Пастрома из свинины
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Пастрома из свинины

Пастрома из свинины в домашних условиях

Стародавние методы сохранения мяса — копчение, маринование, вяление, засолка и теперь, после череды преобразований и усовершенствования, остаются актуальными, повсеместно востребованными. Какое мало-мальски значимое застолье обходится без тарелки мясных деликатесов? И если рецепты прошутто, хамона, карбоната и балыка технологически сложны, то пастрому из свинины в домашних условиях приготовить можно.

Обработке подвергают филейную часть: окорок, лопатку, вырезку, корейку, ошеек (при разделке туши именуют «шейкой»), то есть массивный кусок без кости, кожи и широких жировых прослоек. Я остановилась на ошейке — сочном, нежном, оптимальном как для шашлыка, так и пастромы из свинины в домашних условиях.

Имейте ввиду, снять пробу придется только на следующий день, не раньше — пастрома перед запеканием маринуется дважды и подолгу.

Ингредиенты

  • свиной ошеек 700 г
  • яблочный уксус 30 мл
  • чеснок 3-4 зуб.
  • растительное масло 30-50 мл
  • соль, сухая горчица, кориандр, острый перец, паприка по вкусу

Приготовление

Предпочтительно не использовать замороженное-оттаявшее мясо. Свежий кусок ошейка обязательно промываем под проточной водой и только затем опускаем в просторную емкость с солевым раствором. В холодной воде (примерно 1 л) разводим яблочный уксус и растворяем 1 ст. л. соли, пробуем, если не хватает кислоты или жидкость не слишком соленая, прибавляем уксус-соль. Концентрация должна быть высокой, но по вкусу. Погружаем чистую свинину так, чтобы она полностью уходила под воду. Для надежности накройте блюдцем или крышкой меньшего диаметра, удерживая ошеек на дне, не позволяя верхушке сохнуть или не пропитываться маринадом. Убираем заготовку на 8-12 часов в холодильник, удобно начать маринование с вечера, а утром следующего дня продолжить готовку.

Что касается ароматной смеси для оболочки. Соединяем сухую молотую горчицу, толченые кориандр и острый перец, для яркого цвета берем паприку, через пресс продавливаем чесночные зубки, вливаем рафинированное масло (кукурузное или подсолнечное). Хорошенько размешиваем, разминаем комки. Набор специй составляйте по своему вкусу, но желательно не исключать пряный кориандр/кинзу, можно взять большую щепотку хмели-сунели, а также согревающие и острые горчицу-перец, душистый чеснок. Как правило, соль в этом составе не нужна. Так как мясной брусок после многочасового маринования практически насквозь просаливается.

Вылавливаем мясо-полуфабрикат из первого маринада, просушиваем тканым или бумажным полотенцем/салфетками. Влагу с поверхности необходимо убрать, иначе не удастся равномерно нанести приправу. Обратите внимание, как ошеек изменил цвет — побелел.

Кисточкой размазываем остро-пряный состав по обесцвеченному мясу, со всех сторон, ровным и сплошным слоем, не оставляя сухих участков. Теперь маринуем второй раз, порядка полутора-двух часов и при комнатной температуре. Чтобы сохранить влажную среду, укладываем пастрому-полуфабрикат на доску/тарелку (какую-нибудь плоскую поверхность), накрываем куполом глубокой емкости. Если собираетесь запекать в «рукаве», упакуйте сейчас. Моя пастрома из свинины дальше будет готовиться в фольге. Поэтому, избегая окисления, мариную в стеклянной/фарфоровой посуде.

Перед тем, как отправить мясо запекаться, прогреваем духовку до максимума. Включите заранее. Перекладываем дважды промаринованный ошеек в лист фольги, оборачиваем, придавливаем стыки, обеспечивая герметизацию. На случай утечки выделяющихся соков сверток опускаем в жаропрочный поддон. Запекаем свиной деликатес примерно 40 минут. Часто в рецептах указывается время 20 минут. На мой взгляд, широкий кусок требуется держать дольше. Так или иначе, прокалывайте шампуром — при розовом соке продолжайте готовку, а когда сок станет прозрачным и бесцветным, вынимайте.

Последние минут 10 можно подсушить, раскрыв фольгу. При запекании выделяется довольно много ароматной и вкусной жидкости — на ее основе готовят разнообразные соусы, подливы, добавляют в рагу. Выключив огонь, накройте мясо фольгой, оставьте внутри печи до полного охлаждения. Если хотите иметь плотную пастрому для тонкой нарезки, еще горячей из фольги переложите в марлю, сверху установите груз — прессуйте и остужайте при комнатной температуре.

Аппетитная пастрома из свинины в домашних условиях готовится менее суток. Делим ломтями, собираем бутерброды, мясные тарелки и угощаем аппетитным, абсолютно натуральным натуральным продуктом дорогих едоков. Приятного аппетита!

Пастрома – что это такое и пошаговые рецепты приготовления из курицы, свинины и говядины в домашних условиях

Один из способов дольше сохранить свежесть мяса и придать ему насыщенный, пикантный вкус – сделать из него пастрому (pastroma). Для ее приготовления можно использовать любое мясо: курицу, говядину, индейку, свинину и т.д. Самой популярной является пастрома из филе курицы, но в первоначальном варианте ее готовили из говядины. Не стоит путать это блюдо с бастурмой. Последняя готовится по иной технологии, применяют для ее приготовления исключительно говядину.

Что такое пастрома

На столах Нового Света блюдо появилось в начале 20-го века. Пастрома – это способ приготовления говядины, пришедший из еврейской кухни (Молдавия и Румыния). Сейчас является традиционным блюдом еврейской нью-йорской кухни, по-прежнему готовится из говядины. В Румынии же часто используют свинину, а в других странах – курицу. Мясо маринуют, натирают специями и подвергают термической обработке.

Рецепты пастромы

Оригинальный способ приготовления прост, для него используется только говядина, маринад и смесь перцев. Сейчас же деликатес готовят из любого мяса, а в список применяемых специй добавилось много других: кориандр, гвоздика, мускатный орех, паприка и т.д. Благодаря им деликатес может получиться сладковатым или острым, вкус – насыщенным или неявно выраженным.

Из куриной грудки в домашних условиях

  • Время: 8 часов 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: еврейская.
  • Сложность: легкая.

Пастрома в домашних условиях – замена колбасе, которую могут себе позволить даже худеющие. Базовый набор специй можно корректировать, ориентируясь на свои предпочтения. Получившееся нежное мясо необходимо нарезать очень тонкими ломтиками – так лучше раскрывается его вкус. Подавать блюдо рекомендуется в виде закуски к сухим винам или другим напиткам.

  • филе куриной грудки – 2 шт.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – 2 ч. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • парика – 2 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • черный перец – щепотка;
  • красный перец – щепотка;
  • базилик – по вкусу.
  1. Воду подсолите.
  2. Филе промойте, опустите в раствор, поставьте в холодильник.
  3. Выдержите в соленой воде 7 часов, достаньте, обсушите.
  4. В небольшой емкости смешайте растительное масло, мед и горчицу.
  5. Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте к соусу.
  6. Высыпьте все специи в емкость, тщательно перемешайте.
  7. Обмажьте мясо получившимся соусом.
  8. Сверните курицу в рулет, плотно обвяжите нитью.
  9. Противень застелите пергаментом, выложите на него филе, полейте оставшимся маринадом.
  10. Запекайте при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут.
  11. После запекания не доставайте готовое блюдо и не открывайте дверцу духовки в течение часа.
Читать еще:  Топленое молоко в мультиварке

Свиная

  • Время: 26 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: румынская.
  • Сложность: легкая.

Пастрома из свинины идеально подходит к алкогольным и неалкогольным напиткам, подается на праздничный стол как закуска. Для приготовления не стоит брать кусок весом более 1 кг: он плохо промаринуется и не пропечется в середине. Лучше всего использовать нежное мясо с минимальным количеством жира и без жил – подойдет шея, так блюдо будет более мягким и приятным на вкус.

  • свинина (шея) – 1 кг;
  • паприка – 10 г;
  • смесь приправ к мясу – 20 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • горчица в зернах – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  1. Приготовьте маринад: воду вскипятите, размешайте в ней соль, сахар, уксус, проварите его 2 минуты, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
  2. Промойте и обсушите мясо, поместите его к маринаду, а также добавьте туда горошины перца и лавровый лист.
  3. Дайте свинине промариноваться сутки.
  4. Смешайте все сухие специи, положите горчицу в зернах и влейте растительное масло, тщательно все перемешайте.
  5. Полученной смесью натрите свинину.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  7. Заверните мясо в фольгу, поместите на противень, запекайте 50 минут.
  8. По окончании запекания разрежьте фольгу, а пастрому подсушите в духовке еще 10 минут.
  9. Подавайте с чесночным соусом.

Из говядины

  • Время: 34 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: молдавская.
  • Сложность: легкая.

Говяжья пастрома легко готовится в домашних условиях. Эта сочная и нежная закуска прекрасно подойдет к праздничному застолью. Подавать ее нужно в охлажденном виде, нарезанной тонкими ломтиками. Количество и состав специй в рецепте возможно отрегулировать на свой вкус для придания деликатесу пикантности, насыщенности либо же наоборот – мягкости.

  • говядина (вырезка) – 700 г;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • кориандр в зернах – 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец – 0,5 ст. л.;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • смесь прованских трав – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Подготовьте мясо: срежьте с него пленки, тщательно промойте.
  2. Подсолите воду и погрузите туда мясо. Подставьте мариноваться на сутки.
  3. Достаньте мясо, обсушите и дайте немного обветриться.
  4. Чеснок очистите и измельчите, добавьте к нему куркуму, кориандр, перец, паприку и прованские травы. Влейте растительное масло. Перемешайте.
  5. Глазурью тщательно обмажьте мясо, полейте оставшимся маринадом.
  6. Заверните говядину в пищевую фольгу.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 20 минут.
  8. Запекайте мясо 25 минут, но после не открывайте духовку еще 3 часа.
  9. Достаньте деликатес через 3 часа, разрежьте фольгу и поставьте его в холодильник еще на 6 часов.

Пастрома из свинины. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 10 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут
    • Порций
    • 10
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2017/01/15_pastroma-iz-svininy-300×300.jpg

Вкусная и сочная пастрома из свинины, рецепт которой хочу вам предложить, в домашних условиях готовится очень легко. Рецепт пастромы из свинины по своей сути очень похож на рецепт домашней буженины, поэтому многие ошибочно путают этих два мясных блюда. В отличие от буженины, которая запекается в виде целого куска мяса, присыпанного пряными специями и нашпигованная чесноком, свинина для пастромы предварительно выдерживается в маринаде или соляном растворе.

Разная технология приготовления пастромы и буженины влияет и на вкус этих блюд. Пастрома получается всегда более соленой и пряной, чем буженина. Близкой родственницей пастромы считается и баструма. Из истории пастромы известно, что это блюдо имеет еврейские корни. Евреи, проживающие на территории Румынии и Молдавии начали готовить мясо говядины, а точнее коптить его, предварительно вымачивая его в соляном растворе.

И стали называть его păstra, что в переводе с румынского означает «сохранять». Соленое и копченое мясо, безусловно, имело более длительный срок хранения нежели просто жареное мясо. В свою очередь тюркские народы готовили баструму. Мясо для баструмы натиралось перцем и пряными травами, смешанными с солью, после чего вялилось в теплом и сухом месте. Сегодня пользуются популярностью рецепты пастромы из свинины, говядины, курицы, индейки. Давайте рассмотрим, как готовится пастрома из свинины в домашних условиях.

  • Свинина — 1 кг.,
  • Специи: паприка, тимьян, смесь специй к мясу, черный перец горошком — около 30-40 гр., (всего вес специй),
  • Лавровый лист -2-3 шт.,
  • Французская горчица в зернах — 2 ст. ложки,
  • Растительное масло — 3 ст. ложки,
  • Холодная вода — 1,5 литра,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Сахар — 1 ст. ложка,
  • Уксус — 1 ст. ложка,

Пастрома из свинины – рецепт

Приготовление пастромы начинается с подготовки маринада. Классический маринад из свинины готовится на основе соли и специй. Для дополнительного вкуса в маринад можно добавить сахар и уксус. Благодаря уксусу и сахару маринад приобретет более богатый вкус, к тому же кислоты уксус проникнув в мясо, сделают его более светлым. В кастрюлю с кипящей водой всыпьте соль, и сахар.

Влейте необходимое количество столового уксуса.

Проварите маринад после кипения 2-3 минуты. Кастрюлю снимите с плиты. Остудите маринад до комнатной температуры.

Теперь, когда он остыл, можно заняться подготовкой свинины.

Для приготовления пастромы приготовьте ровную часть свиной вырезки с минимальным количеством жира. Идеально подойдет для этих целей шея.

Для приготовления пастромы не рекомендуется использовать мясо весом более одного килограмма, так как такой объем мяса вероятнее всего плохо промаринуется и пропечется в середине. Большой кусок свинины лучше всего разрезать на несколько меньших частей. Перед тем, как мариновать свинину для пастромы, мясо промойте под проточной водой. Маринад перелейте в пластиковый лоток или в кастрюлю, в которой вы планируете готовить пастрому. Выложите мясо так, чтобы маринад его покрывал.

Читать еще:  Тонкая итальянская пицца рецепт

Обязательно добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Можно положить щепотку мускатного ореха и 2-3 звездочки гвоздики. Оставьте свинину мариноваться на одни сутки. В некоторых рецептах можно увидеть время засолки мяса от двух суток и до одной недели. Но, лично мне кажется, что это слишком долго. Мясо хорошо просаливается и в течение 24 часов. По истечению суток маринад буде мутным, это нормально, свинина наоборот станет более светлой.

Приготовьте сухой маринад для обмазывания мяса. По большому счету можно сказать, что состав специй может быть совершенно разный. В данном случае я использовала паприку, тимьян, смесь специй к мясу. Также к сухому маринаду можно добавить черный молотый перец, сушенный базилик, чабер, куркуму, сушенный чеснок.

В миску со специями добавьте французскую горчицу в зернах.

Влейте указанное количество растительного масла.

Смесь специй перемешайте.

Полученным сухим маринадом натрите свинину со всех сторон.

Мясо для пастромы замотайте в фольгу. Благодаря фольге свинина получится сочной, так как все соки и пары, выделяемые во время запекания, вернутся обратно в мясо, а не останутся на противне или форме.

Запекайте пастрому в духовке на протяжении 50 минут при 180С. По истечению этого времени разрежьте сверху фольгу.

Поставьте мясо обратно в духовку на 10 минут. Мясо слегка подсушиться за это время. Через 10 минут достаньте свинину, запеченную в фольге в духовке. После полного остывания, домашняя пастрома из свинины должна отправится в холодильник. Дайте ей постоять еще 2-3 часа. Остывшую свинину вы легко сможете нарезать тонкими ломтиками. Подавайте мясо вместе с острыми приправами-соусами – это может быть как хрен, так и острая горчица. Кстати, их вы тоже можете приготовить в домашних условиях. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пастромы из свинины вам пригодится.

Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

Пастрами (пастрама) из индюшиной грудки или свинины. Как это сделать грамотно.

Нет, это не традиционная копченая пастрами, но близкий ее родственник.
Просто сказочно для сэндвичей и бутербродов! Не пропустите ни одного шага, и получите чудо расчудесное, гарантирую и клятвенно заверяю!
Сочная и нежная (ни капли сока на противне, все самое драгоценное остается внутри!), с сухой остренькой корочкой снаружи. В самый раз по остроте, хотя если делаете это для детей, учтите обязательно и положите чуть меньше красного перца в смесь специй для обмазки.

Пусть Вас не пугает количество написанного, готовится все очень просто!
План действий в двух словах:
1. завариваем ароматический рассол, остужаем
2. утапливаем в нем мясо и держим в холодильнике из рассчета 2 часа на килограмм мяса.
3. моем, обсушиваем мясо и натираем смесью специй
4. выдерживаем ночь (до 24 часов) в холодильнике
5. запекаем в духовке до внутренней температуры 65С для индейки и 70C для свинины.

Птичьи грудки связываем в один кругленький красивенький кусок при помощи кулинарного шпагата или толстой х/б нити. Куску свинины придаем округлую циллиндрическую форму при помощи все того же шпагата. Часто куски мяса для духовки продают уже в специальной сетке, не вынимайте из нее мясо!

Я решила сделать небольшую подбррку видео по работе с кулинарным шпагатом (кулинарной нитью). Если у Вас ее нет, используйте обычный шпагат, белый или неотбеленный, например, для вязания крючком (на спицах), или толстую неокрашенную х/б нить.

Для чего перевязывать мясо и птицу?В таком плотном и компактном виде мясо готовится более равномерно (нет тонких и толстых частей, все мясо одинаковой толщины), и лучше сохраняются соки. А еще не совсем ровным и разрозненным кускам мяса и птицы таким способом придают презентабельную и, опять же, удобную для готовки форму. Например, можно связать воедино пару утиных или индюшиных грудок, или баранью и индюшиную ногу без кости для последующего запекания. Попробуйте!

Сразу обращу Ваше внимание: в рецепте задействован кухонный термометр. Умоляю, разоритесь на него ооднажды, выклянчайте в подарок на Новый год или 8-е марта, и вся Ваша семья будет благодарить Вас ни один год за каждый раз идеально приготовленное мясо, будь то духовое мясо куском, курица, индейка, говяжий стейк, утка целиком или ее грудка.
Что, нет термометра? Ладно, один разок можно и угадать, тем более что мясо после выдержки в рассоле особенно простительно относится к тому, если случайно его передержать. Но только один разок, и сразу за термометром, обещайте мне!

Итак, начнем с рассола.
Базовый рассол состоит из соли и воды. Он насыщает мясо влагой и делает его очень сочным! Одновременно с этим соль выступает в роли проводника. Т.е. вместе с собой оно может провести внутрь целую кучу замечательных вкусов и ароматов, растворенных в рассоле! Рассол — это жидкость, в нашем случае состоящая из воды и пива (минимум 1 бутылка). Долю пива в жидкости можно увеличить до 100%.

Сколько понадобится рассола?
Мясо должно быть покрыто рассолом полностью, оно должно быть в нем утоплено. Для того, что бы понять, сколько рассола потребуется, положите мясо в глубокую емкость (например, кастрюлю), наливайте и одновременно отмеряйте в него воду до тех пор, пока мясо не покроется полностью. Запомнили сколько налили?

Теперь вынимаем мясо и выливаем всю эту грязную воду, кастрюлю ставим на огонь.
В нее наливаем где-то четверь нужного нам количества воды (если берем часть пива для рассола, его оставляем напотом), и добавляем в нее специи (состав смотрим внизу).

Воду, соль и сахар доводим до кипения, бросаем все остальное, снимаем с огня, закрываем крышкой, настаиваем 30-40 минут, остужаем. Добавляем остальную воду/жидкость (холодные), заливаем мясо, убраем в холодильник из рассчета 2 часа на килограмм мяса.

Вынимаем мясо, промываем от лишней соли и обсушиваем.

Обсушенное мясо щедро обмазываем специями (рецепт смеси смотрим ниже) и убираем на ночь в холодильник (ничем не накрывать, пусть подсушивается). В принципе, если совсем невтерпеж, можно и сразу запечь, но обещайте мне что хоть однажды забудете о мясе в специях на ночь 🙂

Читать еще:  Жаркое из свинины в горшочках

Разогреваем духовку (без гриля и конвекции) насамый-пресамый максимум (у меня это 290 С). Прогреваем минимум 20 минут что бы убедиться что это и есть максимум.
Кладем наше мясо на противень, и отправляем в раскаленную духовку. Я все еще продолжаю надеяться, что у вас есть термометр для мяса и его щуп вы уже в него воткнули. Через 15 минут духовку выключаем. Корочка на мясе уже обеспечена, соки запечатаны. Не открываем духовку до готовности! А готово наше мясо ровно по достижении внутренней температуры в 65С.
1.5-килограммовый кусок грудки (2 половинки, связанные вместе) был готов у меня за 1 час 10 минут.

Вынимаем из духовки, накрываем фольгой, и даем отдохнуть 15 минут перед нарезкой. За это время мясо расслабится, соки вернутся на свои места и распределятся как надо.

Готово. Теперь только свежий хлеб, наше мясо, овощи, зелень, и полное счастье!

Рассол:

На грудку в 1.5 кг и пятилитровую кастрюлю у меня уходит 4 литра рассола.

На каждый литр рассола нам понадобится (пропорции соли и сахара – точно, специй — приблизительно):

  • 40 г соли
  • 30 г коричневого тростникового сахара
  • 0.5 луковицы – крупными кусками
  • 2 веточек тимьяна
  • 2 зубка чеснока (слегка раздавить плоскостью ножа)
  • 1 ч л. ягод можжевельника (слегка раздавить)
  • 0.5 ч л. смеси перца-горошка (слегка раздавить)
  • 0.5 ч.л. зеленого перца (слегка раздавить) – замените обычным перцем-горошком если нет
  • 1 лавровый лист
  • несколько хлопьев красного перца или целенькая сухая красная перчинка (разломать)

Смесь специй для сухой обмазки:

• 1 ст.л. ягод можжевельника
• 1 ст.л. горошин душистого перца
• 0.5 ч.л. порошка красного жгучего перца Чили
• 1 ст.л. порошка сладкой паприки

Закидываем все в кофемолку и измельчаем. Сделайте сразу 3-4 порции смеси и храните в закрытом контейнере.
Если у Вас пока еще нет специально отведенной для специй кофемолки, почистить Вашу единственную можно с помощью хлебных корок. Смахните все, что можно, при помощи сухой мягкой кисточки или бумажного полотенца/салфетки, и просто прокрутите в ней несколько не очень сухих кусочков хлеба, он вберет в себя специи.

Радмила Гаскарова
14-11-2010 00:06 Спасибо огромадное! Как раз изучаю всякие пастромы, по-моему, — это наипростейшее и самое-оно-наилучшее. Просто блестяще!

Варвара Ржешевская
14-11-2010 01:18 простите, не совсем поняла — Вы пишете, что после 15-минутного пребывания мяса в духовке, ее надо выключить… Вы имеете в виду — переключить на маленький огонь? Или у Вас духовка медленно остывает, и мясо там «доходит»? Извините, что туплю… П.С. Спасибо Вам за Ваши замечательные рецепты, читаю всегда с огромным удовольствием, иногда даже готовлю кое-что_)))

Лариса Вольницкая (loravo)
14-11-2010 05:01 Re: Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

Да-да, выключить совершенно, дверцу не открывать, и мясо доготовится в остаточном жаре. Смысл термометра как раз в том, что у всех нас разные духовки. У меня, к примеру, еще и пицца-камень лежит в ней перманентно, а он аккумулирует тепло. Т.е. одинаковый кусок мяса в разных духовках дойдет до готовности за разное время, и задача термометра — поймать правильный момент готовности при любых раскладах.

АНИРАМИ
14-11-2010 01:44 Большое спасибо за рецепт.

аniramina
14-11-2010 05:10 Ларочка, а вот эта сеточка, где приобретается?

Лариса Вольницкая (loravo)
14-11-2010 05:12 Re: Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

А вот эта сеточка вместе с мясом приобретается 🙂 Оно в нее уже упаковано. Просто многие ее разрезают и выбрасывают, я потому внимание обратила на это.

аniramina
14-11-2010 05:25 Re[2]: Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

А понял… У нас такого нет увы, обыскалась уже, а главное мясники на меня круглыми глазами смотрят, как на дуру:-))))

Светлана Тархова
15-11-2010 13:29 Re[3]: Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

Позволю себе дать Вам совет — купите в аптеке эластичный бинт, он такой, сеточкой. Я все время им пользуюсь в подобных случаях

аniramina
29-11-2010 00:43 Re[4]: Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

Спасибо за совет:-)))

vika petrova
14-11-2010 10:40 спасибо за рецептик взяла себе

Светлана Тархова
15-11-2010 13:29 Спасибо, как и все остальные Ваши рецепты, этот — просто чудо!

Svetlana.ANGE
16-11-2010 01:22 Завтра,завтра же и приготовлю!Ну так уж аппетитно выглядит да и сам процесс приготовления..аж слюнки подбирала!Как раз купили 2 кг свинины.. Спасибо за рецепт,Лариса!

sweetsvetik
21-11-2010 00:13 Лариса, так вкусно выглядит! обязательно попробую такой рецепт. спасибо!

Эмилия Яковлева
23-11-2010 12:57 Сколько времени гоняюсь за термометром-нигде не вижу. Или не там смотрю Люблю всё духовое, непременно попробую приготовить. Пы сы: жаловаться на ГОТОВНОСТЬ-СЫРОСТЬ НЕ БУДУ, Т.К. О НАЛИЧИИ ТЕРМОМЕТРА ПРЕДУПРЕЖДЕНА

Лариса Вольницкая (loravo)
23-11-2010 16:31 Re: Пастрами (пастрома) из индейки или свинины.

Знаешь, я даже в Таганроге умудрилась найти эти термометры. Правда, как-то в совсем неожиданном месте, в магазине с электротоварами 🙂

Юлия Белан
25-11-2010 01:48 Спасибо зо рецептик.Вкуснятина.

Natalia
25-01-2011 12:47

Ксю
23-03-2011 18:02 Сделала, очень вкусно. Спасибо Вам!

Танюшка Малышка
13-01-2012 10:34 Re:

из курицы делала- вкусняшка такая получилась, а вот из свинины сейчас делать пойду- вчера мяско замариновала))

Настя
19-02-2012 12:36 Делаю проще. Мясо на 2 часа замачиваю в очень соленую воду. потом обмазываю специями (любыми) и на 15 в духовку. Готовлю обычно вечром. Духовку выключила и пошла спать. Утром прекрасное мясо на бутерброды готово.

Похожие статьи:

Статьи с такими же метками / тегами

  • Апельсиново-имбирный маринад для курицы и любой другой птицы на гриле и в духовке. (2)
  • Шницель по-венски (0)
  • Утиное рагу с овощами-гриль и ржаным хлебом (8)
  • Суп с фрикадельками и сухими лесными грибами (0)
  • Суп «101 фрикаделька» (0)

5 comments on “ Пастрами (пастрома) из индейки или свинины. ”

Сделала, теперь вот едва сдерживаю себя чтоб не открыть и не съесть…. уже даже хоть в каком виде))) Запах божественный. Држдусь все же результата — отпишусь что же все же получилось. Хотя уже сейчас уверена, что «не вкусно» с таким-то ароматом. быть просто не может! Спасибо огромное за рецепт!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector