготовления лапши и лагмана из баранины в домашних условиях

Лагман из баранины: рецепт с фото пошагово

Рецепт лагмана из баранины с фото требует использования:

  • Говяжий бульон;
  • Баранины 400 гр;
  • Сладкого перца 200 гр;
  • Помидоров 300 гр;
  • Специи для баранины;
  • Томатной пасты 50 гр;
  • Подсолнечное масло;
  • Моркови 150 гр;
  • Репчатого лука 250 гр;
  • Картофеля 350 гр;
  • Зеленой редьки 200 гр;
  • Чеснока 30 гр;
  • Свежие петрушка и укроп.
  1. Овощи очищаются и промываются под проточной водой.

  1. Далее необходимо на подсолнечном масле жарить мясо до тех пор, пока на нем не появиться корочка.

  1. Все овощи, кроме лука, нарезаются соломкой или кубиками

.

  1. В мясо необходимо добавить морковь и лук. Все тщательно перемешивается и обжаривается в течение 5 минут.

  1. На следующем этапе добавляется редька и перец и обжаривается в течение еще 5 минут. Далее необходимо взять свежий помидор и порезать его на мелкие кубики. Помидор добавляется в казан и обжаривается вместе с овощами. На следующем этапе приготовления лагмана необходимо взять томатную пасту, развести ее с водой. Полученной смесью заливается мясо с овощами и протушивается.

  1. Далее берется картофель и нарезается мелкими кубиками. Его необходимо добавить к овощам и мясу. Пока картофель тушится, необходимо взять несколько зубчиков чеснока, очистить их от шелухи и нарезать пластинами.

  1. Чеснок также добавляется в казан, перемешивается со всеми остальными ингредиентами и слегка протушивается. К обжарке добавляется горячий бульон и протушивается. Далее необходимо проварить лапшу и выложить ее на тарелку после процеживания. Сверху выкладывается обжарка.

  1. Несмотря на то, что приготовление лагмана является достаточно простым, этот рецепт очень вкусный.

Понравился рецепт? Поделитесь своим мнением и фишками приготовления ламана из баранины в комментариях. А так же смотрите видео – рецепт приготовления лагмана из баранины

7 рецептов вкусного лагмана

Лучшие версии сытного среднеазиатского блюда с бараниной, говядиной или индейкой.

1. Лагман классический

Ингредиенты

  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 1 перец;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 700 г баранины;
  • 4 помидора;
  • 2 стакана воды;
  • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
  • 5 картофелин;
  • 2 лавровых листа;
  • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
  • 400 г лапши для лагмана.

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

2. Лагман по-узбекски

Ингредиенты

  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зелёная редька;
  • 150 г капусты;
  • 2 стебля зелёного сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 помидор;
  • 1 острый перец;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки сухой аджики;
  • 1 чайная ложка сухой паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2–3 стакана воды;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Читать еще:  Жаркое из курицы в мультиварке рецепт

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

3. Лагман по-уйгурски

Ингредиенты

  • 600 г говядины или баранины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1–2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 2–3 болгарских перца;
  • приправа для лагмана — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 1 стакан бульона от лапши;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

4. Лагман со свининой

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ зелёной редьки;
  • 2 помидора;
  • 1 щепотка зиры;
  • 3 стакана воды;
  • 2 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г лапши для лагмана;
  • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

5. Лагман диетический с индейкой

Ингредиенты

  • 1 кг индейки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г тыквы;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
  • 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

  • 700 г мякоти говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 1 болгарский перец;
  • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

7. Ковурма лагман

Ингредиенты

  • 350 г говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 перец чили;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 помидора;
  • 1 горсть спаржевой фасоли;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 2 яйца;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector