Домашнее сливочное масло рецепт
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Домашнее сливочное масло рецепт

Домашнее масло – делаем лучше, чем покупное: 10 оригинальных рецептов. Как самостоятельно сделать сливочное масло в домашних ус…

У ряда моих знакомых это же словосочетание вызывает совсем другие ассоциации. Слыша его, они представляют простой полезный продукт, при этом соотносят приготовление масла в домашних условиях с огромной головной болью. Да, не все понимают, что изготовить домашнее масло довольно легко.

Зачем готовить домашнее масло

Делать домашнее масло следует тем людям, которые любят себя и натуральные продукты. Конечно, если вы съедите качественное магазинное масло, то ничего ужасного не случится. Но вы должны осознавать, что данный продукт, в отличие от домашнего масла, не делается из одних сливок.

Производителям масла разрешено добавлять в свою продукцию красители, бактериальные препараты, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и пр. Хотите съесть утром свежий хлеб, намазанный стабилизаторами и консервантами? Нет? То-то же. И еще не факт, что купленное вами масло содержит только то, что мы перечислили. Оно может состоять из более неожиданных и опасных компонентов. Вы еще думаете, что готовить масло в домашних условиях – это блажь либо дурость? Вряд ли. Ну что ж, тогда будем учиться делать полезное сливочное масло.

Домашнее масло из собранных сливок в банке за 15 минут

Чтобы приготовить около 80 г обалденно вкусного и полезного домашнего масла, вам потребуется около 300-330 мл сливок. Их вы можете собрать из домашнего жирного молочка. Просто возьмите небольшой половничек или мини-ковшик и соберите с молока сливки, которые находятся сверху. Конечно, вы можете отобрать их ложкой, но так процесс сбора затянется, а ведь наша задача – сделать домашнее масло максимально быстро.

Собранные сливки залейте в полулитровую баночку. Если хотите взбить масло в домашних условиях с помощью банки, нужно, чтобы сливки занимали не более двух третей емкости. Поэтому, если у вас примерно 330 мл сливок, банка на 500 мл станет идеальным сосудом для взбивания домашнего масла. Взбивать за раз большее количество масла, отобрав много сливок и воспользовавшись банкой повместительней, будет чуть сложнее и дольше. Лучше выбрать емкость с какими-то рифлеными участками, зазубринами, ведь, пользуясь банкой с гладкими стенками, вы рискуете разбить сосуд с еще не сформировавшимся маслом. Особенно хороша банка с герметически закрывающейся крышкой.

Итак, залив отобранные сливки в банку, закройте ее крышкой. Возьмите стеклянную емкость и начинайте взбалтывать сливки так, чтобы они ударялись то в дно банки, то в крышку, которой она закрыта. Спустя 5-10 минут вы заметите, что на стекле начинают образовываться мелкие частички масла. Потрясите банку еще минутки четыре. Если вы открыли крышку и увидели уже сформированный шмат домашнего масла, то можете прекращать взбалтывание и приниматься за отмывку сливочного продукта.

Сначала слейте с баночки мутноватую жидкость (пахту), после этого промойте масло под струями холодной воды. Промывать домашнее масло можно непосредственно в банке до того времени, пока из сосуда не станет выбегать прозрачная водичка. Вот таким нехитрым образом можно приготовить сливочное масло в домашних условиях за 15 минут.

Внимание: молоко, с которого вы отбираете сливки, должно быть комнатной температуры. Если вы станете взбивать слишком теплые сливки, то масло может получиться жидковатым. А работать с холодным продуктом придется намного дольше. Тогда взбивание может затянуться на 20-25 минут.

Чтобы полученное в домашних условиях масло дольше хранилось, его нужно слегка подсолить. После этого масло следует завернуть в фольгу и положить в холодильник.

Масло в банке из покупных теплых сливок за 4 минуты

Взбить масло в банке из сливок можно и за пять минут или даже чуточку быстрее. Но для этого вам лучше купить жирные сливки. Конечно, даже очень жирные, но холодные сливки потребуется взбивать не меньше 15 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего масла, охлажденные сливки следует подержать около 10 часов вне холодильника, чтобы они равномерно и хорошо прогрелись. После этого вам придется трясти баночку около четырех минут. Когда масло собьется, нужно провести все те действия, о которых говорилось выше (слить пахту, промыть, посолить и пр.).

Домашнее масло в современной ручной маслобойке за 3 минуты

Не всем хочется трясти неприспособленную для взбивания домашнего масла банку даже тех самых 5-15 минут. Многие просто считают несолидным готовить продукт в непредназначенной для этого дела посудине. Если вас тоже не привлекает сей процесс, то вы можете купить современную ручную мини-маслобойку. Если честно, то она тоже напоминает собой баночку. Такая маслобойка закрывается с обеих стороной крышками. Сливки наливаются с той стороны, где размещена силиконовая прокладка с дырочками.

Для приготовления 125 г масла вам понадобится 220 мл фермерских сливок. Вы просто не спеша вливаете сливки, которые просачиваются в банку сквозь упомянутые отверстия, и ставите их отстаиваться. Хорошо, если температура воздуха в доме, где стоят сливки, будет достигать 25°C. Сливки должны отстаиваться в маслобойке около 8 часов. После этого вам достаточно потрясти маслобойкой от силы минуты три.

Теперь откройте крышечку с той стороны маслобойки, которая предназначена для вливания сливок. Сточите несколько ложек оставшейся жидкости сквозь дырочки. После этого залейте в маслобойку немножко воды и промойте масло. Слив воду, откройте маслобойку с обратной стороны. Возьмите ложечку и вытащите масло.

Приготовленное домашнее масло посолите и отправьте в холодильник охлаждаться. Имея такое специальное приспособление, вы сможете делать не обычное домашнее масло, а с добавлением различных ингредиентов. Например, девушки могут взбить масло с медком. А вот мужчинам понравится чесночное домашнее масло.

Возвращаемся в прошлое или готовим в деревянной маслобойке

Вы также можете поискать деревянную маслобойку. Мало того, что такая маслобойка выглядит довольно колоритно, она еще и даст возможность вспомнить, как вы раньше делали домашнее масло с бабушкой (ну, конечно, если такое было в вашей жизни).

Деревянная масленка обычно состоит из ступки, в которую заливают сметану, крышечки, препятствующей разбрызгиванию взбивающегося продукта и толкучки, некой палки (ею производят взбивание). Эта палочка, на конце которой имеется кругляшек с дырочками либо другая фигура, вставляется в отверстие на крышке. После того как вы зальете сметану в ступку, наденьте крышку с просунутой в отверстие палкой, и начинайте взбивать масло.

Помните, что сметаной заливать маслобойку доверху нельзя, иначе она будет вылезать, разбрызгиваться. Лучше, если вы заполните ступу сметанкой на треть. Взбивать домашнее масло в ступке придется минут 15-20.

Если часть сметаны все же вылезла, можете собрать ее и, приоткрыв масленку, возвратить сбежавший продукт на место. Когда сметана перестанет выпрыгивать, а вы услышите хлюпающие звуки, это может значить только одно – масло взбилось до такой степени, что уже выделилась пахта. Потрудитесь еще несколько минут и можете вытаскивать масло.

Кухонный комбайн вместо маслобойки

Если срочно нужно получить около 250 г масла, например для выпечки пирога, и у вас совсем нет времени для нагревания сливок, то можете воспользоваться кухонным комбайном. Он быстро собьет в масло даже охлажденные сливки. Многие кухонные комбайны идут сразу со специальным ножом для взбивания масла.

Чтобы сделать масло в комбайне, просто вылейте сливки в чашу агрегата и начинайте их взбивать, пока не отойдет пахта. Почти 250 г домашнего масла получается из 400 мл базарных жирных сливок. Когда масло приготовится, пересыпьте его в дуршлаг и промойте. Если, готовя выпечку, вы использовали не все масло, можете завернуть его остаток в пергаментную бумагу и положить собственноручно сделанный натуральный продукт в холодильник.

Делаем масло в домашних условиях миксером

Для приготовления 450 г масла вам понадобится около литра не слишком густой сметаны. Из более жирной сметаны можно получить примерно 600 г домашнего масла. Этот способ хорош тем, что с помощью миксера, так же как и комбайном, можно быстренько сделать масло из охлажденного молочного продукта.

Перед тем как поставить средней густоты сметанку в холодильник, лучше перелейте ее в мисочку, в которой потом будете взбивать масло. Сначала скорость миксера можно поставить повыше, но через несколько минут, когда сметана превратится в маслянистую крошку, убавьте обороты своего ручного аппарата. Иначе все начнет разлетаться в разные стороны.

Взбивать масло следует до тех пор, пока крошка не начнет плавать в беловатой водичке. После этого откиньте масло в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, но не спешите сминать его в сплошной комок. Только после тщательного промывания масляной крошки под холодной водой можно приступить к формированию шариков из домашнего масла. Кусочки масла оберните в пищевую пленку и сложите в морозильную камеру.

Готовим масло в кастрюльке из застывших сливок (безотходное производство)

Взбивать застывшие сливки в кухонном комбайне либо миксером нет особой нужды. Да и взбивать полностью загустевшие сливки с помощью техники немного проблематично. Сделать это можно обычной столовой ложкой.

Чтобы получить 400 г домашнего жирного масла, вам потребуется пол-литра густющих покупных сливок, кастрюлька, ложка и немого времени. Высыпьте в кастрюльку сливки и начинайте их размешивать. Спустя несколько минут сливки еще больше схватятся и процесс размешивания пойдет туже. Вам, по сути, придется просто тщательно раздавливать сливки о стенку кастрюльки.

Такое занятие кажется сначала слегка утомительным, ведь неизвестно, сколько еще придется месить густые сливки. Но когда видишь, как начинает выделяться пахта, понимаешь, что до завершения процесса осталось каких-то 5-6 минут. От этой выделяющейся водички, как и в предыдущих способах приготовления масла в домашних условиях, нужно избавляться. Не спешите ее сливать в мойку, ведь вы можете собрать пахту в мисочку и, заменив ею молоко, приготовить вкусную выпечку. Выходит, что 500 мл жирных сливок, при правильном обращении с ними, обеспечат вас не только 400 г масла, но и 100 мл пахты для шарлотки.

Чтобы быстрее избавиться от выделяющейся жидкости, во время разминания сливок возле одной из сторон кастрюльки немного наклоняйте емкость. Тогда пахта будет сбегать на противоположную сторону кастрюли, не перемешиваясь с маслом. Добыть домашнее масло, используя данный способ, можно, никуда не спеша, за 10 минут. Поскольку вы вряд ли быстро съедите 400 г жирного масла, часть его будет разумно заморозить.

Читать еще:  Слоеное тесто для самсы рецепт

Как придать форму домашнему маслу

Если хочется получить идеально гладкий кусочек масла красивой формы, то вам потребуется тарелочка и ловкость рук. Отделенное от пахты, промытое и отжатое от воды масло положите в глубокую тарелочку. Кусочек должен быть такой величины, чтобы он мог слегка кататься по вашему блюду. Теперь начинайте немного подбрасывать масло. Так вы выбьете лишнюю воду и сделаете поверхность продукта более гладкой. Масло нужно не только подбрасывать, но и перекатывать по тарелке. Воспользовавшись тарелкой, вы получите кусок масла, избавленный от остатков воды с гладкой поверхностью и правильной овальной формы.

Рецепты приготовления оригинального домашнего масла

Уже упоминалось, что можно приготовить домашнее масло с чесноком либо медом. Но это далеко не все продукты, которые идеально сочетаются со сливочным маслом. Давайте сделаем что-то необычное и приготовим вкусное домашнее масло с перцем и луком для мужчин, с апельсиновой цедрой и клюквой – для женщин и пр.

Домашнее масло с перцем и луком

Половину болгарского красного перчика порежьте на кусочки и обжарьте на сковороде до мягкости. После этого положите перчик в кухонный комбайн, присовокупите к нему 100 г сливочного домашнего масла, несколько стебельков зеленого лука. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Тщательно перемолотую массу выложите на пергаментную бумагу либо фольгу и скрутите небольшую колбаску. Теперь наше оригинальное масло нужно охладить в морозилке.

Домашнее масло с клюквой и цедрой

Для приготовления сладкого домашнего масла кроме 100 г самого свежеприготовленного сливочного масла вам потребуется две столовые ложки клюквы, столько же кленового сиропа, большая ложка апельсиновой цедры.

Положите в кухонный комбайн масло и клюкву. Помойте апельсин и мелко натрите его кожицу. Залейте масло и клубнику сиропом, добавьте ложку цедры и хорошо измельчите все ингредиенты. Полученную массу, так же как и предыдущую, помещаем в фольгу (бумагу для выпечки), скручиваем в колбаску и замораживаем.

Масло в домашних условиях для гурманов

Такое домашнее масло обязательно понравится как мальчикам, так и девчонкам. Первым делом вам нужно раздобыть все те же 100 г домашнего масла. Получить его можно любым из упомянутых способов (используя кухонный комбайн, миксер, ручные маслобойки, банки, ложки с кастрюльками и т.д.).

Итак, для гурманской закуски кроме масла необходимо иметь пармезан. Для приготовления оригинального бутербродного масла достаточно четырех столовых ложек тертого пармезана. Масло вместе с пармезаном помещаете в кухонный комбайн и всыпаете к ним вяленые томаты (две ст. ложки). Завершающий штрих – листики базилика. Возьмите не более пяти листиков. Все, наши ингредиенты готовы к измельчению.

Получившуюся закуску для гурманов тоже нужно завернуть в бумагу или фольгу, как и сладкое масло с сиропом либо пикантное с перчиком.

Домашнее масло с травами к мясу и картофелю

Не знаю как вы, но некоторые люди любят кушать жареный картофель со стейком с травяным маслом. Для приготовления этого сливочного шедевра необходимо смешать 100 г масла с ложкой лимонного сока, двумя щепотками соли, розмарином, петрушкой и орегано (по 1 ст. л.). Масло подается охлажденным.

Сливочное масло в домашних условиях — рецепты

Изготовление сливочного масла в домашних условиях из молока для собственного использования не требует никакого специализированного оборудования, кроме маслобойки. В былые времена наши бабушки делали его из молока и творога. В наши же дни мы чаще покупаем его на рынке. Редко кто знает, как сделать масло в домашних условия. Лишь некоторые сохранили рецепты своих бабушек и могут самостоятельно приготовить вкусный продукт. Мы предлагаем несколько вариантов, как сделать масло в домашних условиях.

Домашнее масло

  • до 2 литров молока;
  • соль от 1⁄4 до 1⁄2 ч. л.;
  • большая разливательная ложка;
  • ковш (черпак);
  • контейнеры;
  • маслобойка.

Пошаговый алгоритм приготовления

  1. Сбор сливок. Нагрейте молоко на среднем огне в кастрюле не накрывая крышкой. Когда молоко нагрето, по краям появляются сливки на верхней части. Не позволяйте ему кипеть.
  2. Теперь, используя чистый ковш, соберите бурлящий крем сверху. И так повторять несколько дней: собирать только небольшое количество от 1-1/2 до 2 литров молока.
  3. Дайте собранному крему остыть и храните его в холодильнике или морозильнике.
  4. Приступаем к непосредственному изготовлению масла из сливок. Выньте собранные сливки из морозильной ячейки и дайте им немного растаять, если они замороженные.
  5. Перенесите сливки в миску. Используя маслобойку, взбейте крем круговыми движениями.
  6. Во время разминания сливок возле одной из сторон кастрюли немного наклоняйте емкость. Тогда жидкость не будет перемешиваться с маслом.
  7. Выловите масло с помощью ковша и храните его в отдельном контейнере.

Не выбрасывайте остатки, так как это молоко только без сливок и его можно применять для выпечки.

Изготовление масла из творога

Способ производства масла из творога такой же, как и для молочных сливок. Из ингредиентов понадобится только творог.

Вот как следует готовить масло:

  1. Перенесите творог в кастрюлю.
  2. Используя маслобойку, взбейте творог круговыми движениями.
  3. Скоро появится масло, отделенное от творога. Слейте жидкость пахты, масло выложите с помощью ковша и храните его в отдельном контейнере. Не выбрасывайте остатки сыворотки, так как ее можно употреблять в качестве подслащенного или пряного напитка во многих блюдах. Несмотря на то, что масло было собрано и взбито в нем по-прежнему содержится много молока и сыворотки.
  4. Используя ложку, взбейте масло несколько раз круговыми движениями.
  5. Слейте жидкость. Повторите этот процесс до тех пор пока вся жидкость не стечет из контейнера.
  6. При многократном нажатии ложкой с масла можно слить все оставшиеся капли жидкости.

Крестьянское масло

  • марля;
  • банки;
  • сырое молоко;
  • соль-1⁄4-1⁄2 ч. лож;
  • ложка;
  • термометр;
  • деревянная лопатка.
  1. Пусть постоит молоко в холодильнике 12-24 ч. Это необходимо, чтобы в верхней части появились сливки.
  2. Возьмите большую ложку и снимите сливки с верхнего слоя молока и положите в миску.
  3. Пусть сливки стоят при комнатной температуре. Возьмите банку (с крышкой) и положите сливки в нее. Накройте и отложите на время.
  4. Через несколько секунд, держите сливки в банке и руке, энергично встряхивая до тех пор, пока масло и жидкость не превратятся в мягкую твердую форму.
  5. Слейте из масла пахту.
  6. Теперь добавьте холодную воду в банку (с маслом в ней). Встряхните банку очень осторожно. Возьмите марлю и накройте ее. С ее помощью слейте воду из масла.
  7. Сполосните масло холодной водой еще раз и продолжайте делать это до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет прозрачной.
  8. Выньте масло из баночки и положите его на прохладную поверхность, как древесная разделочная доска. С помощью деревянной ложки выдавливайте из масла жидкость пахты до тех пор, пока оно не станет полностью лишенным любой влаги.
  9. Смешайте масло, вместе с солью 1⁄4-1⁄2 ч. лож. Теперь положите в миску и поместите его в холодильник.

Чтобы придать маслу ровный вид красивой формы, отделите его от пахты. Затем слейте воду, положив продукт в глубокую тарелку. Аккуратно подбрасывайте его, придавая поверхности гладкую форму.

Как сделать домашнее сливочное масло? Это проще, чем вы думаете!

Сегодня Вы узнаете о рецептах приготовления настоящего сливочного масла в домашних условиях, о том как проверить его на натуральность, почему оно имеет разные цвета и как его перетопить.

Многие из нас помнят из детства вкус сливочного масла, которое значительно отличалось от того продукта, который сегодня можно купить в магазинах. А почему бы не сделать домашнее сливочное масло самостоятельно?

Вопреки первому впечатлению, это довольно просто!

Сливочное масло в домашних условиях – рецепт приготовления со сливками в миксере

О том, что в домашних условиях можно самостоятельно приготовить хлеб, варенье или джем, кетчуп или майонез, аджику или кабачковую икру всем хорошо известно. Или вы всё-таки уже пробовали самостоятельно делать сливочное масло?

А может быть вы ещё помните, как это делали ваша бабушка или прабабушка?

Если хотите вспомнить те времена, или вы просто любите готовить домашние версии того, что можно купить в магазине, то мы рекомендуем вам сделать домашнее маслице.

Что нам понадобится для того, чтобы сделать масло из сливок?

Для приготовления нам понадобится примерно 400 мл взбитых сливок. Конечно, было бы лучше, если бы вы использовали естественные деревенские сливки, снятые с молока, но подойдут и те, которые доступны в магазинах.

При покупке необходимо обратить внимание на то, чтобы в продукте не было вредных добавок. Будет лучше, если вы используете сливки с жирностью не ниже 30%. В этом случае вы получите больше масла.

К тому же, следует учитывать, что некоторые сливки от разных производителей будут взбиваться по-разному: быстрее или медленнее, а получаемое из них масло будет иметь разную консистенцию.

Так что, не стоит расстраиваться, если вы купили неудачные сливки. Просто в следующий раз попробуйте продукт от другого производителя.

Будет лучше, если сливки перед приготовлением будут иметь комнатную температуру, это улучшит уплотнение. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за полчаса до начала приготовления.

Помимо сливок нам понадобится:

  • 2 или 3 щепотки соли (можно не солить),
  • миксер с насадками для взбивания,
  • высокий сосуд,
  • дуршлаг с марлей,
  • литр холодной воды
  • и 10 — 15 минут свободного времени.

Процесс приготовления

Если у нас уже есть всё необходимое, то мы можем приступить к приготовлению домашнего сливочного маслица. Для этого вливаем сливки в кастрюлю и начинаем взбивать в течение одной минуты миксером на средних оборотах.

После чего добавляем соль по желанию. Затем продолжаем взбивать на высоких оборотах до тех пор, пока не отделятся плотный жир, то есть именно наше масло, от водянистой пахты.

Читать еще:  Панкейки на кефире

В процессе смешивания в сливки можно добавить различные специи по вкусу. Например, я люблю добавлять в смесь раздавленный зубчик чеснока, благодаря чему получается оригинальное чесночное масло. Кто-то добавляет ваниль, кто-то растопленный шоколад…

Если у вас под рукой не оказалось миксера, то можно взбить в обычной двух или трёхлитровой банке. Достаточно залить в неё сливки, закрыть и энергично встряхивать до тех пор, пока не отделится масло.

Что дальше делать после того как взбили?

Теперь нам остаётся только очистить масло от остатков пахты.

Для этого содержимое нашей кастрюли или стеклянной банки выкладываем на дуршлаг, который предварительно нужно застелить марлей. Маслице останется в дуршлаге, а жидкость (пахта) стечёт. Кстати, эту пахту можно использовать в дальнейшем для выпечки.

В другую посуду вливаем, примерно, 0,5 литра холодной воды и опускаем туда наш готовый продукт, завёрнутое в марлю, и медленно разминаем его руками. На руки предварительно можно одеть латексные перчатки.

Эта процедура поможет избавиться нам от остатков пахты. Таким образом из 400 мл сливок мы получим около 120 грамм качественного натурального домашнего сливочного масла.

Далее полученное укладываем в небольшую миску или придаём ему любую форму с помощью пищевой плёнки.

Отправляем в холодильник и через некоторое время наслаждаемся вкусом натурального сливочного маслица. Держать больше трёх дней не советую. А если остаётся, то следует хранит в морозильной камере.

В процессе хранения может отделиться несколько жидкости, однако этот процесс полностью естественный.

Как приготовить домашнее сливочное масло из молока

Если Вы собираетесь в качестве главного ингредиента использовать молоко, то лучше приобретите деревенское. Магазинное может не подойти. Натуральность готовому продукту придают свежие продукты.

Ещё вам понадобится холодная кипячёная вода. Возьмите литровину и положите в холодильник.

Способ заключается в том, что с молока нужно со временем собрать нужное количество сливок. А уж потом из них взбить масло.

Перед приготовлением сначала слегка нужно нагреть сливки, так они легче взбиваются. Затем опять же воспользуемся миксером. Сначала на малой скорости, постепенно увеличивая (когда появится пена).

После процедите через марлю или сито с мелкой ячейкой и окатите той самой водой из холодильника. Это нужно, чтобы маслице было без вкуса горчинки.

Натуральное масло сливочное из сметаны – домашний рецепт

Для приготовления потребуется всего лишь один ингредиент – сметана. Рекомендую затариваться сметанкой на рынке у бабушек. Там большая вероятность, что не попадётся «подделка».

Масло можно также, как и в предыдущих рецептах взбивать миксером, блендером или же вручную. Одеть медицинскую перчатку и мять-мять-мять, пока не появится жидкость (сыворотка).

Её необходимо постоянно сливать и когда она закончится – готово.

Промываем под краном и в это время можно посолить или внести специи. Храним в холодильнике для быстрого использования или в морозильнике для дальнейшего или для приготовления выпечки.

Делаем масло из козьего молока у себя дома

Почему разный цвет у масла?

А Вы знали от чего зависит оттенок масла? Почему оно иногда белого цвета, а в другой раз – жёлтого?

Всё очень просто!

Цвет сливочного масла зависит от времени года и от того чем питается в этот сезон корова. Зимой корову кормят сеном да соломой – от того и масло белесое. А вот зимой коровка кушает зелёную сочную травушку – поэтому маслице жёлтое.

Как проверить масло на натуральность – как отличить от спреда?

И ещё на заметку сегодня хотелось бы поведать Вам отличия натурального масла от спреда. Вот Вы принесли домой одну такую магазинную пачку. Как проверить?

Первое, настоящее масло не оставляет следов на упаковке, а спред измажет её.

Второе, при комнатной температуре спред растечётся по тарелке, а натуральное нет.

Третье, при заморозке настоящее, когда режете крошится, а подделка – ровным шматком.

Четвёртое, в кипятке натуральное растворяется на поверхности, оставляя золотистую плёночку, а подделка тонет и плавится на дне, приобретая оттенок темнее.

Вот такими способами можно проверить сливочное масло в домашних условиях. Берите на вооружение.

Как перетопить сливочное масло в домашних условиях в топленое

Для тех, кто дочитал статью до конца предлагаю бонус – видео о том, как сделать топлёное масло.

Теперь Вы знаете о сливочном масле почти всё. Сохраняйте рецепты в закладках и делитесь с друзьями в социальных сетях. До скорой встречи!

Как сделать домашнее сливочное масло? Это проще, чем вы думаете!

Сегодня Вы узнаете о рецептах приготовления настоящего сливочного масла в домашних условиях, о том как проверить его на натуральность, почему оно имеет разные цвета и как его перетопить.

Многие из нас помнят из детства вкус сливочного масла, которое значительно отличалось от того продукта, который сегодня можно купить в магазинах. А почему бы не сделать домашнее сливочное масло самостоятельно?

Вопреки первому впечатлению, это довольно просто!

Сливочное масло в домашних условиях – рецепт приготовления со сливками в миксере

О том, что в домашних условиях можно самостоятельно приготовить хлеб, варенье или джем, кетчуп или майонез, аджику или кабачковую икру всем хорошо известно. Или вы всё-таки уже пробовали самостоятельно делать сливочное масло?

А может быть вы ещё помните, как это делали ваша бабушка или прабабушка?

Если хотите вспомнить те времена, или вы просто любите готовить домашние версии того, что можно купить в магазине, то мы рекомендуем вам сделать домашнее маслице.

Что нам понадобится для того, чтобы сделать масло из сливок?

Для приготовления нам понадобится примерно 400 мл взбитых сливок. Конечно, было бы лучше, если бы вы использовали естественные деревенские сливки, снятые с молока, но подойдут и те, которые доступны в магазинах.

При покупке необходимо обратить внимание на то, чтобы в продукте не было вредных добавок. Будет лучше, если вы используете сливки с жирностью не ниже 30%. В этом случае вы получите больше масла.

К тому же, следует учитывать, что некоторые сливки от разных производителей будут взбиваться по-разному: быстрее или медленнее, а получаемое из них масло будет иметь разную консистенцию.

Так что, не стоит расстраиваться, если вы купили неудачные сливки. Просто в следующий раз попробуйте продукт от другого производителя.

Будет лучше, если сливки перед приготовлением будут иметь комнатную температуру, это улучшит уплотнение. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за полчаса до начала приготовления.

Помимо сливок нам понадобится:

  • 2 или 3 щепотки соли (можно не солить),
  • миксер с насадками для взбивания,
  • высокий сосуд,
  • дуршлаг с марлей,
  • литр холодной воды
  • и 10 — 15 минут свободного времени.

Процесс приготовления

Если у нас уже есть всё необходимое, то мы можем приступить к приготовлению домашнего сливочного маслица. Для этого вливаем сливки в кастрюлю и начинаем взбивать в течение одной минуты миксером на средних оборотах.

После чего добавляем соль по желанию. Затем продолжаем взбивать на высоких оборотах до тех пор, пока не отделятся плотный жир, то есть именно наше масло, от водянистой пахты.

В процессе смешивания в сливки можно добавить различные специи по вкусу. Например, я люблю добавлять в смесь раздавленный зубчик чеснока, благодаря чему получается оригинальное чесночное масло. Кто-то добавляет ваниль, кто-то растопленный шоколад…

Если у вас под рукой не оказалось миксера, то можно взбить в обычной двух или трёхлитровой банке. Достаточно залить в неё сливки, закрыть и энергично встряхивать до тех пор, пока не отделится масло.

Что дальше делать после того как взбили?

Теперь нам остаётся только очистить масло от остатков пахты.

Для этого содержимое нашей кастрюли или стеклянной банки выкладываем на дуршлаг, который предварительно нужно застелить марлей. Маслице останется в дуршлаге, а жидкость (пахта) стечёт. Кстати, эту пахту можно использовать в дальнейшем для выпечки.

В другую посуду вливаем, примерно, 0,5 литра холодной воды и опускаем туда наш готовый продукт, завёрнутое в марлю, и медленно разминаем его руками. На руки предварительно можно одеть латексные перчатки.

Эта процедура поможет избавиться нам от остатков пахты. Таким образом из 400 мл сливок мы получим около 120 грамм качественного натурального домашнего сливочного масла.

Далее полученное укладываем в небольшую миску или придаём ему любую форму с помощью пищевой плёнки.

Отправляем в холодильник и через некоторое время наслаждаемся вкусом натурального сливочного маслица. Держать больше трёх дней не советую. А если остаётся, то следует хранит в морозильной камере.

В процессе хранения может отделиться несколько жидкости, однако этот процесс полностью естественный.

Как приготовить домашнее сливочное масло из молока

Если Вы собираетесь в качестве главного ингредиента использовать молоко, то лучше приобретите деревенское. Магазинное может не подойти. Натуральность готовому продукту придают свежие продукты.

Ещё вам понадобится холодная кипячёная вода. Возьмите литровину и положите в холодильник.

Способ заключается в том, что с молока нужно со временем собрать нужное количество сливок. А уж потом из них взбить масло.

Перед приготовлением сначала слегка нужно нагреть сливки, так они легче взбиваются. Затем опять же воспользуемся миксером. Сначала на малой скорости, постепенно увеличивая (когда появится пена).

После процедите через марлю или сито с мелкой ячейкой и окатите той самой водой из холодильника. Это нужно, чтобы маслице было без вкуса горчинки.

Натуральное масло сливочное из сметаны – домашний рецепт

Для приготовления потребуется всего лишь один ингредиент – сметана. Рекомендую затариваться сметанкой на рынке у бабушек. Там большая вероятность, что не попадётся «подделка».

Масло можно также, как и в предыдущих рецептах взбивать миксером, блендером или же вручную. Одеть медицинскую перчатку и мять-мять-мять, пока не появится жидкость (сыворотка).

Её необходимо постоянно сливать и когда она закончится – готово.

Промываем под краном и в это время можно посолить или внести специи. Храним в холодильнике для быстрого использования или в морозильнике для дальнейшего или для приготовления выпечки.

Читать еще:  Конфеты из сухофруктов

Делаем масло из козьего молока у себя дома

Почему разный цвет у масла?

А Вы знали от чего зависит оттенок масла? Почему оно иногда белого цвета, а в другой раз – жёлтого?

Всё очень просто!

Цвет сливочного масла зависит от времени года и от того чем питается в этот сезон корова. Зимой корову кормят сеном да соломой – от того и масло белесое. А вот зимой коровка кушает зелёную сочную травушку – поэтому маслице жёлтое.

Как проверить масло на натуральность – как отличить от спреда?

И ещё на заметку сегодня хотелось бы поведать Вам отличия натурального масла от спреда. Вот Вы принесли домой одну такую магазинную пачку. Как проверить?

Первое, настоящее масло не оставляет следов на упаковке, а спред измажет её.

Второе, при комнатной температуре спред растечётся по тарелке, а натуральное нет.

Третье, при заморозке настоящее, когда режете крошится, а подделка – ровным шматком.

Четвёртое, в кипятке натуральное растворяется на поверхности, оставляя золотистую плёночку, а подделка тонет и плавится на дне, приобретая оттенок темнее.

Вот такими способами можно проверить сливочное масло в домашних условиях. Берите на вооружение.

Как перетопить сливочное масло в домашних условиях в топленое

Для тех, кто дочитал статью до конца предлагаю бонус – видео о том, как сделать топлёное масло.

Теперь Вы знаете о сливочном масле почти всё. Сохраняйте рецепты в закладках и делитесь с друзьями в социальных сетях. До скорой встречи!

Топлёное масло в домашних условиях – пальчики оближешь…

Топлёное масло раньше на Руси было популярнее, чем простое сливочное. И причина одна – топлёное масло дольше хранится. Частенько, в старые времена, в погребах в горшочках, этот продукт мог стоять свежим не один месяц. Но самое главное достоинство такого масла заключалось и заключается в следующем: После термической обработки оно становится безопаснее и даже полезнее для здоровья, нежели сливочное.

Топлёное масло – это продукт, который получается путём топления обычного, сливочного масла. И что бы получить его качественным, нужно использовать сливочное масло настоящее, без примесей и добавок. Как выбирать в магазине или самому сделать сливочное масло в домашних условиях можно прочитать в статье: Вкусное сливочное масло — домашний рецепт с запахом сливок…

Как сделать масло ГХИ?

Особенно огромную популярность топлёное масло имеет в Индии. Его там называют гхи и широко применяют не только в питании, но в медицине и косметологии. Гхи в Индии ещё называют «жёлтым золотом». Есть даже такая легенда, если в доме регулярно водится топлёное масло гхи, то дом будет — полная чаша. Считается, что если гхи приготовить правильно, то оно может храниться и до 100 лет.

Рецепт не сложен, главное вовремя снять с огня кастрюлю и запастись терпением и временем.

1. Берём несолёное сливочное масло и кладём в кастрюлю с толстым дном. Толщина дна важна, что бы впоследствии избежать лишней пригорелости.

2. Ставим кастрюлю на слабый огонь и в процессе топления его не прибавляем. Масло начинает топиться и мы получаем первый результат: Оно начинает булькать и появляется пенка, которую аккуратно снимаем в отдельную чашку. Когда масло начнёт топиться, можно слегка помешивать. Далее видим, что масло начинает постепенно желтеть и становиться всё прозрачнее и прозрачнее.

Следующая стадия, это когда появляются маленькие пузырьки и масло равномерно кипит. Затем становиться совсем прозрачным, принимает красивый, янтарный цвет и начинает слегка потрескивать. Это знак того, что масло почти готово.

3. Огонь выключаем и кастрюлю составляем. Когда весь осадок осядет на дно и масло станет прозрачным, значит пришло время его сливать. Как правило, на всю кухню разливается приятный запах с ореховыми нотками. Иногда слишком сильный, иногда совсем слабый.

4. Готовим посуду для жидкого масла и небольшое сито. Посуда должна быть крепкой, так как масло очень горячее. Сито для лучшей фильтрации дополнительно закрываем слоем марли.

5. Дважды процеживаем горячее масло через сито в приготовленную посуду. Все плёночки и остатки пенки остаются в сите на марле. Ждём, когда масло остынет.

Важно! Топлёное масло очень впитывает запахи, поэтому вся посуда для его хранения должна быть идеально чистой. Для этого хорошо подходит стекло. Но в стеклянную банку его сразу не процедишь, так как велика вероятность, что стекло от горячего лопнет. Поэтому имеет смысл слить самое горячее масло в металлическую посуду, дать немного ему остыть, а затем перелить в стеклянную банку для дальнейшего хранения.

Как сделать русское топлёное масло в домашних условиях (старый рецепт)?

Действительно, на Руси существовал свой способ топить масло. Если всё правильно делать, то такое масло можно хранить в прохладе без холодильника от года до трёх лет. Конечно, в старину, когда бытовые условия жизни были хуже и про холодильники знать не знали, такое топлёное масло готовили к летней жаре, что бы в погребе оно было постоянно, как свежее.

1. Берём 1 кг. сливочного масла и кладём в кастрюлю. Заливаем 10 стаканами воды и ставим на слабый огонь. Ждём, когда масло растопится и смешается с водой. Доводим масло до жидкой консистенции, но не кипятим.

2. Далее берём эту кастрюлю и ставим на холод. Ждём, когда масло застынет. Затем делаем отверстие в застывшем масле и выливаем всю воду, которая будет находиться на дне кастрюли.

3. Такую процедуру повторяем несколько раз, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной и чистой. В уже топлёное масло обычно добавляют немного мелкой соли и раскладывают по посуде. Некоторые даже сверху заливают солёной, холодной водой для лучшего хранения.

Такое масло может храниться очень долго, но всё-таки желательно держать его в прохладном месте. Идеально подходит для жарки, заправки каш и вторых блюд.

Как сделать топлёное масло в духовке?

1. Разогреваем духовку до 150° и готовим кастрюлю с толстыми стенками и дном.

2. Берём несолёное сливочное масло, предварительно порезав его кусочками, и кладём в приготовленную кастрюлю. Сверху оставляем запас 8-10 см. Это нужно для того, что бы масло не забрызгало в процессе томления духовку.

3. Помещаем, открытую без крышки, кастрюлю в духовку и оставляем масло топиться.

4. Ждём, когда масло примет золотисто-янтарный цвет и станет прозрачным. При этом оно будет покрыто твёрдой, тонкой корочкой, а на дне будет светлый осадок. Если говорить о времени, то, например, что бы из 500 грамм сливочного масла сделать топлёное, потребуется полтора часа томления его в духовке.

5. Вынимаем кастрюлю из духовки и твёрдую пенку снимаем металлической шумовкой или ложкой.

6. Сливаем масло через сито с марлей в приготовленную посуду очень аккуратно, оставляя осадок. Ждём, когда масло полностью остынет, закрываем крышкой и ставим в прохладное место.

Все остатки, а это пенка и осадок на дне, можно использовать в выпечке или в приготовлении других блюд. Но срок хранения ограничен – 3-5 дней.

За что любят топлёное масло?

Преимущество топлёного масла очевидно. Хотя в России о его пользе слегка подзабыли. А зря…

На нём можно жарить, так как при его производстве молочный белок разрушается. Это позволяет маслу при сильном нагревании не гореть. И второе, можно готовить еду более вкусной и без канцерогенов, которых все сегодня так боятся (и правильно делают).

В его составе содержится минимальное количество насыщенных жирных кислот — менее 8%. Благодаря этому, масло легко и быстро усваивается организмом, не провоцируя сосуды на возникновение атеросклеротических бляшек. Топлёное масло даже трудно назвать продуктом животного происхождения, так как молекулярный состав его существенно отличается от других животных жиров.

Ещё за одно ценное свойство любят его. Топлёное масло раскрывает вкус других продуктов и так же обладает эффектом усиливать их действие. Это касается и лекарств. Часто его добавляют в чай и запивают таким чаем разные целебные настои трав или их порошки. Особенно в Индии очень любят и ценят это масло.

Что бы восстановить и наладить работу желудочно-кишечного тракта специалисты рекомендуют по чайной ложке топлёного масла ссасывать до и после еды. Желудок и кишечник начинают работать, как часы. Существенно улучшается метаболизм.

Особенно топлёное масло оказывает большую пользу тем, кто придерживается питания растительной пищей. Оно легко и деликатно компенсирует нехватку жиров для организма, принося только пользу.

Считается, что топлёное масло обладает сильным согревающим эффектом. Веды на эту тему даже пишут, что топлёное масло обладает энергией Солнца. Поэтому, если в зимнее время вы постоянно замерзаете, у вас коченеют руки и ноги, болят и ноют суставы, ломит поясницу, мучают регулярные простуды, отвратительное настроение и вы на грани депрессии, то топлёное масло может реально помочь вам улучшить своё состояние.

  • Для лечения нужно будет перед сном натирать ноги и руки подогретым топлёным маслом. И делать это надо до тех пор, пока не наступит существенного улучшения. На одну вечернюю процедуру расходуется не более 1 чайной ложки тёплого масла.

Уже замечено, что все, кто употребляет в своём рационе топлёное масло, имеют красивый и здоровый цвет кожи тела и лица.

Важно!

Но нужно знать и тот факт, что топлёное масло, это мега калорийный продукт. На 100 гр. масла приходиться 900 ккал. Поэтому, чрезмерное употребление его может привести к ожирению, а значит и проблемам всех систем организма.

Во всех других случаях, топлёное масло полезно и нужно человеческому организму в разумных пределах. Как говорят ведические писания, наибольшую пользу оно приносит человеку, если его употреблять с 10-00 до 15-00 часов дня. В этот период Сила Солнца в нём раскрывается для человека исцеляющее.

Рекомендую почитать: «Секреты правильного питания и полезной еды»
Будьте здоровы и оставайтесь на связи!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector