Клафути с вишней
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Клафути с вишней

Клафути с вишней или черешней. Рецепт французского десерта.

Французский Клафути с вишней или черешней нельзя однозначно назвать пирогом или запеканкой. Это скорее идеальное сбалансированное сочетания плюсов и того, и другого вида блюд с неповторимым вкусом свежих плодов. Главная особенность этого десерта — это его мягкость и нежность сладкого нежного теста в сочетании с легкой ароматной кислинкой вишни или черешни.

Многим из нас хорошо знакомо такое сочетание в любимейшем пироге Шарлотка, где кислые кусочки яблок контрастируют с сахарным бисквитом. Но французы, изобретая Клафути, использовали для него вкуснейшие сочные сорта сладкой вишни или черешни. Говорят, что даже вывели специальный сорт вишни для этого десерта, который подходил по их мнению идеально.

Один из главных секретов настоящего французского клафути заключается в том, чтобы использовать целые плоды вишни или черешни, то есть с косточкой. Объяснялось это очень просто: тесто десерта было настолько жидким и нежным, что для его запекания необходимо было избежать лишней влаги, которая обязательно просочилась бы в него из сочных вишен, если их оболочку нарушили. Вишневый сок растекся бы по тесту и не дал бы ему попросту запечься, оставив слишком мягким и жидким.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Если не углубляться слишком сильно в ботанику, то можно просто сказать, что черешня и вишня это очень близкие родственники, различающиеся, что для нас самое важное, вкусом своих плодов.

Для клафути отлично подойдут и те, и другие, но выбирать все равно вам. Вишня чуть более кислая, но ее вкус нельзя ничем заменить. И если у вас есть возможность использовать сорт вкусной свежей вишни в десерт, обязательно возьмите его. Черешня более мясистая и сладкая, ее плоды крупнее и сочнее, могут быть не только красными, но даже коричневыми и желтыми. Это очень здорово оживит внешний вид десерта.

Идеально, это если за один сезон удастся попробовать оба клафути, но мы будем выбирать во возможностям.

Так как этот рецепт я пишу вам в сезон черешни, то и ингредиенты становятся более очевидными. Я расскажу про клафути с черешней, а с вишней рецепт будет точно таким же, за исключением названия ягод.

Для приготовления клафути понадобится:

  • вишня или черешня — 500 грамм,
  • мука — 150 грамм (чуть меньше стакана),
  • яйца — 3 штуки,
  • молоко — стакан,
  • сахар или сахарная пудра — 100 грамм (чуть больше половины стакана),
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,
  • разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
  • сливочное масло — 10 грамм (намазать форму).

Приготовление:

Клафути с вишней или черешней — это очень вкусный, но не слишком быстрый в приготовлении десерт. По времени приготовления он практически сопоставим с выпечкой классической шарлотки. Но подготовительный этап достаточно быстр, поэтому включите заранее нагреваться духовку на 180-190 градусов и приступайте к делу.

1. Вымойте и высушите черешню, удалите палочки. Если вы не сделали этого заранее, чтобы она успела высохнуть, то промакните ягоды полотенцем или бумажными салфетками. Напоминаем, что тесто получится достаточно жидким и добавлять в него еще влаги опасно для успешного приготовления десерта.

Косточки из черешни не вынимайте по той же самой причине. Целые ягодки не пустят лишний сок.

Но если вы готовите десерт для маленьких детей, то это лучше сделать, чтобы они не подавились. Но тогда немного уменьшите количество молока в рецепте, чтобы компенсировать.

2. Взбейте яйца с сахаром или пудрой. Пудра быстрее растворится, но если у вас нет возможности ее сделать или купить, это не страшно.

3. Добавьте к яйцам теплое молоко. Достаточно его немного нагреть или просто достать из холодильника заранее, чтобы оно не было ледяным. Взбейте яйца уже вместе с молоком.

4. В отдельной посуде смешайте сухие составляющие для теста: муку, ванильный сахар и разрыхлитель. В принципе, даже без разрыхлителя может получиться хорошее тесто. Я, например, готовлю шарлотку без него, но так как клафути все же немного отличается по рецепту, рисковать не стала и добавила.

5. Теперь смешиваем жидкую часть (яйца с молоком и сахаром) с сухой (мука с ванилью и разрыхителем). Удобнее всего это сделать венчиком, чтобы разбить и размешать все комочки. Тесто должно получиться однородным и жидким примерно как для тонких блинов. Но ни в коем случае не как для оладьев, это слишком густо.

6. Подготовьте форму для выпечки. Это может быть любая форма для пирога: керамическая, металлическая и даже силиконовая. Клафути можно готовить даже в маленький порционных формочках и у каждого тогда будет свой десерт. Но если таковых нет, то обычная форма отлично подходит. Так как клафути с вишней или черешней не слишком сильно поднимается, высокие стенки не обязательны.

Намажьте форму сливочным маслом и равномерно разложите по дну ягоды вишни или черешни.

6. Залейте получившимся жидким тестом разложенные ягодки. Если будут торчать верхушки, это не страшно и только сделает десерт красивее и аппетитнее. После этого поставьте форму в духовку примерно на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.

7. Готовность клафуи проверяется точно так же, как у пирога. Воткните деревянную палочку или зубочистку в тесто и убедитесь что она выйдет сухой. Но главное, не попадите в вишню, она все еще будет очень сочная и проверка не увенчается успехом.

Десерт должен красиво зарумяниться и хорошо пропечься. Перед тем как вынимать его из формы, остудите, иначе он может сломаться. Или можно нарезать на кусочки прямо в форме и подавать на стол. Идеально выпекать калфути в красивой неглубокой керамической форме, которую можно подать ан стол. Еще хороший вариант использовать разъемную форму, потому что из нее будет несложно достать десерт. Но не забудьте положить на ее дно вощеную бумагу, чтобы пирог не прилипал.

Очень красиво и вкусно, если посыпать готовый клафути с вишней или черешней сахарной пудрой.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Можно ли готовить французский клафути из замороженной вишни

Ответ однозначный — можно. Вкусного хочется не только летом и в сезон фруктов, но и зимой. А в нашей стране лето порой длится всего пару месяцев, не всегда мы успеваем купить и попробовать спелые свежие ягоды. Замороженная вишня в таком случае отличное спасение. Тем более, что сейчас она продается достаточно свободно.

Больших секретов для приготовления десерта с замороженной ягодой нет. Количество необходимо абсолютно такое же, как и свежей — 500 грамм. Самое главное, это заранее ее разморозить. Причем сделать это основательно, чтобы внутри не оставалось льда и вышла вся лишняя жидкость.

Обязательно дайте размороженной вишне стечь, из нее будет выливаться очень много жидкости.

После этого смело кладите ее в форму, заливайте тестом и запекайте клафути. Этот вариант десерта будет ни чуть не хуже и обязательно порадует вас своим вкусом длинным зимним вечером.

ТОП-5 рецептов клафути с вишней

Содержание статьи:

  • Как правильно готовить
  • ТОП-5 рецептов клафути с вишней
    • На сметане
    • Шоколадный
    • С творожным кремом
    • С миндалем
    • Классический

  • Видео-рецепты

Клафути с вишней — это пирог, который по консистенции и вкусу больше напоминает фруктово-ягодную запеканку. Пришло это блюдо к нам из Франции. Местные мадам любят пить чай с этой выпечкой, сопровождая этот процесс долгими душевными разговорами. Вместо вишни в клафути кладут и другие ягоды и фрукты. Мы же сегодня поговорим именно о вишневом варианте блюда.

Как правильно готовить клафути?

Процесс приготовления этого десерта напоминает изготовление шарлотки. Здесь также начинка укладывается на дно формы, а потом заливается жидким тестом. Кстати, в клафути оно намного жиже, нежели в шарлотке, а вместо яблок здесь используется вишня.

Тесто для клафути можно по праву назвать блинным, так как состоит оно из молока, муки и яиц, ну, и вкусовых добавок — соли, сахара и ванили. В некоторых рецептах можно встретить дополнительные ингредиенты, такие как сметана, какао, алкогольные напитки, ванильная эссенция, творожный крем, миндальная эссенция и так далее. У каждого кулинара свои предпочтения и представления о вкусе.

Из вишен лучше удалить косточки, чтобы в полной мере насладиться вкусом французского десерта. В противном случае вы будете постоянно думать, как бы на зуб не попалась косточка. Это получится не наслаждение десертом, а игра в минное вишневое поле. Некоторые хозяйки предпочитают, наоборот, готовить клафути с ними, чтобы ягода не теряла сок и аромат, но это совершенно ни к чему.

Итак, сначала промывают вишни и удаляют косточки из них. Затем форма смазывается сливочным маслом, а на дно помещаются ягоды. Потом начинку заливают жидким тестом и пирог отправляют в разогретую духовку, где он готовится в течение получаса при температуре 180 градусов.

Тесто проще и быстрее готовить при помощи блендера или миксера. Таким способом вы добьетесь особой нежности и воздушности клафути. Все ингредиенты смешиваются сразу, а потом заливается начинка.

Для пирога лучше использовать свежую вишню. Если же вам захотелось отведать лакомство в сезон, когда ягоду в таком виде не найти, то можете купить и замороженную. Только перед приготовлением хорошенько разморозьте ее и поместите на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Для вкуса можно добавить вишневую настойку в тесто или эссенцию миндаля, но если нет любви к приторным специям и десертам, то этого можно не делать. Если вы любитель кислинки в выпечке, то добавьте к вишне еще и горсточку клюквы, так вы получите кисло-сладкое угощение к чаю. Вместо сахарного песка используйте сахарную пудру, чтобы тесто получилось более воздушным.

Если вы готовите такой десерт для детей, то не добавляйте алкогольные напитки в состав и не переборщите со специями, а лучше от них вообще отказаться. Малышам можно приготовить двухцветный клафути. В одну часть теста просто надо добавить какао, а вторую оставить белой. Когда тесто поочередно выльете на вишню, нарисуйте разводы с помощью зубочистки. Это можно делать совместно с детьми, им наверняка этот процесс доставит массу удовольствия. После запекания у вас получится очень красивый и аппетитный вишневый десерт.

Ягоды в форму нужно выкладывать в один слой. Если вы готовите маленький пирог, то запекайте его в небольшой форме. Если побаловать предстоит большую семью, то лучше взять противень большего размера. Пирог должен получиться не толстым, поэтому глубокие емкости уберите подальше. Они не для этого случая.

ТОП-5 рецептов клафути с вишней

В нашей коллекции вы найдете французское угощение с вишней для самого разного случая. Здесь представлен рецепт клафути с вишней для детишек, праздничного стола или же для простого семейного обеда.

Вишневый клафути на сметане

  • Калорийность на 100 г — 160 ккал.
  • Количество порций — 5
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Вишня — 400 г
  • Мука — 70 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Сметана 20% — 200 мл
  • Масло сливочное — 1 ч.л.

Шоколадный клафути с вишней

Этот десерт полюбится тем, кто без шоколада не представляет свою жизнь. Рецепт шоколадного клафути с вишней выручит и хозяюшек, у которых есть дети. Они будут без ума от такой выпечки.

Ингредиенты:

  • Вишня размороженная — 100-150 г
  • Мука — 100 г
  • Какао-порошок — 2 ст.л. с горкой
  • Масло сливочное растопленное — 30 г
  • Сахар — 50 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Сливки — 150 мл
  • Коньяк — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление шоколадного клафути с вишней:

  1. Промойте вишню и удалите из нее косточки.
  2. Замочите ягоды в коньяке на 30 минут.
  3. В отдельной миске соедините муку с сахаром и порошковым какао. Все с усердием перемешайте.
  4. Добавьте к этой смеси растопленное сливочное масло и снова все перемешайте.
  5. В смесь влейте коньяк, слитый с вишни.
  6. Теперь пришло время добавить сливки, молоко и куриные яйца.
  7. Все тщательно перемешайте. Это можно делать венчиком, блендером или миксером.
  8. Теперь смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом и разложите на дно вишни.
  9. Затем залейте ягоды тестом.
  10. Духовку разогрейте и отправьте блюдо запекаться на 40-45 минут при температуре 160 градусов.
  11. Немного остудите клафути в форме, а потом переместите на большую плоскую тарелку.
  12. Сверху угощение можно присыпать сахарной пудрой.

Клафути вишневый с творожным кремом

В этом рецепте будет использован творожный крем для клафути с вишней, что сделает десерт супер нежным.

Ингредиенты:

  • Вишня — 650 г
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Кирш — 4 ст.л.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Пшеничная мука — 50 г
  • Молоко — 150 мл
  • Творожный крем — 200 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговое приготовление клафути с творожным кремом:

  1. Вымойте ягоды и достаньте из них косточки. Делайте это аккуратно, чтобы оставить вишни целыми.
  2. Смажьте форму растительным маслом и выложите на дно вишни.
  3. Сверху ягоды сбрызните киршем и присыпьте небольшим количеством сахара.
  4. С помощью миксера взбейте яйца.
  5. Потом к ним добавьте муку и сахар, который у вас остался. Все тщательно перемешайте.
  6. Добавьте к полученной смеси остатки кирша, творожный крем, а также молоко и ваниль.
  7. Еще раз взбейте смесь миксером.
  8. Залейте вишню получившимся тестом.
  9. Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте блюдо запекаться на 35-40 минут.
  10. Готовый десерт должен выйти у вас светло-золотистого цвета. Немного остудите блюдо и при подаче на стол присыпьте сахарной пудрой.

Клафути вишневый с миндалем

Этот вариант вишневого лакомства обладает непередаваемым ароматом, за что спасибо миндалю и ванили в составе.

Ингредиенты:

  • Свежие сладкие вишни без косточек — 2 ст.
  • Миндаль — 2 ст.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 3/4 ст.
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Мука — 1/2 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Молоко — 1 ст.
  • Миндальный экстракт — 3/4 ч.л.
  • Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
  • Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговое приготовление вишневого клафути с миндалем:

  1. Вишни вымойте и удалите косточки из их серединок.
  2. Миндаль порежьте лепестками.
  3. Смажьте подготовленную форму маслом и немного присыпьте мукой.
  4. На дно формы выложите вишни и хлопья миндаля.
  5. С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром.
  6. Затем к яичной смеси добавьте муку с солью и все хорошенько перемешайте.
  7. К этой же смеси добавьте молоко, миндальный и ванильный экстракт. Еще раз взбейте тесто.
  8. Вылейте получившееся тесто в форму поверх вишень и миндаля.
  9. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте клафути в течение 40 минут.
  10. Когда станете подавать готовое угощение к столу, посыпьте его сахарной пудрой.

Классический вариант клафути с вишней

По такому рецепту чаще всего готовят клафути во Франции. В этой стране ни за что повара не захотят заменять вишню другой ягодой или фруктом.

Ингредиенты:

  • Вишня — 600 г
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Мука — 1/2 ст.
  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Ваниль — 1 стручок

Пошаговое приготовление классического клафути с вишней:

  1. Промойте в поточной воде ягоды вишни и избавьте их от косточек.
  2. Затем размягченным сливочным маслом смажьте форму для запекания клафути.
  3. Вишню распределите по дну формы.
  4. Возьмите глубокую посудину и смешайте в ней сахарный песок с солью и мукой.
  5. Затем в небольшую кастрюльку налейте молоко и киньте в него стручок ванили. Вскипятите молоко, а потом дайте ему остыть.
  6. После остывания удалите из молока ваниль.
  7. Потом добавьте в молоко яйца и смешанные в отдельной посудине сахар с солью и мукой.
  8. Усердным образом все перемешайте. В этом вам на помощь придет миксер или блендер.
  9. Тесто должно стать таким же по консистенции, как и блинное.
  10. Затем залейте вишни готовым тестом.
  11. Когда ягоды всплывут, равномерно распределите их по всей поверхности будущего клафути.
  12. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов и оставьте в нем вишневое лакомство на 40 минут.
  13. Готовый клафути немного остудите в форме, а потом переложите его на красивую широкую тарелку.

Видео-рецепты клафути с вишней




© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Клафути с вишней – лучшие рецепты вкуснейшего французского десерта

Клафути с вишней – прекрасный французский десерт, это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Готовят его и с другими ягодами и кусочками фруктов, но с вишней он выходит более вкусным, при этом часто косточки из ягод не удаляют. Считается, что они придают лакомству особенный вкус и аромат.

Как приготовить клафути с вишней?

Вишневый клафути готовить совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Хоть технология приготовления этого пирога и отличается от других, но, следуя приведенным ниже рекомендациям, даже в первый раз никаких проблем не возникнет.

  1. Тесто для Клафути с вишней получается очень жидким, почти как блинное, но это не должно настораживать, так и должно быть.
  2. Чаще пирог готовят из свежей вишни, но замороженные ягоды тоже можно использовать.
  3. Количество яиц в рецепте уменьшать нельзя, благодаря им тесто в процессе выпечки густеет.

Французский пирог клафути с вишней

Французский вишневый пирог клафути будет аппетитнее и нежнее, если вместе с молоком использовать сливки. Десерт выходит невероятно нежным и вкусным, а готовится он из доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. Чтобы тесто не пристало к форме, ее хорошенько промазывают сливочным маслом.

  • песок сахарный – 100 г;
  • вишня замороженная – 600 г;
  • мука – 125 г;
  • соль – щепотка;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • сливки 20% жирности – 200 мл;
  • масло сливочное.
  1. Форму смазывают маслом, выкладывают вишню и посыпают 50 г сахара.
  2. Яйца взбивают, добавляют муку, соль, сахар.
  3. Вливают молоко, сливки.
  4. Полученной смесью заливают ягоды и при 180 градусах 50 минут запекают.

Клафути с вишней и ванилью

Клафути с вишней, рецепт которого представлен далее, готовят на основе жирной сметаны и молока с добавлением ванилина и тертой лимонной цедры. Последние 2 компонента помогут уменьшить выраженный яичный привкус и аромат, которые возникают за счет того, что в тесто идет аж 5 яиц. Цедру трут аккуратно, не задевая белую часть.

  • вишня – 500 г;
  • мука – 125 г;
  • сахар – 250 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • сметана – 350 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин – щепотка;
  • соль – щепотка.
  1. На дно формы выкладывают вишню и притрушивают сахаром.
  2. Муку просеивают, добавляют соль, ванилин, тертую на мелкой терке цедру, остальной сахар и яйца.
  3. Вводят сметану, молоко, вымешивают.
  4. Ягоды заливают тестом.
  5. При 180 градусах клафути с вишней будет готов через 40 минут.

Шоколадный клафути с вишней – рецепт

Шоколадный клафути с вишней получается еще аппетитнее классического варианта. Сочетание кисловатых ягод и сладкого шоколадного теста получается очень удачным, а сам пирог выходит очень сочным и мягким. Пара ложек какао превращает десерт в невероятное лакомство, которое украсит собой даже праздничный стол.

  • мука – 80 г;
  • цедра одного лайма;
  • яйца – 3 шт.;
  • какао – 50 г;
  • молоко – 300 мл;
  • вишня – 1 стакан;
  • сахар – 120 г.
  1. Цедру лайма трут на мелкой терке.
  2. Смешивают муку с какао, сахаром и цедрой.
  3. Добавляют яйца, вливают молоко и взбивают.
  4. На дно формы помещают вишню, заливают ягоды тестом.
  5. Клафути шоколадный с вишней при 180 градусах испечется через 40 минут.

Клафути с творогом и вишней

Пирог клафути с вишней и творогом – не совсем классический вариант французского лакомства, но от этого не менее вкусный. Пирог состоит из основы – теста, в которую помещена жидкая начинка и ягоды. Чтобы творожная масса была плотнее и хорошо застыла, в нее добавляют пару ложек картофельного крахмала.

  • масло растительное – 80 мл;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 5 г;
  • сок лимона – 15 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • ванилин;
  • творог – 500 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • вишня – 500 г;
  • ванилин.
  1. Масло растирают с 2 яйцами и половиной сахара.
  2. Добавляют гашенную лимонным соком соду.
  3. Добавляют муку и замешивают тесто.
  4. Для заливки растирают творог с сахаром, добавляют ванилин.
  5. Вводят яйцо, сметану, крахмал и вымешивают.
  6. Распределяют тесто по форме, формируя бортики.
  7. Выливают заливку из творога и выкладывают вишню.
  8. Клафути с творогом и вишней при 200 градусах будет готов минут через 40.

Клафути с вишней диетический – рецепт

Диетический клафути с вишней точно порадует тех, кто очень любит вкусные десерты, но отказывает себе в них, чтобы не испортить фигуру. Калорийность данного лакомства составит всего 130 ккал на 100 г продукта. В качестве подсластителя здесь используют сахарозаменитель или сироп топинамбура.

  • мука цельнозерновая – 40 г;
  • мука кукурузная – 60 г;
  • молоко 0,5% жирности – 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка;
  • сахарозаменитель – по вкусу;
  • вишня без косточек – 300 г;
  • оливковое масло для смазывания формы.
  1. Яйца взбивают с сахарозменителем.
  2. Муку смешивают с разрыхлителем и солью.
  3. В яичную смесь вводят муку, вливают молоко.
  4. Форму смазывают маслом, выкладывают вишню, сверху выливают тесто.
  5. Выпекают французский клафути с вишней при 200 градусах 30 минут.

Клафути с замороженной вишней – рецепт

Клафути с замороженной вишней выходит ни чуть не хуже, чем со свежей. Единственное, что замороженные ягоды нужно предварительно извлечь из морозилки, чтобы они разморозились естественным путем, микроволновкой пользоваться не нужно для данных целей. Сок, который выделится, обязательно сливают, чтобы в пироге не было лишней влаги.

  • замороженная вишня – 300 г;
  • молоко – 70 мл;
  • сливки 33% жирности – 100 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 50 г;
  • ванильная эссенция – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 50 г;
  • сахарная пудра;
  • масло для смазывания формы.
  1. Яйца растирают с сахаром, добавляют муку, вливают сливки, молоко, ванильную эссенцию.
  2. Форму смазывают маслом, распределяют в ней одним слоем размороженные ягоды.
  3. Выливают сверху тесто и выпекают пирог минут 30.

Клафути с вишней от Юлии Высоцкой

Пирог клафути с вишней от Юлии Высоцкой, как и другие ее блюда, выходит потрясающе вкусным. Сливки здесь вполне можно заменить молоком повышенной жирности с добавлением 30 г растопленного сливочного масла. Готовое тесто рекомендуется выдержать в холоде, а потом уже выпекать. Из данного количества компонентов пирог лучше готовить в форме диаметром 24 см.

  • вишня – 400 г;
  • сливки 10% жирности – 1 стакан;
  • песок сахарный – 130 г;
  • молоко – 100 мл;
  • мука просеянная – ½ стакана;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.
  1. Смешивают сухие компоненты.
  2. Добавляют молоко, сливки, 2 яйца и 3 желтка.
  3. Готовое тесто на час оставляют в холоде.
  4. Форму смазывают маслом и притрушивают мукой.
  5. Выливают половину теста и отправляют в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
  6. На основу раскладывают вишню, заливают остальным тестом и выпекают 40 минут.

Клафути с вишней в мультиварке

В летний зной, когда духовку включать не хочется, а домашние просят чего-то вкусного, придет на помощь рецепт приготовления клафути с вишней в мультиварке. В данном случае используют программу «Мультиповар». Если в приборе нет такого режима, вполне подойдет «Выпечка». Выбрав ее, устанавливают время 65 минут и ждут сигнала.

  • вишня – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • мука – 250 г;
  • сливки 20% жирности – 500 мл;
  • ром – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.
  1. В миску выливают сливки, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар и ром, добавляют муку с разрыхлителем и вымешивают.
  2. В мультиварке устанавливают режим «Мультиповар» и температуру 120 градусов.
  3. Чашу смазывают маслом, выливают тесто, раскладывают ягоды.
  4. Выпекают вишневый пирог клафути 45 минут.

Клафути с вишней

Нежнейший французский десерт – ягоды в сладком тесте! Клафути представляет собой нечто среднее между запеканкой, пирогом и омлетом. Тесто для его приготовления очень похоже на блинное. Традиционно клафути готовили с вишней, но его можно печь и с другими ягодами или фруктами.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Клафути с вишней

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
212 ккал
Белков: 4 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 39 гр
Б/Ж/У: 8 / 16 / 76
Н 62 / С 0 / В 38

Время приготовления: 9 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Это рецепт рассчитан на то, чтобы приготовить тесто с вечера, а выпекать его утром. Я пекла половину порции. Вишню можно брать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив ее. Вместо стручка ванили можете положить ванилин или ванильный сахар.

Шаг 2:

Вишню положите в сито, установленное над миской. Полейте вишню настойкой.

Шаг 3:

Смешайте муку и сахар.

Шаг 4:

Тонкой струйкой влейте в мучную смесь сливки. Перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 5:

Добавьте яйца и желтки. Хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте в тесто содержимое стручка ванили. Перемешайте. Тесто готово. Уберите тесто в холодильник на 8 часов.

Шаг 7:

Подготовьте форму. Для этого хорошо смажьте дно и бока кусочком сливочного масла. Потом посыпьте их смесью муки и сахара. Лишнее стряхните. Уберите форму в холодильник также на 8 часов.

Шаг 8:

Через 8 часов достаньте тесто. Вылейте в него сок от вишни, перемешайте.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 200°С. Налейте в форму теста толщиной в палец. Поставьте Форму в духовку на 5-7 минут, тесто должно слегка “схватиться”.

Шаг 10:

Насыпьте на чуть запеченное тесто всю вишню.

Шаг 11:

Вылейте сверху остатки теста.

Шаг 12:

Верните форму в духовку и запекайте 15 минут при 200°С, затем еще 35-40 минут при 180°С.

Готовый клафути можно подавать как теплым, так и полностью остывшим. При желании его можно посыпать сверху сахарной пудрой.
На вкус клафути чудесен! Очень нежное тесто! Это и не кекс, и не пирог, и не омлет, а действительно, что-то среднее между ними.
Клафути можно готовить и без восьмичасовой выдержки теста. Сразу замесили – сразу испекли.
Во Франции клафути готовят с вишней или черешней, у которых не удалены косточки. И эти косточки придают клафути аромат миндаля из-за вещества, содержащегося в них.
Вместо сливок вы можете смело брать молоко, большинство рецептов именно с ним. Но со сливками клафути получается гораздо нежнее!
Из ягод очень вкусно получится с клубникой, а из фруктов с персиками и грушами.

Клафути с вишней

Клафути с вишней

Клафути с вишней – нежный десерт французской кухни. Для его приготовления не требуется много времени, поэтому его можно приготовить на завтрак. Так как клафути очень мягкий, лучше всего готовить его порционно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Смешать 1 яйцо и 2 желтка, отделив 2 белка. Белки пока отставить в сторону.

Взбить яйцо и 2 желтка с сахаром и щепоткой соли.

Влить молоко, всыпать муку, взбить все вместе.

Два белка взбить в пену и добавить в тесто, аккуратно вмешать круговыми движениями. Тесто должно получиться воздушное, негустое, по консистенции близкое к блинному.

Вишню смешать с сахаром.

Формы для выпечки смазать маслом. Заполнить формы тестом на половину. На тесто выложить вишню.

Сверху распределить оставшееся тесто и поставить клафути с вишней в духовку при температуре 200 градусов на 22-30 минут.

Готовый клафути с вишней посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом виде.

Нежнейший клафути готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Чизкейк “Нью-Йорк” с вишней

Чизкейк — сыросодержащий десерт. Рецептов этого блюда бесчисленное множество. И .

Клафути с яблоками

Сегодня хочу предложить вашему вниманию очень вкусный французский десерт – .

Блинный торт с вишней и заварным кремом

Одним из вечеров мне захотелось приготовить что-то интересное из обычных блинов. .

Клафути с грушами

За что я люблю клафути, так это за быстроту приготовления и возможность .

Клафути с клубникой

Не знаю как вы, а я очень люблю клафути! Этот десерт французской кухни, не .

Клафути с малиной в духовке

Клафути – очень вкусный французский десерт, соединяющий в себе и черты пирога, и .

Клафути со сливами

Предлагаю вам замечательное клафути со сливами. В сезон созревания слив такой .

Клафути с черешней

Предлагаю вашему внимаю замечательный десерт – клафути с черешней. Сейчас, когда .

Клафути с малиной

Клафути – замечательная лёгкая выпечка, по сути, десерт, который содержит .

Смотрите еще в разделе “Десерты с вишней”:

Крамбл с овсяными хлопьями

Крамбл с овсяными хлопьями – очень вкусный десерт из традиционной английской .

Конфитюр из вишни без косточек

Конфитюр из вишни без косточки станет прекрасным дополнением к десертам, .

Рецепт десерта с вишней

Этот рецепт десерта с вишней приготовлен по мотивам известного торта “Черный .

“Бурфи”

Очень давно хотела приготовить этот десерт и вот как-то наконец добралась до .

Творог с ягодами

Как известно, творог прекрасно сочетается с любыми ягодами. Творог с ягодами – .

Рецепт вишнёвого желе

Ну вот и созрела вишня! Предлагаю полакомиться этой замечательной ягодой и .

Десерт “Панна-котта”

Очень нежный итальянский десерт “Панна-котта” прочно обосновался в нашем меню. В .

Ягодный мусс

Предлагаю приготовить ягодный мусс – вкусный витаминный десерт. Этот рецепт я .

Рецепт торта безе

Спешу поделиться рецептом торта безе, который делается с добавлением шоколада и .

Комментарии

Заколотила много теста на

Заколотила много теста на блины, а не осилили в Масленицу всего . И вот часть теста решила пустить на клафути с вишней. По пропорциям почти все сошлось, потребовалось чуть муки подсыпать и ввести одно яйцо и два взбитых белка. Пекла в разогретой до 180 градусов духовке не меньше 45 минут, почти все 50. На верхнем уровне. С 25 минуты проверяла часто, но внутри было жидко, а верх уже был готов. Серединка нежная выпеклась, а верх сильно потемнел, к сожалению. А вот низ идеально получился, не сырой. Готовый теплый клафути выложила в тарелки горочкой, сверху украсила шариком мороженого и прикрыла “шапочкой”. Вышло очень вкусно! Благодарим за рецепт всей семьей, Наташа!

А разрыхрытель нужно

А разрыхрытель нужно добавлять или соду? Просто в других рецептах с разрыхрытелем.

Читать еще:  Брусничная настойка рецепт
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector