Бездрожжевой хлеб в мультиварке
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Бездрожжевой хлеб в мультиварке

Бездрожжевой Хлеб в Мультиварке (4 Варианта)

Хлеб – еда, которая входит в рацион многих людей. Но в составе этого блюда, помимо других ингредиентов, есть дрожжи. Этот ингредиент назвать полезным трудно, думаю, вы и сами это знаете. Но что делать в такой ситуации? Отказываться от хлеба? Нет! Предлагаю попробовать бездрожжевой хлеб в мультиварке, вы точно оцените это.

Польза хлеба без дрожжей

Во-первых, дрожжи сильно повышают калорийность блюда. Если готовить без данного ингредиента – калорийность составит 185 ккал на 100 г. Это практически на 70 килокалорий меньше, чем если готовить хлеб вместе с дрожжами. Кроме этого, в составе данного блюда содержится большое количество полезных веществ:

  • витамин В1 – участвует в разных видах метаболизма;
  • фосфор – регулирует кислотно-щелочной баланс;
  • хлор – участвует в образовании соляной кислоты;
  • марганец – помогает в восстановлении костной и соединительной ткани;
  • медь – есть в составе большинства ферментов нашего организма;
  • молибден – кофактор для ферментов (помогает им выполнять свою функцию).

Вот основные полезные элементы, которые содержаться в бездрожжевом хлебе. Кстати, витаминов в хлебе, который готовится вместе с дрожжами, несколько больше. Зато такой хлеб сохранит вашу фигуру, да и по вкусу многим нравится именно он. Что же, давайте начинать готовить наш вкусный бездрожжевой хлебушек.

Цельнозерновой хлеб без дрожжей в мультиварке

Начнем с классического рецепта, весь секрет которого заключается в использовании цельнозерновой муки и отсутствии дрожжей. По вкусу вы можете добавить любую муку: пшеничную или ржаную, важно только, чтобы она была цельнозерновой. Кстати, это блюдо относится к той категории рецептов, которые очень просто готовить, а на выходе получается вкусное блюдо.

Ингредиенты

  • 600 г цельнозерновой муки (без разницы пшеничной или ржаной);
  • 500 мл воды;
  • 30-50 г сахара;
  • 5-10 г соли.

Описание приготовления

  1. Для начала прокипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.
  2. Смешать в воде соль и сахар.
  3. Потихоньку добавлять муки, постоянно помешивая, чтобы получилась консистенция, как на оладьи.
  4. Оставить заквашиваться на 6-7 часов.
  5. Добавить еще 25 столовых ложек муки (по вкусу можно добавить семена льна, подсолнуха или изюм).
  6. Хорошо вымесить тесто, оно должно быть мягким и одновременно плотным (при необходимости допускается использование дополнительной муки).
  7. Прогреть пустую чашу мультиварки (режим «Подогрев).
  8. В теплый контейнер прибора уложить тесто и равномерно распределить.
  9. Поставить режим «Йогурт» на 4-5 часов и оставить тесто подниматься (периодически контролировать процесс).
  10. Поставить режим «Выпечка» на 60 минут.
  11. После завершения программы активировать «Йогурт» еще на один час.
  12. Хлеб должен получиться пышным и пористым, можно пробовать.

Варианты приготовления рецепта «Бездрожжевой Хлеб в Мультиварке»

Хлеб без дрожжей в мультиварке в домашних условиях можно приготовить разными способами. Это отлично разнообразит каждый ваш прием пищи, а члены семьи точно оценят разные вкусы хлеба. Все рецепты достаточно просты в реализации, но по времени в большинстве случаев они очень затратные. Но вкус домашнего хлебушка точно стоит потраченного времени.

Хлеб без дрожжей в мультиварке рецепт из ржаной муки

Как уже было написано выше, хлеб без дрожжей можно приготовить из любой муки, главное, чтобы она называлась цельнозерновой. Рецепт для обоих видов муки полностью идентичный (смотрите его выше). А вот по вкусу хлеб будет чуточку различаться, но не каждый человек способен заметить это едва заметное различие.

Постный бездрожжевой гречневый хлеб в мультиварке на воде

Этот вид хлеба очень полезный, в нем содержится в несколько раз больше полезных веществ, чем в классическом варианте. Это достигается за счет многочисленных семян и ингредиентов, которые входят в состав. Вы можете добавить их все сразу или составить определенные комбинации по своему вкусу:

  • семена чиа;
  • семеня льна;
  • семена тмина;
  • семена кориандра;
  • мед;
  • и так далее по вашему усмотрению.

Обязательно в рецепте должно быть пара стаканов цельнозерновой муки любой и по стакану гречневой и овсяной муки. Также в рецепт следует добавить пол литра воды, несколько миллилитров горчичного масла и разрыхлитель. Хлеб получается постным, что далеко не все нравится, но очень полезным.

Как испечь пшеничный хлеб на молоке без дрожжей и сахара в мультиварке?

Хлеб на молоке нравится всем без исключения. Ведь кто сможет устоять перед нежным сливочным вкусом и легким ненавязчивым ароматом базилика. В отличие от классического варианта вам еще понадобятся 250 мл молока, 40 мл сметаны, немного сливочного, подсолнечного масла, базилик, разрыхлитель и сода, по вкусу можно добавить мед.

Все ингредиенты следует перемешать и хорошо вымесить. Обязательно следует дать тесту постоять минут 20. В мультиварке его следует готовить в режиме «Выпечка» в течение 50 минут на одной стороне и в течение получаса на другой. Лучше всего пробовать это вкуснейшее блюдо, пока оно не остыло.

Кукурузный Бездрожжевой Хлеб в Мультиварке в домашних условиях

В этом случае необходимо смешать сразу несколько видов муки: 300 г пшеничной, 150 г кукурузной, 150 г рисовой, 100 г кунжутной. Для вкуса можно разнообразить блюдо овсяными хлопьями и семенами подсолнуха. Также обязательно добавить пол литра кефира, 20 г сливочного масла и соль с сахаром.

Все ингредиенты следует хорошо перемешать, вымесить. Будьте аккуратны, тесто может получиться липким. Теперь загружаем будущий каравай в мультиварку и ставим в режим «Выпечка» на полчаса. После этого переворачиваем булку и включаем режим «Подогрев» на 20 минут. Теперь хлебушек готов и его можно кушать.

Итоги

Бездрожжевой хлеб в мультиварке не только полезное, но и весьма вкусное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Рекомендую попробовать добавлять разные семена и другие ингредиенты. Делитесь рецептами со своими друзьями, всем пока-пока и приятного аппетита!


Как испечь хлеб без добавления дрожжей в мультиварке

На Руси дрожжи не использовались для выпечки хлеба. Для этого делали закваску. Она действует ничуть не хуже и намного дольше хранится. А можно испечь хлеб и вовсе без подобных добавок – и он получится не менее вкусным. Приготовление в мультиварке обеспечит равномерное выпекание и красивую корочку.

Ингредиенты Количество
муки пшеничной – 950 г
меда – 5 г
яиц – 1 шт.
масла постного – 30 мл
Время приготовления: 1200 минут Калорийность на 100 грамм: 343 Ккал
  1. Сначала необходимо сделать закваску, как в традиционном старом рецепте. Это занимает много времени, но минимум усилий. Нужно взять ложку столовую муки и столько же воды. Размешать, оставить в пластиковой или деревянной мисочке при комнатной температуре;
  2. Каждый день нужно добавлять по ложке муки и воды, размешивая их. Утром и вечером желательно дополнительно мешать закваску;
  3. На четвертый день необходимо добавить мед;
  4. Где-то на седьмой или восьмой день закваска готова, о чем засвидетельствуют ее пузыри;
  5. Муку просеять через сито;
  6. В закваску добавить немного теплой воды, чтобы соотношение муки и закваски было примерно 60:40;
  7. Добавить яйцо, вымесить тесто, не слишком тугое, поставить его подниматься на два часа;
  8. После этого смазать форму мультиварки маслом, положить в нее тесто. Дать ему еще два часа подняться, а затем поместить форму в устройство;
  9. Выбрать режим «Выпечка» или «Хлеб» с таймером на сорок минут.

Простой рецепт хлеба на кефире

  • 320 г пшеничной муки;
  • 7 г соды;
  • 30 г сахара;
  • 220 мл кефира;
  • 60 г масла;
  • 5 г соли;
  • 80 г ржаной муки;
  • 10 г панировочных сухарей.

Время – 1 ч 45 мин.

Калорийность – 282 ккал/100 г.

  1. Сперва нужно растопить сливочное масло. Это можно сделать как в самой мультиварке, так и в микроволновке или на водяной бане;
  2. Когда масло немного остынет, в него нужно налить кефир и перемешать;
  3. В другой миске смешать оба вида муки, обязательно их просеять;
  4. Далее в мучную смесь добавить соду, сахар, соль, все перемешать;
  5. Взять кефирно-масляную массу и порциями вливать ее к муке, вручную замешивая мягкое тесто;
  6. Чашу устройства следует смазать малым количеством масла и присыпать сухарями. Если сухарей нет, этот процесс можно пропустить;
  7. Переложить в чашу тесто и установить ее в устройство на режиме «Выпечка» с таймером на тридцать минут;
  8. После сигнала открыть крышку и перевернуть хлеб, снова установить таймер на полчаса;
  9. После этого хлеб вытащить еще горячим и дать ему остыть под полотенцем еще полчаса.
Читать еще:  Мидии в сметанном соусе рецепт

Как испечь ржаной хлеб

  • 480 г ржаной муки;
  • 15 г сахара;
  • 70 г пшеничной муки;
  • 370 мл воды;
  • 10 г соли;
  • 35 мл масла.

Калорийность – 216 ккал/100 г.

  1. Просеять оба вида муки, затем соединить их с солью и с сахаром;
  2. Воду смешать с маслом, а далее смесь частями вводить в мучную массу и замешивать тесто. Оно получится довольно неровным и липким, но так и должно быть;
  3. Его следует поместить в емкость мультиварки. Установить режим «Подогрев», накрыть полотенцем, оставить подниматься на ночь;
  4. Затем полотенце убрать, закрыть крышку устройства и выбрать режим «Выпечка» с таймером на час. После этого хлеб достать и смазать кисточкой, заранее опущенной в воду. Укутать в полотенце, дать остыть, после чего убрать в пакет.

Цельнозерновой хлеб без дрожжей

  • 80 г овсяных хлопьев;
  • 260 г цельнозерновой муки;
  • 220 мл миндального молока;
  • 170 г пшеничной муки;
  • 20 г семян подсолнуха;
  • 3 г соды;
  • 15 г чиа (семена испанского шалфея);
  • 10 мл сока лимона;
  • 15 г семян льна.

Калорийность – 265 ккал/100 г.

  1. Миндальное молоко можно приобрести готовое, а можно сделать его самому. Для этого горсть миндаля необходимо немного измельчить ножом и залить стаканом обычной воды. Дать постоять так минимум полчаса, лучше больше. За это время вода побелеет, приобретет вкус миндаля. Это и есть миндальное молоко. Его нужно смешать с соком лимона (который можно заменить уксусом в той же пропорции). Консистенция свернется;
  2. Просеянную муку перемешать с чиа, семечками и другими сухими продуктами. Получится неоднородная масса;
  3. Порциями вливать в сухую массу миндальное молоко, замешивая ложкой тесто. Если оно получилось слишком жидким, нужно просто добавить немного муки;
  4. Переложить тесто в чашу устройства. По желанию, можно сверху дополнительно посыпать семенами или специями, к примеру, кориандром или кунжутом;
  5. На режиме «Выпечка» держать хлеб под крышкой минут сорок, после чего ему нужно время остыть.

Как приготовить бородинский хлеб

  • 10 г сахара;
  • 30 мл закваски;
  • 320 г ржаной муки;
  • 7 г соли;
  • 180 мл воды.

Калорийность – 204 ккал/100 г.

  1. Если есть готовая закваска, на приготовление уйдет гораздо меньше времени. Если нет, необходимо сначала сделать закваску. Для этого нужно взять четыре ложки ржаной муки и столько же теплой воды. Перемешать, накрыть миску полотенцем, оставить в теплом месте на двое суток;
  2. Затем добавить еще две ложки обоих ингредиентов, размешать, оставить еще на сутки;
  3. Теперь закваску можно использовать. Необходимо всего две ложки, остальную массу можно убрать в холодильник и использовать в следующий раз;
  4. К закваске подмешать воду, соль и сахар. А позже вводить просеянную ржаную муку;
  5. Получившееся однородное тесто необходимо поместить в миску и отставить на полчаса в сторону;
  6. Чашу мультиварки смазать маслом, а затем переложить сюда тесто. Выбрать режим «Подогрев» и оставить подниматься хотя бы на два часа;
  7. После этого закрыть крышку устройства и установить режим «Выпечка» с таймером на сорок пять минут, а остывает – еще двадцать.

Рагу из индейки с овощами — очень вкусное блюдо, которое можно включить в диетическое меню.

Как приготовить щи из крапивы с яйцом читайте в нашей статье.

Пошаговые рецепты капкейков с фото и подсказками кулинаров здесь.

Рецепт сладкого хлеба с изюмом в агрегате Редмонд

  • 140 г изюма;
  • 180 мл воды;
  • 40 г сахара;
  • 25 мл масла;
  • 370 г муки;
  • 5 г соли.

Калорийность – 260 ккал/100 г.

  1. Воду подогреть, но она не должна быть горячей. Растворить в ней сахар, добавить масло и соль, помешать. Если есть готовая закваска, как в предыдущих рецептах, можно добавить пару ложек;
  2. В отдельную миску большую просеять муку, после чего добавить к ней водную часть. Замесить тесто;
  3. Изюм залить кипятком, оставить минут на пятнадцать. После этого воду слить, а сами сухофрукты вмешать в тесто. Если хочется, их можно порезать на более мелкие кусочки;
  4. Переложить в чашу мультиварки тесто и оставить на режиме «Подогрев» часа на два;
  5. После этого выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут и запечь хлеб.

Бездрожжевой хлеб на йогурте с добавками

  • 15 мл масла;
  • 120 г ржаной муки;
  • 220 мл йогурта;
  • 5 г соды;
  • 220 г пшеничной муки;
  • 30 г меда;
  • 220 мл молока;
  • 160 г хлопьев овсяных;
  • 120 г сухофруктов и орехов;
  • 50 г мака и семечек;
  • 3 г соли.

Время – 1 ч 30 мин.

Калорийность – 264 ккал/100 г.

  1. Просеять две муки и вмешать к ним овсяные хлопья и соль. Затем добавить соду и снова помешать;
  2. В другой миске следует смешать молоко и йогурт, добавить к ним мед. Если он засахаренный, то его нужно сначала растопить на водяной бане;
  3. Далее добавить масло и снова помешать;
  4. Жидкую часть необходимо смешать с сухой. Для этого по частям ее нужно вливать к муке и вручную замешивать тесто;
  5. Сюда же нужно вмешать различные добавки. Это может быть курага, чернослив, изюм, кунжут, мак, лен, сушеные ягоды, цукаты, мармелад, шоколадные капли, кешью, миндаль, фисташки и т.д. Если хочется добавить специи, то их нужно вмешать предварительно в муку;
  6. Смазать сливочным маслом форму мультиварки и в нее переложить ком однородного теста;
  7. Установить режим «Выпечка» с таймером на полчаса. После сигнала устройства хлеб нужно перевернуть на другой бок и выпекать еще пятнадцать минут. Затем дать остыть под полотенцем.

Полезные советы

Закваску можно использовать бесконечно долго. Если ее время от времени подпитывать, то в холодильнике она может стоять неделями. Когда закваска уже готова и ее часть была использована в хлеб, остатки нужно перелить в стеклянную банку. Положить туда пару ложек муки, столько же воды и всего ложку сахара. Помешать.

Раз в неделю или тогда, когда печется хлеб, закваску нужно обновлять. Точно так же оставлять часть неиспользованного продукта и добавлять к нему новые продукты. Хранить нужно обязательно в холодильнике, а перед использованием дать постоять полчаса в комнате, чтобы появились пузырьки.

Желательно так же доставать продукты из холодильника за тридцать минут до использования. Они все должны быть одинаковой комнатной температуры. Это обеспечит лучшее соединение всех компонентов между собой и более быстрый подъем теста.

Приготовить бездрожжевой хлеб очень просто, особенно с использованием мультиварки. Его можно обогатить десятками способов. А если использовать отруби, то хлеб принесет еще и пользу желудку. Это вкусная, натуральная и ароматная выпечка, в качестве которой можно быть уверенной. И как хорошо, что она так нравится детям!

Бездрожжевой хлеб в мультиварке: рецепты приготовления. Как испечь бездрожжевой хлеб в мультиварке?

Что может быть прекраснее свежего, ароматного хлеба, приготовленного с любовью, своими руками? Аппетитный, мягкий и очень вкусный, он по праву называется “главой” стола.

Бездрожжевой хлеб к вашему столу. Достоинства домашней выпечки

Бездрожжевой хлеб – это изделие, изготавливаемое по специальной технологии, без использования пекарских дрожжей. Как правило, их заменяет закваска, например – простокваша, кефир, сок квашеной капусты, сыворотка или йогурт. Иногда для выпечки безздрожжевого теста берут хмелевую закваску. Приверженцы здорового питания считают, что такой хлеб, в отличие от дрожжевого, имеет массу неоспоримых преимуществ. Во-первых, он чрезвычайно полезен в связи с высоким содержанием витаминов группы B, а также PP и E. Кроме того, в своем составе он имеет и ценные минералы, такие как железо, калий, фосфор, натрий, кальций.

Как готовить легко и просто бездрожжевой хлеб? В мультиварке!

К сожалению, хлебобулочные изделия, купленные в магазине, зачастую не отличаются высоким качеством. Если вы заботитесь о своем самочувствии и здоровье домочадцев, обязательно научитесь печь своими руками полезный бездрожжевой хлеб. В мультиварке – современном кухонном приспособлении – сделать это совсем не сложно.

  • пшеничная мука – 230 г;
  • хлопья геркулеса – 100 г;
  • непросеянная мука – 220 г;
  • кефир – 450 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сода – 1 ч.л.

Технология приготовления хлеба без дрожжей

Для начала смешаем в глубокой миске пшеничную и непросеянную муку. Мягкое сливочное масло порежем на небольшие кусочки и вотрем его в муку. В полученную смесь добавим пол-литра кефира. Замесим при помощи лопатки тесто, а затем немного “поработаем” кончиками пальцев. Ведь всем известно, что тесто “любит” руки.

Читать еще:  Пряный яблочный сок рецепт

Рецепт приготовления в мультиварке полезного и вкусного хлеба

Если вы хотите питаться правильно и полезно, насыщая свой организм ценной клетчаткой, минералами и витаминами, начните печь домашний хлеб в мультиварке без дрожжей. Для приготовления этого вкусного изделия вам потребуется подготовить такой набор продуктов:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • мука ржаная – 200 г;
  • геркулес – 80 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • йогурт (несладкий) – 500 мл;
  • разрыхлитель – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.;
  • кунжут – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г.

Замешиваем и выпекаем тесто

Печем ржаной бездрожжевой хлеб в мультиварке так: сначала возьмем глубокую емкость и смешаем в ней ржаную и пшеничную муку, туда же добавим хлопья геркулеса. Сливочное масло растопим в микроволновой печи или на водяной бане и перемешаем его с йогуртом. Для этого удобно использовать венчик. Полученную смесь выливаем в емкость с мукой. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель.

Низкокалорийный бездрожжевой хлеб в мультиварке. Рецепты для приверженцев здорового питания

Тем, кто стремится поддерживать фигуру в форме, обязательно придется по душе следующая технология бездрожжевой домашней выпечки. На изготовление этого низкокалорийного хлеба у вас уйдет минимум времени. Итак, для его выпекания вам потребуется:

  • ржаная мука – 80 г;
  • пшеничная мука – 220 г;
  • ячменная мука – 80 г;
  • отруби пшеничные – 100 г;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • молоко – 350 мл.;
  • масло подсолнечное;
  • соль – 1/2 ч. л.

Оригинальный и вкусный хлеб с семенами льна

Предлагаем вам еще один способ приготовления превосходного хлеба с полезными ингредиентами, такими как злаковые хлопья, отруби, семена льна. Такая несладкая выпечка придаст сил и насытит организм ценными макро- и микроэлементами. Для ее приготовления вам потребуется:

  • кефир – 250 мл;
  • пшеничная мука – 250 г;
  • хлопья злаковые – 100 г;
  • семена льна – 2 ст. л.;
  • отруби пшеничные – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Для того чтобы испечь безздрожжевой хлеб в мультиварке, сначала необходимо замесить тесто. Соедините растительное масло, кефир, соль, сахар, семена льна, отруби и хлопья. К ним же добавьте муку с разрыхлителем и содой. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и оставьте тесто в покое на 20 минут.

Простой и легкий рецепт ржаного домашнего хлеба

Приготовление этого ароматного и вкусного мучного изделия не отнимет у вас много времени. Тесто для ржаного хлеба замешивается несложно – путем смешивания сухих и жидких ингредиентов. А дрожжи заменяет кефир. Тесто получается мягким и пластичным, оно легко принимает форму мультиварочной емкости. Многие рецепты ржаного бездрожжевого хлеба в мультиварке предполагают добавление в тесто орехов, семечек подсолнечника и сухофруктов. Для большей воздушности мучных изделий используют разрыхлитель и соду. Для приготовления невероятно ароматного хлеба с мягким и нежным мякишем вам потребуется пшеничная мука (250 г), ржаная мука (200 г) и разрыхлитель (15 г). Также понадобится кефир (300 мл), сахар (20 г), сухой тмин и соль (5 г). Для придания восхитительного аромата хлебу можно использовать смесь прованских трав.

Технология выпекания ржаного домашнего хлеба (без использования дрожжей)

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к замешиванию теста. Берем глубокую миску и насыпаем в нее все сухие ингредиенты, в том числе тмин и смесь трав. Затем добавляем кефир. Деревянной лопаткой перемешиваем компоненты. После чего продолжаем вымешивание теста руками, а затем формируем из него шар. Мультиварочную чашу смазываем маслом и помещаем в нее тесто. Делаем при помощи кухонных ножниц на заготовке надрез крестообразной формы. Сверху присыпаем тесто смесью ароматных трав. Готовим хлеб в течение 35 минут, выставив на панели прибора режим “Выпечка”. Румяное мучное изделие достаем из мультиварки (сделать это легко с помощью емкости для пароварения). Даем ему остыть и подаем к столу. Оцените, какой великолепный вкус и аромат имеет приготовленный бездрожжевой хлеб в мультиварке.

Быстрый бездрожжевой хлеб в мультиварке

Во время беременности прочитала про вредность дрожжей и теперь их избегаю. Сначала бездрожжевой хлеб покупала, потом начала печь сама. Вообще я много пеку с тех пор, как вышла замуж, особенно после того, как мне подарили мультиварку. И вот родился у меня простой рецепт вкусного и нежного хлебушка. Попробуйте, может и Вам понравится.

Ингредиенты для «Быстрый бездрожжевой хлеб в мультиварке»:

  • Кефир (кислое молоко) — 1,5 стак.
  • Сода (без горки, можно даже 0,5) — 1 ч. л.
  • Мука ржаная (любая другая “хлебная” или смесь) — 10 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Семена льна (не обязательно) — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Масло сливочное (или растительное для смазки чаши)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1143 ккал
белки
31.5 г
жиры
3.8 г
углеводы
244.4 г
Порции
ккал
114.3 ккал
белки
3.2 г
жиры
0.4 г
углеводы
24.4 г
100 г блюда
ккал
200.5 ккал
белки
5.5 г
жиры
0.7 г
углеводы
42.9 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Программа: Выпечка (60 минут)

Рецепт «Быстрый бездрожжевой хлеб в мультиварке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сладкий маково-шоколадный хлеб

Хлеб “Томат-шпинат” в мультиварке

Хлеб на ряженке в мультиварке

  • 32
  • 279
  • 12061

Ржаной хлеб на каждый день

Гречневый хлеб в мультиварке

Хлеб из кукурузной муки “Солнечный”

  • 94
  • 267
  • 10725

Тыквенный обезьяний хлеб в мультиварке

  • 42
  • 272
  • 11370

Хлеб молочно-медовый к чаю

Трёхцветный каравай со сладким перцем в мультиварке

Фотографии «Быстрый бездрожжевой хлеб в мультиварке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 июня 2018 года savina 1962 #

2 июля 2018 года kiew713 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года chernova ksena #

25 февраля 2018 года kiew713 # (автор рецепта)

12 декабря 2017 года Дракошка76 #

12 декабря 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

12 декабря 2017 года Дракошка76 #

13 декабря 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

13 декабря 2017 года Дракошка76 #

24 апреля 2017 года СНежк_а #

24 апреля 2017 года kritikessa #

Юля, как думаете, на ряженке нормально будет?

И чаша у Вас на сколько литров?

25 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

25 апреля 2017 года kritikessa #

25 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

24 апреля 2017 года golodnyj #

25 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года zmei0884 #

25 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

26 апреля 2017 года zmei0884 #

28 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Marabell #

23 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

24 апреля 2017 года kritikessa #

24 апреля 2017 года Marabell #

25 апреля 2017 года kritikessa #

23 апреля 2017 года Иринаиа1 #

23 апреля 2017 года Виктория2911 #

23 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Виктория2911 #

23 апреля 2017 года Рыжая Лиса77 #

23 апреля 2017 года kiew713 # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Рыжая Лиса77 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хлеб на закваске в мультиварке, без дрожжей и сахара

Друзья, хочу поделиться способом сделать вкусный домашний бездрожжевой хлеб в мультиварке!

У нас на форуме уже есть очень интересный пост про хлеб на закваске, который очень советуем почитать, если Вы хотите научиться делать хлеб, который действительно полезен!

Мультиварка вещь довольно распространенная и очень удобна в плане экономии времени 🙂 Вот и мы решили осваивать в компании этот формат выпекания хлеба 🙂 Хотя, конечно, все уже запланировали приобретение хлебопечки – настолько нам понравился домашний хлеб!

Итак, небольшой фото-конспект приготовления хлеба на закваске (на опаре) без дрожжей! 🙂

Нам понадобится:
– готовая опара на закваске (в красной тарелке)
– мука цельнозерновая хорошего качества (полбяная, пшеничная, ржаная, гречневая; кукурузную не рекомендую, далее напишу почему)
– вода
– разные приправы и специи (в основном сушеная зелень, соль, куркума)
– большая миска и доска для замеса теста

В этот раз я впервые попробовала сделать тесто из кукурузной муки с добавлением гречневой, но оно получилось более рассыпчатое, чем из ржаной или пшеничной муки.

Итак, готовим тесто для приготовления хлеба.

Шаг 1.
Просеиваем муку. У меня на небольшую круглую буханку хлеба обычно уходит 400 гр. муки.

Шаг 2.
Добавляем к муке специи и приправы:

Шаг 3.
Перемешиваем муку и специи. Затем добавляем воду и опару.

Шаг 4.
Перемешиваем тесто круговыми движениями до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к лопатке, параллельно добавляя просеянную муку до нужной консистенции. Перемешивать нужно, прилагая усилия, чтобы равномерно смешать жидкость и муку.

Шаг 5.
Далее начинаем замешивать тесто руками, чтобы в итоге сформировать “колобок” 🙂
Выкладываем тесто на доску, посыпанную мукой. Ладони лучше немного обсыпать мукой, чтобы тесто меньше прилипало.

В итоге у нас должен получиться аккуратный воздушный колобок, который “поднимется” через 2-3 часа и с радостью будет “загорать” в мультиварке :))) Я обычно готовлю около 250 гр. опары, степень “поднятия” теста зависит от ее количества.

Какие движения нужно делать при замешивании теста, чтобы получился аккуратный колобок:
1. Сжимаем тесто

2. Переворачиваем на бочок и немного придавливаем.

3. Немного надавливаем на тесто. Все эти шаги надо повторять одной “связкой” в несколько подходов. Надавливание на тесто иногда нужно делать более сильное, чтобы увидеть насколько оно влажное внутри.

Если вы чувствуете, что тесто слишком влажное – нужно добавить муки. Также не забывайте посыпать мукой доску. При замешивании она будет равномерно попадать в тесто. Чтобы доска не двигалась под руками – положите под неё небольшое влажное полотенце.

Результат замешивания теста руками:


Далее, тесту нужно 2-3 часа постоять в теплом месте, чтобы подняться.

Для этого поставьте пустую мультиварку в режим “жарка” на 5 минут, чтобы она нагрелась. Можно использовать другой режим, в котором есть возможность быстро подогреть чашу.

Мы пробовали готовить хлеб в режиме “хлеб”, но почему-то тесто не поднималось и оставалось очень влажным.

Готовое тесто нужно положить в теплую, закрытую, выключенную мультиварку и оставить подниматься на 2-3 часа (можно дольше).

Тесто из кукурузной муки у меня потрескалось после 3-х часов теплого сна 🙂

С тестом из пшеничной и ржаной муки такого не происходило. На тесте, приготовленном из полбы и пшеничной муки, были трещинки, но не такие глубокие.

После того как тесто достаточно поднялось, я ставлю его выпекаться на режиме “выпечка” на 1 час. Хлеб к чаше мультиварки не прилипает. 40 минут я выпекаю тесто на одной стороне, а потом переворачиваю и допекаю “макушку” 🙂

Готовый хлеб нужно вынуть из мультиварки и дать ему постоять от двух часов до суток.

Сегодняшний результат по приготовлению кукурузного хлеба 🙂

И вот сравнение с хлебом, сделанным позавчера из полбяной и пшеничной муки:

Если присмотреться, можно увидеть, что хлеб из кукурузной муки (справа на фотографии) более плотный, влажный, “не пористый”. Его я выпекала еще дополнительно 30 минут (по 15 минут с каждой стороны).

Слева хлеб из полбяной муки. На мой вкус он пропекся равномерно.

А вот хлеб, который пекли холо-друзья 🙂


Магазинного хлеба, в составе которого даже нет сахара и дрожжей, больше не хочется 🙂 Организм настолько оценил домашний хлеб на закваске, что просит теперь только его!

Такой хлеб насыщает организм множеством полезных микроэлементов.

В последнее время мы часто делимся друг с другом своим опытом приготовления хлеба. Одно из последних открытий – мука цельнозерновая “Рязаночка”, очень хорошо подходит для хлеба на закваске.

Также, нужно быть аккуратнее с добавлением в тесто свежих овощей и зелени. Они выделяют дополнительную влагу и могут сделать тесто более влажным.

Не забывайте солить тесто 🙂 если не посолить, хлеб будет пресный. Одной чайной ложки соли на 400 гр. муки будет достаточно для получения сбалансированного вкуса.

Пара слов об опаре. Опара делается путем смешивания закваски, муки и воды. Эта масса настаивается в закрытой посуде 8-10 часов при комнатной температуре. Закваска у нас живет в стеклянной банке, в холодильнике. О ней вы можете прочитать все в том же интересном и информативном посте на нашем форуме.

В общем процесс приготовления хлеба выглядит так:

1. 8 часов настаивается опара.
2. 15 минут замешивается тесто.
3. 2-3 часа тесто поднимается.
4. от 40 минут до 1 часа хлеб выпекается в мультиварке.

И да пребудет с Вами сила целостного оздоровления, которое может быть вот таким вкусным! 🙂

Раздел:

Метки:

Комментарии

О да, когда заходишь в гости в дом, где печется такой хлеб, и этот аромат наполняет все вокруг, то ощущения просто непередаваемые :)) Хочется вдыхать и вдыхать этот аромат.

Анна, твой хлеб просто восхитителен. Спасибо, что поделилась рецептом.

Владислав, с Вашей точкой зрения мы, конечно же знакомы.

Но существует и другая точка зрения.И она к настоящему времени обоснована множеством исследований, экспериментов, а так же мнениями огромного количества профильных специалистов – медиков, диетологов, специалистов пищевой промышленности (разумеется, неангажированных).

Вот ссылка на давнее, но информативное видео про термофильные дрожжи:

Для начала предлагаю Вам познакомиться с составом термофильных дрожжей. Именно эти дрожжи не естественного происхождения и используются в пищевой промышленности для производства хлеба.

Существует Государственный стандарт производства дрожжей. Приведу не полный перечень компонентов входящих в их состав:
• сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
• аммоний сернокислый очищенный
• аммиак водный технический марки
• кислота ортофосфорная термическая
• кислота серная техническая
• калий углекислый технический
• калий хлористый технический
• порошок магнезитовый каустический
• кислота серная техническая
• микроудобрение для сельского хозяйства
• пеногасители;
• дезинфицирующие вещества:
• известь хлорная
• известь строительная
• известь белильная (термостойкая);
• натр едкий технический
• сода кальцинированная (техническая) кислота борная
• фурацилин;
• фуразолидон;
• сульфонол НП-3;
• катапин (бактерицидный);
• моющее жидкое средство “Прогресс”;
• кислота соляная техническая
• кислота соляная из хлористого водорода-ректификата
Вот такие ингредиенты, среди которых нет ни одного ингредиента, хоть как-то полезного нашему организму.

Говоря об использовании дрожжей, очень важно чётко понимать, что дрожжи дрожжам – рознь.

Да, в натуральной закваске тоже «работают» дрожжи, но дрожжи эти «живые», «природные» или «дикие», как их часто называют. Они широко распространены в природе, присутствуют даже на поверхности овощей и фруктов.
А вот дрожжи термофильные – искусственно созданный продукт на основе термофильных бактерий, их споры не погибают при выпекании хлеба и продолжают медленно, но верно, отравлять организм.
Количество переходит в качество, поэтому через какое-то время действие термофильных дрожжей выливается в болезни кишечника, различные аллергии, грибковые заболевания (например, всеми известный кандидоз), раковые опухоли и др.

Данный пост про рецепт хлеба на натуральной закваске, без добавления промышленных дрожжей.

Немного о пользе хлеба на закваске. То, что в его состав не входят ингредиенты состава термофильных дрожжей – уже польза 🙂 Во время работы «живых» дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В9, В12;

Источником витаминов является само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов в хлебе.

Так что дело тут совсем не в ферментации и не в консервантах, а в пользе состава теста и влиянии конечного продукта на организм)

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector