Тыквенный суп-пюре с сыром
Тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками
Готовка: 50 минут
Приготовим тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками. Тыква – овощ очень полезный, но блюда из нее нужно уметь готовить. Не все они однозначно воспринимаются домочадцами, поэтому приходится фантазировать. Но предлагаемый суп с плавленым сыром понравится даже привередам.
Суп-пюре с сухариками
Никто и не догадается, что этот суп приготовлен из тыквы. Плавленый сыр внесет свою лепту в облагораживание вкуса, сухарики будут хрустящей добавкой, а иголочки розмарина придадут блюду подкопченный вкус. Пробуйте! Нам очень нравится!
Предлагаем приготовить сухарики из батона самостоятельно, но вы можете купить уже готовые, лучше всего брать без вкусовых добавок.
Ингредиенты
- Мякоть тыквы – 450 г
- Бульон куриный – 500 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сыр плавленый – 85 г
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Багет – 150 г
- Розмарин свежий – 1 веточка
- Перец чёрный молотый – 0,3 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Как приготовить тыквенный суп-пюре с плавленным сыром и сухариками
Тыкву вымыть, разрезать пополам, срезать корку и ложкой удалить внутреннюю мякоть с семенами. Отделить 450 г плотной мякоти и нарезать мелкими кубиками.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинами.
На сковороду положить сливочное масло, влить подсолнечное масло, разогреть, выложить лук и обжарить его до полумягкости.
К луку добавить пластинки чеснока. Обжарить до мягкости лука и чеснока.
К луку и чесноку добавить кубики тыквы. Обжаривать тыкву до подрумянивания.
Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения и выложить в него обжаренную овощную массу.
Кастрюлю закрыть крышкой и варить тыкву на среднем огне 25-30 минут, пока она не станет мягкой.
Суп протереть погружным блендером в пюре.
К пюре добавить плавленый сыр, молотый перец и соль.
Суп перемешать и прогреть до полного растворения сыра.
На сухой сковородке обжарить порезанный кубиками багет. От розмарина оторвать веточки-иголочки и мелко нарезать их.
При сервировке в каждую тарелку положить горсть сухариков, посыпать иголочками розмарина.
Суп-пюре из тыквы с сыром
Что ни говори, а качество плавленых сырков оставляет желать лучшего, поэтому в суп-пюре из тыквы с сыром я добавляю только твердые сыры. Покупаю самый обычный, типа «Российского» или «Голландского», который использую и для горячих бутербродов, и для пиццы. Стараюсь выбирать сыр с высоким процентом жирности, чтобы при попадании в горячий суп он точно расплавился.
Овощные супы и супы-пюре я обычно готовлю по принципу «чем больше овощей, тем вкуснее». Больше – это чтоб было много и разных. Поэтому даже суп-пюре из тыквы у меня не похож один на другой: то сельдерей добавлю, то капусту цветную, то имбиря так от души натру в суп или положу побольше картошки. Хотя тыкву мы и любим, но как-то скучновато будет, если к ней ничего не добавить. Вот и в этом рецепте у меня кроме тыквы и стандартного приложения к ней в виде картошки с морковкой и луком еще добавлена цветная капуста. С сыром она сочетается отлично, ну и вообще очень к месту пришлась. Так что рекомендую, супчик вкусный получился!
Приготовление супа-пюре из тыквы с сыром, ингредиенты:
- Небольшой картофель – 2 шт;
- тыква оранжевого цвета – 450-500 г;
- крупная морковь – 1 шт;
- капуста цветная – 130-150 г;
- лук – 2 шт;
- чеснок – 2 дольки;
- твердый сыр (жирность не менее 50%) – 80-100 г;
- масло подсолнечное – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- острый или сладкий перец – по вкусу;
- вода – 1-1,2 литра.
Суп-пюре из тыквы с сыром рецепт по шагам
Из набора овощей цветную капусту пока откладываем в сторону, ей мы займемся позже. Все остальное моем, чистим, режем тыкву с картошкой кубиками, морковь дольками, лук полукольцами. Одновременно наливаем сколько нужно воды для супа, кипятим ее. Я редко использую для овощного супа-пюре наваристые бульоны, тем более, если готовлю тыквенный суп-пюре с сыром.
Где-то вычитала, что для усвоения каротина обязательно нужно масло. Наверно так и есть, но я добавляю в тыквенные супы масло еще и по другой причине. Чтобы получился вкусный суп-пюре из тыквы, овощи нужно чуть протушить в масле, чтобы они впитали его и поделились друг с другом вкусами и ароматами. Сначала обжариваю лук, потом морковь, и следом добавляю тыкву с картошкой.
Перемешиваю овощи с маслом – видите, какой цвет, какими аппетитными они становятся! Еще несколько минут – и овощи для супа мы подготовили.
Почти готовые овощи отправляю в кипящую воду, солю. Варю при очень тихом кипении жидкости минут 20-25, чтобы хорошо размягчить и разварить кусочки овощей.
В другую кастрюлю с кипящей водой опускаю разделенную на мелкие кусочки цветную капусту. Варю около пяти минут.
Вылавливаю цветную капусту шумовкой, перекладываю в суп к остальным овощам. Кладу перец (вы специи любимые добавляйте, перец не всем по вкусу). Варю еще две минутки.
Блендером прямо в кастрюле измельчаю овощи, получается густой овощной суп-пюре. Помешивая довожу суп до закипания, одновременно режу сыр небольшими кусочками. Высыпаю кубики сыра в кипящий суп, размешиваю, через минуту выключаю суп.
Этот тыквенный суп у меня получается всегда густым, похожим на настоящее пюре из овощей!
Наверно вы заметили, что в сам суп специй я почти не добавляла, они здесь нужны в небольшом количестве чтобы не перебивать вкус сыра. Но все же не удержалась, в свою тарелку кинула пару щепоток семян черной горчицы. У меня тыквенный суп-пюре с сыром получился слегка острый, а вообще будет достаточно какой-то зелени или щепотки тертого сыра.
Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях
Тыквенный суп-пюре с сыром
Особенности приготовления
Технология приготовления кремовых супов проста: овощи отвариваются, измельчаются до состояния пюре, разводятся бульоном, молоком или сливками до желаемой консистенции, приправляются, кипятятся для дезинфекции и подаются к столу. Однако процесс варки супа из тыквы имеет специфические особенности, знание которых позволит сделать блюдо вкусным и аппетитным.
- Для приготовления супа лучше выбирать тыкву мускатных сортов: она обладает нежной мякотью, быстро готовится. Готовя блюдо из толстошкурого овоща, мякоть которого имеет грубые волокна, нужно быть готовым к тому, что совсем гладкой консистенция супа не станет, а времени на его приготовление придется затратить больше. Для экономии времени тыкву можно запечь или потушить отдельно.
- При закладке овощей в бульон первой в него обычно отправляют тыкву, так как для ее варки требуется чуть больше времени, чем для приготовления картошки и моркови.
- Если овощи перед закладкой в суп обжарить, готовое блюдо станет вкуснее, но калорийней.
- Если вы не любите суп из тыквы за его сладковатый вкус, добавьте в него больше специй, чеснок или имбирь – они помогут его сбалансировать.
- Сыр для приготовления супа-пюре из тыквы может быть использован любой. Сливочный и плавленый обычно добавляют в суп при его кипячении, чтобы они полностью растворились в блюде, твердый и адыгейский сыр чаще раскладывают измельченными по тарелкам, наполненным супом. Однако твердых правил, когда закладывать сыр в суп, не существует, все зависит от выбранного рецепта.
- Чем мельче порезать плавленый сыр, тем он быстрее расплавится. Если вы планируете измельчать этот продукт на терке, положите его ненадолго в морозильник – это облегчит задачу. Твердый сыр для посыпки блюда измельчают на крупной терке, для растворения в нем – на мелкой.
- В суп можно добавлять не сыр, а бульон, в котором он растворен заранее.
Подавать блюдо к столу желательно с гренками из пшеничного хлеба. Предложить их лучше в отдельной тарелке, чтобы каждый мог добавлять их в том количестве, в каком ему нравится. Если разложить сухарики сразу по тарелкам, они быстро размокнут.
Простой рецепт
- мякоть тыквы – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- плавленый сыр – 0.2 кг;
- вода или бульон – 1,5 л;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Видео-рецепт по случаю::
- Тыкву очистите от шкурки, удалите семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Картошку очистите, нарежьте кусками примерно по полтора сантиметра.
- Чеснок мелко порубите ножом.
- Лук освободите от шелухи, порежьте на маленькие кусочки.
- В кастрюле растопите масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук и чеснок.
- Добавьте остальные овощи. Залейте водой или бульоном.
- Варите, пока все овощи не размягчатся.
- Перебейте овощи блендером или протрите через сито.
- Добавьте соль и специи, верните на плиту.
- Сыр крупно натрите.
- Когда суп закипит, положите в него сыр.
- Варите блюдо на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится полностью.
Разлив суп по тарелкам, посыпьте его свежей зеленью. Отдельно подайте гренки с нейтральным, сырным или чесночным вкусом.
Тыквенный суп-пюре с адыгейским сыром
- мякоть тыквы – 1 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- корень сельдерея – 0,2 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- сушеные пастернак и кинза – по 10 г;
- кориандр, куркума, смесь перцев, соль – по вкусу;
- вода – 1,5 л;
- адыгейский сыр – 100 г.
- Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусками, залейте водой, поставьте вариться.
- Очистите сельдерей и морковь, порежьте их небольшими кубиками.
- Мелкими кусочками порежьте лук и чеснок, предварительно сняв с них шелуху.
- После того как вода в кастрюле закипит, добавьте в нее остальные овощи. Варите до мягкости тыквы.
- Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера. Подсолите и приправьте.
- Прокипятите суп, помешивая, в течение 2–3 минут.
- Сыр порежьте небольшими кусками или раскрошите руками. Посыпьте им разлитый по тарелкам суп.
Адыгейский сыр в этом рецепте можно заменить брынзой или тофу. Вкус блюда станет немного другим, но не изменится существенно.
Тыквенный суп с твердым сыром, сливками и цветной капустой
- картофель – 0,5 кг;
- мякоть тыквы – 0,5 кг;
- цветная капуста – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – 60 мл;
- твердый сыр – 80 г;
- сливки – 0,2 л;
- вода – 1,2 л;
- соль, красный острый перец, паприка – по вкусу.
- Картофель, очистив, нарежьте небольшими кусками. Цветную капусту разберите на соцветия. Тыкву порежьте некрупными ломтиками.
- Смажьте форму для запекания, положите в нее тыкву, сбрызните маслом и отправьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут.
- Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте. Почистите и измельчите на терке морковь.
- Овощи обжарьте в оставшемся масле, добавьте к ним картошку, залейте водой.
- После закипания воды добавьте цветную капусту, варите 15–20 минут.
- Тыкву положите в кувшин блендера, добавьте к ней полстакана овощного отвара, измельчите до состояния пюре.
- На место тыквы положите отваренные картошку, капусту, лук и морковь. Превратите их в однородную массу.
- Соедините обе части овощей, тщательно перемешайте. Разведите до желаемой консистенции овощным отваром, подсолите и поперчите.
- Влейте сливки, перемешайте.
- На медленном огне доведите суп до кипения и тут же снимите с плиты, чтобы сливки не свернулись.
- Крупно натрите сыр.
Разлив тыквенный суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром. Твердый суп может дополнить и любой другой суп-пюре из тыквы, по какому бы рецепту он ни был сварен.