Тыквенный суп-пюре с сыром

Тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками

Готовка: 50 минут

Приготовим тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками. Тыква – овощ очень полезный, но блюда из нее нужно уметь готовить. Не все они однозначно воспринимаются домочадцами, поэтому приходится фантазировать. Но предлагаемый суп с плавленым сыром понравится даже привередам.

Суп-пюре с сухариками

Никто и не догадается, что этот суп приготовлен из тыквы. Плавленый сыр внесет свою лепту в облагораживание вкуса, сухарики будут хрустящей добавкой, а иголочки розмарина придадут блюду подкопченный вкус. Пробуйте! Нам очень нравится!

Предлагаем приготовить сухарики из батона самостоятельно, но вы можете купить уже готовые, лучше всего брать без вкусовых добавок.

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 450 г
Бульон куриный – 500 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр плавленый – 85 г
Масло сливочное – 1 ст. л.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Багет – 150 г
Розмарин свежий – 1 веточка
Перец чёрный молотый – 0,3 ч.л.
Соль – 1 ч.л.

Как приготовить тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками

Тыкву вымыть, разрезать пополам, срезать корку и ложкой удалить внутреннюю мякоть с семенами. Отделить 450 г плотной мякоти и нарезать мелкими кубиками.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинами.

На сковороду положить сливочное масло, влить подсолнечное масло, разогреть, выложить лук и обжарить его до полумягкости.

К луку добавить пластинки чеснока. Обжарить до мягкости лука и чеснока.

К луку и чесноку добавить кубики тыквы. Обжаривать тыкву до подрумянивания.

Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения и выложить в него обжаренную овощную массу.

Кастрюлю закрыть крышкой и варить тыкву на среднем огне 25-30 минут, пока она не станет мягкой.

Суп протереть погружным блендером в пюре.

К пюре добавить плавленый сыр, молотый перец и соль.

Суп перемешать и прогреть до полного растворения сыра.

На сухой сковородке обжарить порезанный кубиками багет. От розмарина оторвать веточки-иголочки и мелко нарезать их.

При сервировке в каждую тарелку положить горсть сухариков, посыпать иголочками розмарина.

Суп-пюре из тыквы с сыром

Что ни говори, а качество плавленых сырков оставляет желать лучшего, поэтому в суп-пюре из тыквы с сыром я добавляю только твердые сыры. Покупаю самый обычный, типа «Российского» или «Голландского», который использую и для горячих бутербродов, и для пиццы. Стараюсь выбирать сыр с высоким процентом жирности, чтобы при попадании в горячий суп он точно расплавился.

Овощные супы и супы-пюре я обычно готовлю по принципу «чем больше овощей, тем вкуснее». Больше – это чтоб было много и разных. Поэтому даже суп-пюре из тыквы у меня не похож один на другой: то сельдерей добавлю, то капусту цветную, то имбиря так от души натру в суп или положу побольше картошки. Хотя тыкву мы и любим, но как-то скучновато будет, если к ней ничего не добавить. Вот и в этом рецепте у меня кроме тыквы и стандартного приложения к ней в виде картошки с морковкой и луком еще добавлена цветная капуста. С сыром она сочетается отлично, ну и вообще очень к месту пришлась. Так что рекомендую, супчик вкусный получился!

Читать еще: Суп из утки

Приготовление супа-пюре из тыквы с сыром, ингредиенты:

Небольшой картофель – 2 шт;
тыква оранжевого цвета – 450-500 г;
крупная морковь – 1 шт;
капуста цветная – 130-150 г;
лук – 2 шт;
чеснок – 2 дольки;
твердый сыр (жирность не менее 50%) – 80-100 г;
масло подсолнечное – 3 ст. л;
соль – по вкусу;
острый или сладкий перец – по вкусу;
вода – 1-1,2 литра.

Суп-пюре из тыквы с сыром рецепт по шагам

Из набора овощей цветную капусту пока откладываем в сторону, ей мы займемся позже. Все остальное моем, чистим, режем тыкву с картошкой кубиками, морковь дольками, лук полукольцами. Одновременно наливаем сколько нужно воды для супа, кипятим ее. Я редко использую для овощного супа-пюре наваристые бульоны, тем более, если готовлю тыквенный суп-пюре с сыром.

Где-то вычитала, что для усвоения каротина обязательно нужно масло. Наверно так и есть, но я добавляю в тыквенные супы масло еще и по другой причине. Чтобы получился вкусный суп-пюре из тыквы, овощи нужно чуть протушить в масле, чтобы они впитали его и поделились друг с другом вкусами и ароматами. Сначала обжариваю лук, потом морковь, и следом добавляю тыкву с картошкой.

Перемешиваю овощи с маслом – видите, какой цвет, какими аппетитными они становятся! Еще несколько минут – и овощи для супа мы подготовили.

Почти готовые овощи отправляю в кипящую воду, солю. Варю при очень тихом кипении жидкости минут 20-25, чтобы хорошо размягчить и разварить кусочки овощей.

В другую кастрюлю с кипящей водой опускаю разделенную на мелкие кусочки цветную капусту. Варю около пяти минут.

Вылавливаю цветную капусту шумовкой, перекладываю в суп к остальным овощам. Кладу перец (вы специи любимые добавляйте, перец не всем по вкусу). Варю еще две минутки.

Блендером прямо в кастрюле измельчаю овощи, получается густой овощной суп-пюре. Помешивая довожу суп до закипания, одновременно режу сыр небольшими кусочками. Высыпаю кубики сыра в кипящий суп, размешиваю, через минуту выключаю суп.

Этот тыквенный суп у меня получается всегда густым, похожим на настоящее пюре из овощей!

Наверно вы заметили, что в сам суп специй я почти не добавляла, они здесь нужны в небольшом количестве чтобы не перебивать вкус сыра. Но все же не удержалась, в свою тарелку кинула пару щепоток семян черной горчицы. У меня тыквенный суп-пюре с сыром получился слегка острый, а вообще будет достаточно какой-то зелени или щепотки тертого сыра.

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

Тыквенный суп-пюре с сыром

Блюда из тыквы популярны у многих народов, так как этот овощ полезен, доступен, обладает неповторимым вкусом. Тыквенный суп-пюре с сыром нравится почти всем, даже тем, кто не относится к почитателям «царицы огорода». Он имеет нежную консистенцию, мягкий сливочный вкус с пряными нотками, аппетитный оранжевый оттенок. Не отказываются от такого кушанья даже дети, привередливые в еде. Приготовить крем-суп из тыквы сможет даже начинающая хозяйка, и обойдется он недорого.

Читать еще: Овощной суп пюре

Особенности приготовления

Технология приготовления кремовых супов проста: овощи отвариваются, измельчаются до состояния пюре, разводятся бульоном, молоком или сливками до желаемой консистенции, приправляются, кипятятся для дезинфекции и подаются к столу. Однако процесс варки супа из тыквы имеет специфические особенности, знание которых позволит сделать блюдо вкусным и аппетитным.

Для приготовления супа лучше выбирать тыкву мускатных сортов: она обладает нежной мякотью, быстро готовится. Готовя блюдо из толстошкурого овоща, мякоть которого имеет грубые волокна, нужно быть готовым к тому, что совсем гладкой консистенция супа не станет, а времени на его приготовление придется затратить больше. Для экономии времени тыкву можно запечь или потушить отдельно.
При закладке овощей в бульон первой в него обычно отправляют тыкву, так как для ее варки требуется чуть больше времени, чем для приготовления картошки и моркови.
Если овощи перед закладкой в суп обжарить, готовое блюдо станет вкуснее, но калорийней.
Если вы не любите суп из тыквы за его сладковатый вкус, добавьте в него больше специй, чеснок или имбирь – они помогут его сбалансировать.
Сыр для приготовления супа-пюре из тыквы может быть использован любой. Сливочный и плавленый обычно добавляют в суп при его кипячении, чтобы они полностью растворились в блюде, твердый и адыгейский сыр чаще раскладывают измельченными по тарелкам, наполненным супом. Однако твердых правил, когда закладывать сыр в суп, не существует, все зависит от выбранного рецепта.
Чем мельче порезать плавленый сыр, тем он быстрее расплавится. Если вы планируете измельчать этот продукт на терке, положите его ненадолго в морозильник – это облегчит задачу. Твердый сыр для посыпки блюда измельчают на крупной терке, для растворения в нем – на мелкой.
В суп можно добавлять не сыр, а бульон, в котором он растворен заранее.

Подавать блюдо к столу желательно с гренками из пшеничного хлеба. Предложить их лучше в отдельной тарелке, чтобы каждый мог добавлять их в том количестве, в каком ему нравится. Если разложить сухарики сразу по тарелкам, они быстро размокнут.

Простой рецепт

Состав:

мякоть тыквы – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
чеснок – 3 зубчика;
плавленый сыр – 0.2 кг;
вода или бульон – 1,5 л;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю::

Тыкву очистите от шкурки, удалите семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
Картошку очистите, нарежьте кусками примерно по полтора сантиметра.
Чеснок мелко порубите ножом.
Лук освободите от шелухи, порежьте на маленькие кусочки.
В кастрюле растопите масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук и чеснок.
Добавьте остальные овощи. Залейте водой или бульоном.
Варите, пока все овощи не размягчатся.
Перебейте овощи блендером или протрите через сито.
Добавьте соль и специи, верните на плиту.
Сыр крупно натрите.
Когда суп закипит, положите в него сыр.
Варите блюдо на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится полностью.

Читать еще: Макаронный суп рецепт

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его свежей зеленью. Отдельно подайте гренки с нейтральным, сырным или чесночным вкусом.

Тыквенный суп-пюре с адыгейским сыром

Состав:

мякоть тыквы – 1 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
корень сельдерея – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
сушеные пастернак и кинза – по 10 г;
кориандр, куркума, смесь перцев, соль – по вкусу;
вода – 1,5 л;
адыгейский сыр – 100 г.

Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусками, залейте водой, поставьте вариться.
Очистите сельдерей и морковь, порежьте их небольшими кубиками.
Мелкими кусочками порежьте лук и чеснок, предварительно сняв с них шелуху.
После того как вода в кастрюле закипит, добавьте в нее остальные овощи. Варите до мягкости тыквы.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера. Подсолите и приправьте.
Прокипятите суп, помешивая, в течение 2–3 минут.
Сыр порежьте небольшими кусками или раскрошите руками. Посыпьте им разлитый по тарелкам суп.

Адыгейский сыр в этом рецепте можно заменить брынзой или тофу. Вкус блюда станет немного другим, но не изменится существенно.

Тыквенный суп с твердым сыром, сливками и цветной капустой

Состав:

картофель – 0,5 кг;
мякоть тыквы – 0,5 кг;
цветная капуста – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – 60 мл;
твердый сыр – 80 г;
сливки – 0,2 л;
вода – 1,2 л;
соль, красный острый перец, паприка – по вкусу.

Картофель, очистив, нарежьте небольшими кусками. Цветную капусту разберите на соцветия. Тыкву порежьте некрупными ломтиками.
Смажьте форму для запекания, положите в нее тыкву, сбрызните маслом и отправьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут.
Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте. Почистите и измельчите на терке морковь.
Овощи обжарьте в оставшемся масле, добавьте к ним картошку, залейте водой.
После закипания воды добавьте цветную капусту, варите 15–20 минут.
Тыкву положите в кувшин блендера, добавьте к ней полстакана овощного отвара, измельчите до состояния пюре.
На место тыквы положите отваренные картошку, капусту, лук и морковь. Превратите их в однородную массу.
Соедините обе части овощей, тщательно перемешайте. Разведите до желаемой консистенции овощным отваром, подсолите и поперчите.
Влейте сливки, перемешайте.
На медленном огне доведите суп до кипения и тут же снимите с плиты, чтобы сливки не свернулись.
Крупно натрите сыр.

Разлив тыквенный суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром. Твердый суп может дополнить и любой другой суп-пюре из тыквы, по какому бы рецепту он ни был сварен.