Бездрожжевое тесто для слоеных хачапури рецепт
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Бездрожжевое тесто для слоеных хачапури рецепт

Домашние хачапури с сыром из слоеного теста рецепт с фото в духовке

Для каждого из нас очень знакома восточная выпечка. Мягкие и ароматные чебуреки, тающая во рту самса или воздушные хачапури вызывают аппетит. Многим хозяйкам кажется что в домашних условиях эту выпечку приготовить невозможно. Однако, это не так. Домашние хачапури с сыром из слоеного теста в духовке сможет приготовить каждая из нас. Для этого совсем необязательно быть восточной женщиной. А ваш кулинарный шедевр удивит всех домашних.

Ингредиенты:

  1. Вода — 2/3 стакана;
  2. Мука — 2 стакана;
  3. Соль — 1 щепотка;
  4. Маргарин — 200 грамм;
  5. Сахар — 1 ч. ложка;
  6. Сыр — 300 грамм.

Способ приготовления:

    Просеянную муку высыпать на разнос

При необходимости можно добавить еще муки.

  • Положить тесто в мешочек и в холодильник на 2-3 часа.
  • Охлажденное тесто раскатать тонким слоем

Повторить 3 раза.

  • Нарезать тесто на прямоугольники
  • Сыр натереть на терке и выложить на прямоугольники
  • Защипнуть края, чтобы хачапури получились в форме конвертиков и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень
  • Поставить в духовку, нагретую до 170-180 градусов на 30 минут.
  • Достать из духовки, дать немного остыть и подавать на стол

Рецепт «Хачапури из готового слоеного теста с сыром «

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Натереть сыр.
  2. Готовое тесто достать из заводской упаковки и оставить полежать при комнатной температуре, чтобы оно не ломалось.
  3. Тесто нарезать на квадраты, примерно 10х10 см
  4. На каждый квадрат выложить сыр.
  5. Согнуть по диагонали и края защипать.
  6. Взбить яйцо и смазать им хачапури.
  7. Выложить на противень и отправить на 20-30 минут в духовку.
  8. Достать из духовки, когда хачапури зарумянится, дать остыть и подавать на стол.

Рецепт » Хачапури на бездрожжевом тесте»

Для приготовления теста понадобится:

  • Сливочное масло — 1 пачка;
  • Простокваша — 1 стакан;
  • Питьевая сода — 0,5 чайной ложки;
  • Мука пшеничная — до получения нужной консистенции теста.

Для приготовления начинки понадобится:

Приготовление хачапури:

  • Взбить масло сливочное и соль.
  • Всыпать просеянную муку и соду.
  • Замесить тесто и разделить его на четыре части.
  • Раскатать каждую часть и положить в них натертый сыр.
  • Защипывать края таким образом, чтобы получилась форма ватрушки.
  • Выпекать в духовке 20-30 минут.

Рецепт «Хачапури с зеленым луком и сыром»

Ингредиенты:

  • Сыр — 300 гр;
  • Зеленый лук — 1 пучок;
  • Кефир — 2 ст.;
  • Масло подсолнечное, без запаха — 2 ст.ложки;
  • Сода — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 1 чайная ложка;
  • Мука — 5 стаканов;
  • Соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

  • Сыр натереть на терке.
  • Зеленый лук промыть под водой и нарезать ножом.
  • В миске смешать сыр и лук. Начинка готова.
  • Приступаем к приготовлению теста. Для этого в кефир всыпать соль и сахар. Размешать.
  • Добавить подсолнечное масло и размешать.
  • Добавить соду.
  • Муку аккуратно всыпать и перемешивать.
  • Замесить тесто руками или в хлебопечке.
  • Тесто в форме колбаски нарезать на 7 равных части.
  • Каждую часть раскатать в виде круга.
  • Выложить на середину каждого круга начинку, защипнуть и приплюснуть.
  • Затем раскатать каждую часть по размеру сковороды.
  • Сковороду разогреть и выложить на нее лепешку.
  • Перевернуть через 3-4 минуты. Хачапури с сыром и зеленым луком готовы!

Рецепт «Хачапури на бездрожжевом тесте с сыром и творогом»

Ингредиенты:

  • Мука — около 1 кг;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Маргарин или масло сливочное — 1 пачка;
  • Вода — 1 стакан;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Сыр — 400 гр;
  • Творог — 200 гр.

Способ приготовления:

  • Налить в миску теплую воду и разбить в нее яйцо. Немного взбить.
  • Добавляем муку и соль. Замешиваем тесто.
  • Когда тесто перестает липнуть к рукам, значит, оно готово.
  • Раскатываем тесто. Толщина около 3-4 мм.
  • Смазываем тесто 1/3 частью пачки маргарина.
  • Тесто складываем в 3-4 раза и смазываем маргарином вновь.
  • Повторяем процедуру несколько раз.
  • Раскатываем и нарезаем тесто на квадраты.
  • Выкладываем в каждый квадрат натертый сыр, смешанный с творогом.
  • Сгибаем по диагонали в форму косынки и пользуясь вилкой, защипываем края.
  • Смазываем яйцом и отправляем в духовку на 25 минут.

Хачапури всегда считалось одним из блюд грузинской кухни. Традиционно это лепешка с сыром. Но начинки есть и другие. Ими могут быть рыба, мясо или картофель. Настоящее тесто приготавливается с помощью кисломолочного продукта мацони. Но из-за его труднодоступности, его чаще всего заменяют сметаной или кефиром. Но и этот вариант приготовления теста не является единственным. Еще используется и слоеное бездрожжевое тесто. Разница заключается в том, что если тесто приготовлено из мацони, то хачапури традиционно жарится на сковороде. В ином случае это блюдо готовят в духовке.

Сегодня весь мир знает о грузинских лепешках, которые к нам пришли из средних веков. Но в каждом грузинском селении есть свой рецепт приготовления этих лепешек, который они считают единственно правильным. Хачапури у них отличаются даже формой. В одном селении хачапури имеют овальную форму, в другом круглую, а в третьем форму конверта. Можно приготовить такую лепешку из уже готового слоеного теста. Такое тесто можно купить в любом сетевом магазине. Таким образом очень экономится время. Просто убираете упаковку и тонко раскатанное тесто перед вами. Этот вариант подойдет занятым людям, имеющих дефицит времени.

В современном мире мало хозяек, которые самостоятельно изготавливают слоеное тесто. Они предпочитают именно купить уже готовое. Но несмотря на то, что вкусовые качества у такого теста отличные, стоит обратить свое внимание на состав, указанный на обороте упаковки. Можно там увидеть совсем не то, что хочется. А различные заменители, загустители и красители. Все-таки, несмотря на занятость, надо стараться соблюдать здоровый режим и питаться исключительно здоровой пищей.

Многие думают, что приготовить своими руками слоеное тесто просто нереально. Это совсем не так. Получается дешево и сердито. А остаток теста можно заморозить и при необходимости найти ему применение. Например, в виде печенья к чаю. Когда мы готовим сами, своими руками, то блюда получаются намного вкуснее! А еще в приготовление мы вкладываем душу!

Хачапури из слоеного теста с сыром

Наверное, нет таких, кто не слышал бы о хачапури, ведь слава об этом превосходном блюде распространилась далеко за пределами солнечной Грузии. Именно Грузия, которая славится своей превосходной выпечкой, является родиной хачапури. Существует множество видов и способов приготовления этого блюда: по-имеретински, по-аджарски, мегрельский, гурийский, рачули, ачма, пеновани и множество других. Однако наиболее простым в приготовлении является хачапури из слоенного теста с сыром.

Не спешите покупать готовые пирожки в кафе или магазине, потому что это грузинское лакомство вы легко сможете приготовить в домашних условиях и порадовать своих домашних вкусным ужином. Ниже пошагово разбирается рецепт приготовления этого грузинского блюда.

Интересный факт: В 2010 году Грузинский центр интеллектуальной собственности разработал законопроект, который защищает торговое наименование. Теперь слово «хачапури» является официальным брендом Грузии.

Общие рекомендации приготовления

  • Количество начинки и теста должно быть соразмерно, чтобы хачапури имели насыщенный сырный вкус и были сочными. Но и перебарщивать с начинкой тоже не стоит, дабы готовые изделия не разваливались.
  • Кушают хачапури только горячими и свежеприготовленными. Делают это потому, что именно в таком виде они наиболее воздушные и мягкие. Однако, никто не запрещает разогреть остывшее блюдо, но вкус уже будет не тот.

Интересный факт:Хачапури – второе по популярности грузинское блюдо, на первом почетном месте – хинкали.

Пошаговый рецепт хачапури из слоеного теста

В процессе готовки от вас не потребуется специальных навыков и умений, а получившееся блюдо удивит вас своим вкусом и питательностью.

Какое тесто выбрать

Для настоящего грузинского хачапури тесто готовят самостоятельно, лучше всего готовить дрожжевое, тогда пирожки получатся более воздушным и мягким.

Дрожжевое

Для того, чтобы приготовить дрожжевое слоеное тесто возьмите 250 мл теплого молока и растворите там 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей оставьте опару минут на 15-20, а тем временем разбейте 3 яйца и смешайте их с солью. Вылейте опару в яичную смесь и порционно добавляйте муку (500 – 700 г). После того, как масса начнет формироваться в шар добавьте размягченное сливочное масло (100 г), снова вымесите, но не переусердствуйте. Далее поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно «подошло». Как только время истечет, раскатайте его в прямоугольник, на край положите 100 г сливочного масла и накройте 1/3 пласта, затем сверху опять положите 100 г сливочного масла и накройте оставшимся тестом, раскатайте. Теперь сложите его пополам и опять раскатайте, проделайте эту процедуру несколько раз, чем большее количество раз вы это сделаете, тем большее количество слоев получите. Вот и все, вы приготовили традиционное слоеное дрожжевое тесто для хачапури.

Бездрожжевое

Если же вы все-таки решили приготовить не добавлять дрожжи, то нужно смешать 400-500 г просеянной муки и 200-250 г мягкого сливочного масла, влить 175 мл холодной воды, добавить сахар (1-2 ч.л.), соль и замесить тесто. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подошло». Далее поступаем как и в случае с дрожжевым тестом, только масло не используем: раскатываем, складываем пополам, опять раскатываем и так несколько раз.

Совет: Если у вас нет времени, а что-то вкусное нужно срочно, то в этом случае хачапури из готового слоеного теста станет лучшим вариантом. Получится не так, как с домашним тестом, однако вкусно будет точно.

Приготовление начинки

Тесто готово и ждет, когда в него завернут сырную начинку. В Грузии в хачапури кладут сулугуни или имеретинский сыр, вы же можете купить:

  • Адыгейский сыр
  • Брынзу
  • Моцареллу
  • Российский сыр, сливочный и вообще любой твердый сыр

Совет: Смешайте несколько видов сыра, от этого вкус хачапури только выиграет.

А также начинку иногда делают творожной, добавляя к сыру творог, берут пожирнее (минимум 5%), чтобы он не кислил в готовом блюде. А если вы любите экспериментировать, то разбавьте начинку курицей. И вот, у вас на столе вкусный и питательный куриный хачапури.

В приготовлении начинки нет ничего сложного: сыр натирают на терке и, если он не слишком жирный, добавляют сливочное масла. Вот и все, а дальше добавляют творог или курицу либо оставляют начинку просто сырной. В классическом рецепте используют только сыр.

Совет: Если сыр попался слишком соленый, то положите его в холодную воду на несколько часов и лишняя соль уйдет.

Формы хачапури

Хачапури возможно сделать двух форм:

В первом случае, тесто раскатывается в круг, на центр которой выкладывается начинка, а края собираются в гармошку в центре. Далее, полученный шар опять аккуратно раскатывается.

Для сырных конвертиков тесто раскатывают в пласт и разрезают на квадраты, в центр каждого выкладывается начинка, а углы квадратов собирают в центре защипывая стороны друг с другом. Получится что-то вроде слоек с сыром, как на фото.

Совет: Не раскатывайте тесто тоньше 1 см, чтобы сыр не вытекал в процессе выпекания.

Процесс выпекания

Хачапури возможно испечь в духовке или же на сковороде. Если использовать духовку, то можно добиться наибольшей слоистости теста. Духовой шкаф разогревают до 200-220 градусов и выпекают хачапури в течение 15-20 минут.

Совет: Перед тем как отправить изделия в духовку смажьте их яичным желтком, для аппетитной корочки.

Как видите, грузинское лакомство можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждого, а приготовление не потребует специальных навыков.

Хачапури из слоeного теста

На сайте много рецептов хачапури, но все чем-то немного отличаются. И я решила добавить рецепт, по которому готовлю эту вкуснятину. Мой рецепт в своe время был вычитан в книжке “Грузинская кухня”. Очень легкий и быстрый в приготовлении рецепт. И очень вкусно!

Ингредиенты для «Хачапури из слоeного теста»:

  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сыр сулугуни — 500 г
  • Тесто слоеное — 1 кг

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5142.5 ккал
белки
173.1 г
жиры
333.5 г
углеводы
394 г
Порции
ккал
1028.5 ккал
белки
34.6 г
жиры
66.7 г
углеводы
78.8 г
100 г блюда
ккал
315.5 ккал
белки
10.6 г
жиры
20.5 г
углеводы
24.2 г

Рецепт «Хачапури из слоeного теста»:

Сулугуни нужно натереть на тёрке, я тру на крупной.

Добавить 1 яйцо и 1 ст. л. растопленого масла. Хорошо перемешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5мм, нарезать на квадраты. На середину каждого положить начинку.

Соединить края конвертиком.

А потом подтянуть уголки конвертиков к центру и закрепить (для прочности)

Положить этот кулечек швами на стол и раскатать скалкой в лепешку ввиде круга. Выложить на смоченной водой (или смазанный растительным маслом) противень, смазать взбитым яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой.

Выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета, у меня получается где-то минут 15-20. Полить оставшемся растопленным сливочным маслом.

В этот раз у меня осталось лишнее тесто, я сделала начинку из феты – просто размяла её вилкой, добавила зелень (укроп, петрушку и кинзу), черный перец свежемолотый.

Положила эту начинку на квадраты теста и защипнула треугольничками.

Вот такие пирожки получились.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

9 ноября 2018 года yuvl #

9 ноября 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

24 июня 2018 года Просто Мэри #

24 июня 2018 года Глушец #

24 июня 2018 года Просто Мэри #

24 июня 2018 года Просто Мэри #

25 июня 2018 года Natkati #

25 июня 2018 года Просто Мэри #

25 июня 2018 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

7 декабря 2017 года Evgenjya #

8 декабря 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

17 августа 2017 года Tata0330 #

17 августа 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

18 августа 2017 года veronika1910 #

21 августа 2017 года Tata0330 #

17 мая 2017 года Rausa #

17 мая 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

17 марта 2017 года Димка-1971 #

17 марта 2017 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

28 октября 2016 года Anabela-2015 #

28 октября 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

30 августа 2016 года Yugen #

30 августа 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

27 июля 2016 года Maya Malina #

27 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

20 июля 2016 года Танюшулька #

20 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

20 июля 2016 года Танюшулька #

17 июля 2016 года nee san90 #

17 июля 2016 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

19 октября 2015 года obediente #

19 октября 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

15 марта 2014 года Lola2012 #

17 марта 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

10 января 2014 года kalinkao #

10 января 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

21 ноября 2013 года ВЕЛЕН4ИК #

22 ноября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

17 ноября 2013 года Fellfrosch #

17 ноября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

10 ноября 2013 года Feya60 #

10 ноября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

9 ноября 2013 года Pritalla #

10 ноября 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

6 июня 2013 года Reiko #

6 июня 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

12 февраля 2013 года Оля-Olga 96 #

12 февраля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Пеновани. Хачапури из готового слоеного теста

Пеновани — это хачапури в виде конвертиков или треугольников из слоеного теста с сырной начинкой. Пеновани и переводится с грузинского как «слоеный». Предлагаю облегченный вариант пеновани хачапури — из готового слоеного теста. Быстро, вкусно и очень легко приготовить. Эта ароматная и воздушная выпечка хороша только в горячем виде. Поэтому я пеку за один раз всего шесть маленьких слоеных пеновани. Чтобы съесть всей семьей за один раз. Все рецепты кавказской кухни — по этой ссылке. А все рецепты с готовым слоеным тестом — по этой ссылке.

Состав:

  • Готовое слоеное тесто — 250 грамм
  • Сыр сулугуни — 250-350 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Специи — по вкусу и желанию

Как приготовить в духовке слоеные конвертики с сыром, пеновани хачапури из готового слоеного теста, простой рецепт

Готовое слоеное тесто годится как дрожжевое, так и бездрожжевое. Бездрожжевое лучше расслаивается, но более жирное. Сегодня у меня бездрожжевое. Разморозить тесто при комнатной температуре.

Разморозить готовое слоеное тесто

Взбить яйцо вилкой, мелко покрошить чеснок.

Яйцо немного взбить, чеснок мелко нарезать

В «правильных» хачапури начинки должно быть примерно столько же или немного больше, чем теста. Сегодня у меня 300 грамм сулугуни. Сулугуни очень хорош в этом рецепте, у него нужная соленость, он хорошо плавится и имеет нежный сливочный вкус. Натереть сулугуни на средней терке.

Сыр натереть на средней терке

Но если нет сулугуни, пусть меня простят приверженцы традиций, я беру любой сыр — рассольный, твердый и даже сочетаю сыр с творогом. Смешать сыр, яйцо и чеснок. Добавить специи. Я не солю, добавляю по щепотке кориандра, сушеного базилика, мускатного ореха и молотого перца. Начинка для пеновани хачапури готова.

Начинка из сулугуни для пеновани

Раскатать слоеное тесто, нарезать на квадраты.

Нарезать готовое слоеное тесто на 6 квадратов

Выложить примерно по две столовые ложки начинки на каждый квадрат слоеного теста.

Выложить начинку на каждый квадрат

Свернуть тесто конвертом

Закрепить противоположные стороны.

Сформировать пеновани

Выложить пеновани на пергамент, ничем смазывать не надо.

Выложить пеновани хачапури на пергамент

Выпекать пеновани хачапури в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (в моей духовке около 25-30 минут). Аромат божественный!

Пеновани хачапури, слоеные, ароматные, воздушные, по простому рецепту

Рассыпчатые, хрустящие, с нежной начинкой пеновани хачапури — один из любимых видов сырной выпечки. И самый любимый из всех разновидностей хачапури.

Пеновани из готового слоеного теста с начинкой из сулугуни

А пока пеновани пеклись, я смолола и сварила кофе. Нет ничего вкуснее выпечки с сыром под чашку кофе.

Пеновани хачапури, слоеная выпечка с сыром из готового теста

У нас на завтрак сегодня грузинские пеновани хачапури и кофе по-еревански. Привет космополитам и кофеманам! (Любителям выпечки с сыром под чашечку кофе рекомендую посмотреть простые рецепты сырных вафель, сырных рулетиков, сырных палочек, крекеров). Приятного аппетита!

Хачапури с сыром из слоеного теста в духовке: рецепт с фото

Чем хорош хачапури в вашем рационе? Это относительно легкая еда (если из бездрожжевого теста), она вкусна даже в холодном виде, ее можно брать в долгую дорогу без опасений отравиться. Что же касается свежеиспеченного изделия – мы приготовили для вас парочку отличных рецептов с пошаговым описанием.

Хачапури с сыром из слоеного теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр твердый – 150 г;
  • мука – для посыпки.

Как приготовить из слоеного теста хачапури с сыром

  1. Приготовим необходимые продукты для выпечки. Тесто предварительно разморозим в течение 1 часа.
  2. Твердый сыр (можно любого сорта, на фото голландский) измельчить на крупной терке.
  3. Большую разделочную доску посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Выложить на доску размороженное тесто и раскатать его в прямоугольник, толщиной в 0,5 – 0,7 см.
  4. Разрезать его на 4 порционные части. Ножом подкорректировать уголки пласта, если он получился неровным по форме.
  5. На середину каждого квадратика кладем тертый сыр. Соединяем уголки в центре и защипляем. Можно не склеивать швы «конвертиков», а только их уголки: сквозь расходящиеся стыки будет аппетитно выглядывать расплавленная начинка. Формуем таким же образом 4 порции хачапури с сыром.
  6. Противень застилаем пергаментной бумагой, промазываем ее тонким слоем растительного масла и раскладываем наши конвертики. Венчиком или вилкой взбиваем куриное яйцо. С помощью кулинарной кисточки смазываем яичной массой всю поверхность хачапури. Отправляем их выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

После чего наполняем кухню благоуханием горячих хачапури, а бокалы – вином. Маленьким же почитателям домашней выпечки полагается ароматный чай.

Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом

Что нам понадобится:

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – 350 г;
  • маргарин – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • столовый уксус (9 процентный) – 2 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

  • творог – 150 г;
  • брынза – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • петрушка – 3 веточки;
  • соль – 1/4 ч.л.

Как из слоеного теста сделать хачапури с сыром и творогом

  1. Холодный маргарин рубим некрупными кусочками и добавляем к просеянной с солью пшеничной муке. Руками или ложкой перетираем смесь до состояния крошки. Делаем это быстро, чтобы маргарин не начал таять.
  2. В отдельной емкости смешиваем холодный кефир, одно крупное яйцо и столовый уксус. Взбалтываем смесь до однородности.
  3. Соединяем маслянистую крошку с жидкой основой.
  4. Быстро замешиваем довольно крутое тесто. Слоеное обычно долго не вымешивают, иначе маргарин начнет таять, и выпечка потеряет слоистую структуру. Кладем тесто в пакет и помещаем на пару часов в холодильник.
  5. Теперь займемся начинкой. Брынзу натираем на средней терке и смешиваем с творогом и рубленой зеленью.
  6. Вбиваем в сырную смесь одно куриное яйцо, соль и все тщательно перемешиваем. Начинка для хачапури готова.
  7. Теперь, когда тесто охладилось, начинаем лепить хачапури. Для этого делим тесто на 2-3 части – пока с одной частью работаем, остальные снова убираем в холодильник. Раскатываем прямоугольный лист толщиной 4-5 мм. Внимание: слоеное тесто следует раскатывать только по одной линии в разных направлениях: либо вверх-вниз, либо в стороны.
  8. Разрезаем пласт на равные квадраты (должно получиться 10-12 штук) и выкладываем на них нашу начинку. Концентрируем ее не по центру, а в одном из углов.
  9. Формируем из квадратов треугольники и плотно защепляем края.
  10. Получившиеся изделия выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Чтобы хачапури как следует подрумянились, выпекать их желательно в режиме конвекции. Если такой в духовке не предусмотрен, то перед выпеканием треугольнички смазываем взбитым яичным желтком.

Готовые хачапури лучше подавать на стол с пылу, с жару. И наслаждаясь видом и запахом румяной выпечки, не забудьте взглянуть на часы: время приготовления хачапури из домашнего теста составило не более 40 минут (+2 часа охлаждение теста, но в это время Вы можете быть заняты другими делами).

Хачапури с сыром и яйцом из слоеного теста

Список продуктов:

  • дрожжевое слоеное тесто – 250гр;
  • сулугуни или другой рассольный сыр – 150гр;
  • яйцо – 2шт.

Как сделать хачапури из слоеного теста с сыром по-аджарски: рецепт с фото

Из указанного количества продуктов получится два хачапури по-аджарски.

  1. Тесту, если оно готовое замороженное, нужно дать растаять. Для этого достаем его из упаковки, кладем на доску и накрываем пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Так оно постепенно растет и не заветрится.
  2. Сыр трем на мелкой терке.
  3. Растаявшее тесто разрезаем пополам и каждую половину раскатываем в прямоугольник толщиной 3 мм.
  4. На противоположные края насыпаем полосочки сыра. Как это сделать хорошо видно на фото.
  5. Сворачиваем оба края к центру трубочками навстречу друг другу. Сыр получается внутри.
  6. Соединяем бока, плотно защипываем и получаем лодочку.
  7. Чтобы она стала шире и внутрь вместилось больше сыра, да еще и яйцо, раздвигаем по середине.
  8. Кладем в центр сыр.
  9. Ставим выпекаться в предварительно нагретую до 200°С духовку. Сначала печем до легкого подрумянивания. Достаем, аккуратно, чтобы не повредить желток, разбиваем в центр по 1 яйцу. По желанию можно посолить, но это зависит и от сыра. Сулугуни в продаже бывает как соленый, так и не очень.
  10. Возвращаем в духовку, где держим до такого состояния, когда белок схватится, а желток еще останется жидким.

Достаем и сразу же подаем. Отламываем уголок лодочки, перемешиваем им яйцо с расплавленным сыром и наслаждаемся вкуснятиной. Хачапури с яйцом лучше не готовить помногу, чтобы можно было съесть сразу. Остыв, они теряют свою прелесть.

Скажу по большому секрету крамольную вещь… Этот вариант мне понравился ни чуть не меньше традиционного.

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Читать еще:  Манная каша в микроволновке
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector