Тыквенный суп-пюре с сыром

Тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками

Готовка: 50 минут

Приготовим тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками. Тыква – овощ очень полезный, но блюда из нее нужно уметь готовить. Не все они однозначно воспринимаются домочадцами, поэтому приходится фантазировать. Но предлагаемый суп с плавленым сыром понравится даже привередам.

Суп-пюре с сухариками

Никто и не догадается, что этот суп приготовлен из тыквы. Плавленый сыр внесет свою лепту в облагораживание вкуса, сухарики будут хрустящей добавкой, а иголочки розмарина придадут блюду подкопченный вкус. Пробуйте! Нам очень нравится!

Предлагаем приготовить сухарики из батона самостоятельно, но вы можете купить уже готовые, лучше всего брать без вкусовых добавок.

Ингредиенты

• Мякоть тыквы – 450 г
• Бульон куриный – 500 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр плавленый – 85 г
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Багет – 150 г
• Розмарин свежий – 1 веточка
• Перец чёрный молотый – 0,3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Как приготовить тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками

Тыкву вымыть, разрезать пополам, срезать корку и ложкой удалить внутреннюю мякоть с семенами. Отделить 450 г плотной мякоти и нарезать мелкими кубиками.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинами.

На сковороду положить сливочное масло, влить подсолнечное масло, разогреть, выложить лук и обжарить его до полумягкости.

К луку добавить пластинки чеснока. Обжарить до мягкости лука и чеснока.

К луку и чесноку добавить кубики тыквы. Обжаривать тыкву до подрумянивания.

Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения и выложить в него обжаренную овощную массу.

Кастрюлю закрыть крышкой и варить тыкву на среднем огне 25-30 минут, пока она не станет мягкой.

Суп протереть погружным блендером в пюре.

К пюре добавить плавленый сыр, молотый перец и соль.

Суп перемешать и прогреть до полного растворения сыра.

На сухой сковородке обжарить порезанный кубиками багет. От розмарина оторвать веточки-иголочки и мелко нарезать их.

При сервировке в каждую тарелку положить горсть сухариков, посыпать иголочками розмарина.

Суп-пюре из тыквы с сыром

Что ни говори, а качество плавленых сырков оставляет желать лучшего, поэтому в суп-пюре из тыквы с сыром я добавляю только твердые сыры. Покупаю самый обычный, типа «Российского» или «Голландского», который использую и для горячих бутербродов, и для пиццы. Стараюсь выбирать сыр с высоким процентом жирности, чтобы при попадании в горячий суп он точно расплавился.

Овощные супы и супы-пюре я обычно готовлю по принципу «чем больше овощей, тем вкуснее». Больше – это чтоб было много и разных. Поэтому даже суп-пюре из тыквы у меня не похож один на другой: то сельдерей добавлю, то капусту цветную, то имбиря так от души натру в суп или положу побольше картошки. Хотя тыкву мы и любим, но как-то скучновато будет, если к ней ничего не добавить. Вот и в этом рецепте у меня кроме тыквы и стандартного приложения к ней в виде картошки с морковкой и луком еще добавлена цветная капуста. С сыром она сочетается отлично, ну и вообще очень к месту пришлась. Так что рекомендую, супчик вкусный получился!

Приготовление супа-пюре из тыквы с сыром, ингредиенты:

• Небольшой картофель – 2 шт;
• тыква оранжевого цвета – 450-500 г;
• крупная морковь – 1 шт;
• капуста цветная – 130-150 г;
• лук – 2 шт;
• чеснок – 2 дольки;
• твердый сыр (жирность не менее 50%) – 80-100 г;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• соль – по вкусу;
• острый или сладкий перец – по вкусу;
• вода – 1-1,2 литра.

Суп-пюре из тыквы с сыром рецепт по шагам

Из набора овощей цветную капусту пока откладываем в сторону, ей мы займемся позже. Все остальное моем, чистим, режем тыкву с картошкой кубиками, морковь дольками, лук полукольцами. Одновременно наливаем сколько нужно воды для супа, кипятим ее. Я редко использую для овощного супа-пюре наваристые бульоны, тем более, если готовлю тыквенный суп-пюре с сыром.

Где-то вычитала, что для усвоения каротина обязательно нужно масло. Наверно так и есть, но я добавляю в тыквенные супы масло еще и по другой причине. Чтобы получился вкусный суп-пюре из тыквы, овощи нужно чуть протушить в масле, чтобы они впитали его и поделились друг с другом вкусами и ароматами. Сначала обжариваю лук, потом морковь, и следом добавляю тыкву с картошкой.

Перемешиваю овощи с маслом – видите, какой цвет, какими аппетитными они становятся! Еще несколько минут – и овощи для супа мы подготовили.

Почти готовые овощи отправляю в кипящую воду, солю. Варю при очень тихом кипении жидкости минут 20-25, чтобы хорошо размягчить и разварить кусочки овощей.

В другую кастрюлю с кипящей водой опускаю разделенную на мелкие кусочки цветную капусту. Варю около пяти минут.

Вылавливаю цветную капусту шумовкой, перекладываю в суп к остальным овощам. Кладу перец (вы специи любимые добавляйте, перец не всем по вкусу). Варю еще две минутки.

Блендером прямо в кастрюле измельчаю овощи, получается густой овощной суп-пюре. Помешивая довожу суп до закипания, одновременно режу сыр небольшими кусочками. Высыпаю кубики сыра в кипящий суп, размешиваю, через минуту выключаю суп.

Этот тыквенный суп у меня получается всегда густым, похожим на настоящее пюре из овощей!

Наверно вы заметили, что в сам суп специй я почти не добавляла, они здесь нужны в небольшом количестве чтобы не перебивать вкус сыра. Но все же не удержалась, в свою тарелку кинула пару щепоток семян черной горчицы. У меня тыквенный суп-пюре с сыром получился слегка острый, а вообще будет достаточно какой-то зелени или щепотки тертого сыра.

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

Тыквенный суп-пюре с сыром

Блюда из тыквы популярны у многих народов, так как этот овощ полезен, доступен, обладает неповторимым вкусом. Тыквенный суп-пюре с сыром нравится почти всем, даже тем, кто не относится к почитателям «царицы огорода». Он имеет нежную консистенцию, мягкий сливочный вкус с пряными нотками, аппетитный оранжевый оттенок. Не отказываются от такого кушанья даже дети, привередливые в еде. Приготовить крем-суп из тыквы сможет даже начинающая хозяйка, и обойдется он недорого.

Особенности приготовления

Технология приготовления кремовых супов проста: овощи отвариваются, измельчаются до состояния пюре, разводятся бульоном, молоком или сливками до желаемой консистенции, приправляются, кипятятся для дезинфекции и подаются к столу. Однако процесс варки супа из тыквы имеет специфические особенности, знание которых позволит сделать блюдо вкусным и аппетитным.

• Для приготовления супа лучше выбирать тыкву мускатных сортов: она обладает нежной мякотью, быстро готовится. Готовя блюдо из толстошкурого овоща, мякоть которого имеет грубые волокна, нужно быть готовым к тому, что совсем гладкой консистенция супа не станет, а времени на его приготовление придется затратить больше. Для экономии времени тыкву можно запечь или потушить отдельно.
• При закладке овощей в бульон первой в него обычно отправляют тыкву, так как для ее варки требуется чуть больше времени, чем для приготовления картошки и моркови.
• Если овощи перед закладкой в суп обжарить, готовое блюдо станет вкуснее, но калорийней.
• Если вы не любите суп из тыквы за его сладковатый вкус, добавьте в него больше специй, чеснок или имбирь – они помогут его сбалансировать.
• Сыр для приготовления супа-пюре из тыквы может быть использован любой. Сливочный и плавленый обычно добавляют в суп при его кипячении, чтобы они полностью растворились в блюде, твердый и адыгейский сыр чаще раскладывают измельченными по тарелкам, наполненным супом. Однако твердых правил, когда закладывать сыр в суп, не существует, все зависит от выбранного рецепта.
• Чем мельче порезать плавленый сыр, тем он быстрее расплавится. Если вы планируете измельчать этот продукт на терке, положите его ненадолго в морозильник – это облегчит задачу. Твердый сыр для посыпки блюда измельчают на крупной терке, для растворения в нем – на мелкой.
• В суп можно добавлять не сыр, а бульон, в котором он растворен заранее.

Подавать блюдо к столу желательно с гренками из пшеничного хлеба. Предложить их лучше в отдельной тарелке, чтобы каждый мог добавлять их в том количестве, в каком ему нравится. Если разложить сухарики сразу по тарелкам, они быстро размокнут.

Простой рецепт

Состав:

• мякоть тыквы – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• плавленый сыр – 0.2 кг;
• вода или бульон – 1,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю::

• Тыкву очистите от шкурки, удалите семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Картошку очистите, нарежьте кусками примерно по полтора сантиметра.
• Чеснок мелко порубите ножом.
• Лук освободите от шелухи, порежьте на маленькие кусочки.
• В кастрюле растопите масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук и чеснок.
• Добавьте остальные овощи. Залейте водой или бульоном.
• Варите, пока все овощи не размягчатся.
• Перебейте овощи блендером или протрите через сито.
• Добавьте соль и специи, верните на плиту.
• Сыр крупно натрите.
• Когда суп закипит, положите в него сыр.
• Варите блюдо на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится полностью.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его свежей зеленью. Отдельно подайте гренки с нейтральным, сырным или чесночным вкусом.

Тыквенный суп-пюре с адыгейским сыром

Состав:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сушеные пастернак и кинза – по 10 г;
• кориандр, куркума, смесь перцев, соль – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• адыгейский сыр – 100 г.

• Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусками, залейте водой, поставьте вариться.
• Очистите сельдерей и морковь, порежьте их небольшими кубиками.
• Мелкими кусочками порежьте лук и чеснок, предварительно сняв с них шелуху.
• После того как вода в кастрюле закипит, добавьте в нее остальные овощи. Варите до мягкости тыквы.
• Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера. Подсолите и приправьте.
• Прокипятите суп, помешивая, в течение 2–3 минут.
• Сыр порежьте небольшими кусками или раскрошите руками. Посыпьте им разлитый по тарелкам суп.

Адыгейский сыр в этом рецепте можно заменить брынзой или тофу. Вкус блюда станет немного другим, но не изменится существенно.

Тыквенный суп с твердым сыром, сливками и цветной капустой

Состав:

• картофель – 0,5 кг;
• мякоть тыквы – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• твердый сыр – 80 г;
• сливки – 0,2 л;
• вода – 1,2 л;
• соль, красный острый перец, паприка – по вкусу.

• Картофель, очистив, нарежьте небольшими кусками. Цветную капусту разберите на соцветия. Тыкву порежьте некрупными ломтиками.
• Смажьте форму для запекания, положите в нее тыкву, сбрызните маслом и отправьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте. Почистите и измельчите на терке морковь.
• Овощи обжарьте в оставшемся масле, добавьте к ним картошку, залейте водой.
• После закипания воды добавьте цветную капусту, варите 15–20 минут.
• Тыкву положите в кувшин блендера, добавьте к ней полстакана овощного отвара, измельчите до состояния пюре.
• На место тыквы положите отваренные картошку, капусту, лук и морковь. Превратите их в однородную массу.
• Соедините обе части овощей, тщательно перемешайте. Разведите до желаемой консистенции овощным отваром, подсолите и поперчите.
• Влейте сливки, перемешайте.
• На медленном огне доведите суп до кипения и тут же снимите с плиты, чтобы сливки не свернулись.
• Крупно натрите сыр.

Разлив тыквенный суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром. Твердый суп может дополнить и любой другой суп-пюре из тыквы, по какому бы рецепту он ни был сварен.