Сливочный суп-пюре с курицей
Как сварить куриный суп-пюре в домашних условиях
Куриный суп-пюре – блюдо, которое по праву можно считать сбалансированным, лёгким и диетическим. Большую пользу он окажет людям после операции и перенесшим простудное заболевание или кишечную инфекцию.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
грудка куриная в стандартной упаковке – | 500 г |
зелень – | несколько веточек |
картофель – | 5 шт. |
чёрный перец с солью – | по вкусу |
луковица – | 1 шт. |
масло растительное – | 40 мл |
мука – | 2 ст. л. |
Время приготовления: 70 минут | Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал |
Готовится куриный суп-пюре с картошкой быстро и не предусматривает больших финансовых затрат. Единственное условие — наличие блендера.
Поэтапный процесс подготовки продуктов и варки супа-пюре:
- У грудинки удалить кожицу, залить жидкостью и вскипятить. Снять пенку, посолить и продолжить варку ещё четверть часа;
- По готовности курицу выложить. Удалить косточки, а мясо нарезать кусками;
- Картофель можно измельчить двумя способами: брусочками или кубиками. Забросить в бульон и оставить вариться;
- Из муки и лука сделать ароматную поджарку;
- Вслед за картофелем отправить в бульон натёртую морковь;
- Добавить куриное мясо;
- Последней в бульон отправить зажарку;
- Варить до загустения около 15 минут. При этом нужно периодически помешивать блюдо;
- Поперчить и если необходимо дополнительно посолить;
- Снять с плиты и дать супу возможность немного остыть;
- Далее с помощью блендера превратить блюдо в суп-пюре.
Перед подачей готовое блюдо обязательно украсить веточками зелени. Хорошим дополнением к супу станут жареные чесночные гренки либо тёртый сыр. А для заправки лучше использовать жирненькую сметану.
Куриный суп-пюре со сливками
Рецептов этого блюда не счесть. Вот ещё один вкусный и полезный рецепт с добавлением сливок, которые сделают суп нежным и мягким. Кстати, данный ингредиент можно заменить молоком.
Необходимые рецептурные компоненты:
- окорочка – 2 шт.;
- пучок зелени на выбор (укроп или петрушка);
- луковица;
- щепотка молотого перца;
- масло – 35 мл;
- соль – 5 г;
- морковь;
- мука – 15 г;
- сливки – 40 мл (жирность 33%).
Потраченное время: 50 минут.
Калорийность: 177 ккал.
Поэтапная технология процесса:
- Курицу залить холодной водой (1,5 л) и довести бульон до кипения. Снять пенку. Варить 40 минут на минимальном огне;
- Мук с морковкой мелко нашинковать и спассировать. В конце ввести муку и перемешать;
- Из готового бульона удалить мясной ингредиент. Удалить косточки, а само куриное мясо прокрутить через мясорубку дважды;
- Бульон процедить;
- Положить куриный фарш и овощную пассировку;
- Перемешать и довести бульон до кипения;
- Влить сливки, посыпать перцем;
- Ещё 2 минуты проварить суп и убрать с плиты;
- Дать настояться.
Готовое густое блюдо посыпать зеленью. Вместе с куриным супом-пюре к столу можно подать сухарики.
Готовим блюдо по-французски
Суп-пюре из куриной грудки с грибами по-французски относится к так называемой категории «блюд второго дня», то есть к тем, что становятся вкуснее на следующий день. Поэтому желательно после приготовления дать супу настояться в течение 24 часов.
Необходимые рецептурные компоненты:
- грибы – 100 г;
- перец с солью;
- белый хлеб – 40 г (вес указан без корки);
- мускатный орех – щепотка;
- масло – 30 г;
- полпучка петрушки;
- сливки – 0,5 стакана;
- куриный бульон – 3 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- филе курицы – 2 шт.
Потраченное время: 40 минут.
Калорийность: 85 ккал.
Поэтапная технология процесса:
- В половину указанного в рецептуре бульона добавить хлеб;
- Зелень и грибы нарезать;
- Филе обжарить в масле;
- Добавить к мясу грибы, 100 мл бульона и 10 минут варить;
- Смешать с хлебом, аккуратно ввести желтки;
- Полученный состав взбить блендером и перелить в кастрюлю;
- Влить сливки, оставшийся бульон, всыпать мускатный орех, посолить и поперчить.
Как правильно и сколько варить ароматное вишневое варенье без косточек читайте в нашей статье.
Салат из кабачков — вкусное блюдо, которое нужно обязательно приготовить.
Суп-пюре на курином бульоне с сыром и гренками
Блюдо готовится быстро и легко, а результат радует своей сытностью и нежным вкусом.
Необходимые рецептурные компоненты:
- картофельные клубни – 0,5 кг;
- сыр – 150 г;
- среднего размера лук – 2 шт.;
- грудинка – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- гренки с чесноком.
Потраченное время: 40 минут.
Калорийность: 149 ккал.
Поэтапная технология процесса:
- У грудинки срезать косточки, а мясо нарезать кусками;
- Залить ингредиент водой, вскипятить и снять, образовавшуюся пенку;
- Добавить нарезанный на четвертинки картофель, и крупно порубленные морковь и лук;
- Сварить до готовности и снять с огня;
- Дать блюду остыть;
- Взбить суп блендером до пюреобразной консистенции.
Суп-пюре на курином бульоне готов! Перед подачей обязательно посыпать блюдо сыром, украсить веточками зелени, а рядом поставить тарелку с гренками.
Крем-суп из печени куриной
Из печени можно приготовить не только суфле или паштет, но и вкусный суп, которые понравится даже самым маленьким членам семьи.
Необходимые рецептурные компоненты:
- печень – 600 г;
- морковь;
- перец с солью;
- лук;
- мука – 25 г;
- по желанию яйцо;
- вода либо бульон – 1 л;
- масло для обжаривания;
- сливки 20% — 150 г;
- рубленая зелень – для подачи.
Потраченное время: 55 минут.
Калорийность: 95 ккал.
Как готовить печёночный суп-пюре:
- Очищенную от плёнок печёнку промыть;
- Крупно нарезанную луковицу до золотистости обжарить в кулинарном жире;
- Следом добавить в поджарку тёртую морковь;
- Добавить к овощам печень и тушить под закрытой крышкой до готовности;
- В середине процесса ингредиенты посолить, добавить муку и приправить перцем;
- Ввести сливки с бульоном;
- Взбить при помощи блендера;
- Поставить на плиту и на этом этапе нужно тонкой струйкой ввести взбитое яйцо;
- В последний раз вскипятить и выключить огонь.
Сливки в этом рецепте можно заменить молоком (400 мл).
Суп из курицы с добавлением зелёного горошка
Ещё один популярный рецепт куриного супа-пюре из курицы, но уже с добавлением горошка. Вкус получится приятным, а внешний вид очень интересным.
Необходимые рецептурные компоненты:
- филе – 350 г;
- картофельные клубни – 3 шт.;
- сливки 20% жирности – 250 мл;
- пучок укропа;
- масло – 20 г;
- банка зелёного горошка;
- стебель лука порея;
- мука – 10 г;
- морковь.
Потраченное время: 55 минут.
Калорийность: 119 ккал.
Поэтапная технология приготовления:
- Залить в кастрюлю воду и отварить картофель вместе с курицей, не забывая удалить пенку;
- Лук порей измельчить, а морковь натереть;
- Сначала в сковороде обжарить лук, следом добавить морковь;
- Через 10 минут ввести муку и влить сливки, тушить до густоты;
- Картофель, филе, тушёные в сливках овощи, зелень и зелёный горошек взбить блендером, добавить в бульон и перемешать.
Куриный крем-суп с рисом
Необходимые рецептурные компоненты:
- куриное филе – 400 г;
- морковь среднего размера;
- репчатый лук;
- корень сельдерея – 2 шт.;
- масло растительное либо оливковое – 60 г;
- рис – 40 г;
- сливки 35% жирности – 65 мл;
- яйцо;
- полпучка зелени.
Потраченное время: 1 час 30 минут.
Калорийность: 175 ккал.
Поэтапная технология приготовления:
- Отварить филе, а затем измельчить в блендере;
- В курином бульоне отварить рис;
- Лук, сельдерей и морковь измельчить с помощью блендера до состояния пюре;
- Ввести в бульон с рисом овощи и мясо, приправить;
- Аккуратно ввести в сливки яйцо, перемешать;
- Полученную смесь тонкой струёй влить в горячий суп, но при этом не варить.
Перед подачей перемешать, разлить по тарелкам и подавать, предварительно посыпав зеленью.
МОЙ | СУП
Рецептов супа пюре с курицей существует огромное количество. И все такие супы должны измельчаться в блендере, что делает их еще нежнее и вкуснее.
Суп-пюре из курицы с добавлением картофеля
- Картошка – 3 шт.,
- Лук порей – 1 шт.,
- Морковка – 1 шт.,
- Куриное филе – 300 грамм,
- Сливочное масло – 1,5 ст.л.,
- Мука – 1 ст.л.,
- Укроп – примерно 1 пучок,
- Хлеб (не черный) – 4 кусочка.
Суп пюре из курицы с картофелем готовится всего 1 час. Такой суп-пюре имеет очень нежную консистенцию, поэтому его очень любят детки. Измельчать все продукты для этого супа желательно ручным блендером, так как мясорубка может оставить кусочки. Посмотрите легкий рецепт супа – пюре из курицы с фото.
- Для начала куриное филе порежьте на кусочки, а картофель почистите, и порежьте на крупные кусочки. Все уложить в кастрюлю, можно небольшую, налить воды, чтобы она покрывала весь картофель и курицу.
- Кастрюлю поставьте на средний огонь, а когда вода начнет закипать – снимите пенку. Бульон посолите, можете положить 1 лавровый лист. Варите, пока не станет готово.
- Лук порежьте крупными кубиками, а морковку лучше протереть на терке.
- На плиту поставьте сковородку, налейте растительное, можно оливковое масло и обжарьте в нем лук, а затем морковку. Когда морковь хорошо обжарится – насыпьте муку и прожарьте все еще около 4 минут. Теперь налейте полтора стакана воды, тушить около 10 минут.
- Теперь нужно приготовить крутоны. Хлеб нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на чистой сковороде, можно с маслом, можно и без него.
- Мясо курицы выложите на тарелку. Затем, мясо измельчите блендером, если его нет – можете пропустить его через мясорубку несколько раз – 3 или 4.
- Картофель раздавите в пюре. Желательно делать это давилкой для картофеля, так как блендер превращает картофель в клейкую массу.
- В мясное пюре добавьте лук с морковью и еще раз измельчите блендером на средней скорости около 5-7 минут.
- Теперь мясо смешайте с картофелем, добавьте бульон и хорошо все смешайте.
Подавать этот супчик нужно в горячем виде. Украшать можно зеленью – как листочками, так и в измельченном виде. Также сверху уложите приготовленные крутоны.
Суп – пюре из курицы, с добавлением шампиньонов и сливок
- Картошка – 3 шт.,
- Куриное филе – 300 грамм,
- Лук-порей – 1 шт.,
- Пшеничная мука – 1 ст.л.,
- Морковка – 1 шт.,
- Укроп – примерно 1 пучок,
- Грибы шампиньоны – 250 грамм,
- Сливки 20% – 250 грамм.
Суп пюре из курицы с шампиньонами выглядит очень красиво. Его не стыдно подать на первое к праздничному столу. Гости очень удивятся такому необычному, нежному и изысканному вкусу. Этот крем суп из куры готовится примерно около 1 часа.
- Курицу с картофелем порежьте средними кусочками, помойте, положите их в кастрюлю и налейте воды. Поставьте картошку и мясо на огонь, когда вода закипит – снимите пену, варите до готовности. Не забудьте посолить.
- Шампиньоны помойте, почистите, порежьте на тоненькие пластинки. Лук порежьте мелко, а морковь лучше натереть на крупной терке.
- Сковородку поставьте на газ, налейте немного растительного, а можно и оливкового масла и выложите все шампиньоны. Теперь добавьте лук, после того, как он приобретет золотистый цвет, положите морковь. Через несколько минут тушения овощей – в сковородку положите муку, а потом налейте сливки. Установите самый маленький огонь и перемешивайте, пока смесь не загустеет.
- В миску или чашу от блендера выложите картофель, овощи с грибами и сливками, мясо, укроп, бульон, соль и немного перца. Теперь измельчите все блендером. Крем – суп из курицы готов!
Подавать суп к столу следует горячим. Украсить можно зеленью и пластинками обжаренных шампиньонов.
Крем-суп из курицы, картофеля и зеленого горошка
- Картошка – 3 шт.,
- Куриное филе – 300 грамм,
- Зелень укропа – примерно 1 пучок,
- Мука – 1 ст.л.,
- Порей лук – 1 шт.,
- Морковка – 1 шт.,
- Сливочное масло – 1,5 ст.л.,
- Сливки 20% – 250 грамм,
- Зеленый горошек (маринованный) – 1 банка.
Суп пюре из кур бывает очень разным. А этот рецепт блюда будет с добавлением зеленого горошка и сливок. Благодаря сливкам суп получается приятным на вкус и очень нежным. Этот крем суп из куры стоит попробовать каждому!
- В кастрюлю наберите воду и отварите в ней картофель и мясо курицы. Не забудьте снять пенку, так бульон будет вкуснее и красивее.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.
- На горячую сковородку налейте масло, добавьте туда лук, а затем морковь. Обжарьте в течении 10 минут, а затем положите муку и налейте сливки. Тушите овощи до тех пор, пока вся консистенция не станет густой.
- Мясо, картофель, зелень, овощи со сливками и зеленый горошек уложите в чашу для блендера и измельчите. Добавьте бульон и все перемешайте.
Подавать суп пюре из курицы нужно в горячем виде. Украсить можно зеленью и зеленым горошком.
Нежнейший кремовый сырный суп с курицей
Сырный супчик – из тех блюд, о которых говорят «в нем ложка стоит». Он приятен своей тягучей густотой и сытностью. Ведь это настоящее зимнее кушанье: калорийное и долго не остывает.
Консистенцию густого йогурта крем-супу дает небольшое количество воды. Но если хотите получить более жидкое блюдо, просто долейте воды. Немного, чтобы увеличить число порций от четырех до пяти. Разжижать больше не стоит: рискуете сварить обычный суп. Загустить, соответственно, можно уменьшенным количеством воды для бульона. Сыр подойдет любой, но лучше, если он будет мягкий, не пармезан.
Вкусный и нежный крем-суп с сыром отлично гармонирует при подаче с домашними сухариками. Как приготовить кремовый супчик — в нашем простом пошаговом рецепте с фото.
Что нам потребуется для крем-супа
- куриное филе — 400 г;
- вода – 1,5л;
- сыр плавленый — 100 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- картофель — 1 шт.;
- чеснок (зубчик) — 1 шт.;
- полутвердый сыр — 80 г;
- петрушка (веточки) 3 шт.
Как приготовить сырный крем-суп
- Сварить куриный бульон до готовности (не забудьте снять пену после закипания). Мясо вынуть, нарезать порционными кусочками.
- Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать. Овощи обжарить на растительном масле.
- Положить чеснок (выдавленный через пресс), специи по вкусу (у нас это мускатный орех, перец черный и кориандр молотый). Все вместе обжарить 2-3 минуты.
- В готовый куриный бульон положить картошку, нарезанную кубиком и варить до готовности картошки.
- Добавить зажарку, плавленый и твёрдый сыр. Предварительно оба сыра натереть на терке.
- Дать закипеть и проварить 5 минут. Посолить.
- Кусочки курицы обжарить на растительном масле до золотистого цвета для подачи.
- С помощью погружного блендера придать супу однородную структуру, которую и положено иметь крем-супу.
Подавать с зеленью, кусочками курицы и сухариками.
Первое готовится очень быстро, поэтому приготовить сухарики стоит, пока варится бульон.
Порежем хлеб (белый или черный) кубиками, обжарим на сливочно-растительном масле. В отдельную большую емкость выдавим через пресс чеснок, посолим его и добавим чуть сахара. Перемешаем – чесночная паста готова. Забрасываем к ней остывшие сухарики, хорошо перемешиваем, посыпаем рубленой зеленью петрушки. В каждую тарелку супа бросаем горсть ароматных сухариков. Или выставляем в блюде на стол.
И немного о терминологии
У нас принято считать, что суп-пюре и крем-суп – это синонимы. В общем, в этом нет никакого взаимоисключения. Но если, например, в ресторане европейской кухни вы встретите в меню оба блюда, стоит уметь их различать.
Суп-пюре варится на бульоне. Он имеет густую консистенцию, потому что в числе его ингредиентов – бобовые и овощи, содержащие крахмал. Такое первое блюдо допускает самые разнообразные добавки. А значит, наш рецепт с большей вероятностью относится к категории «пюре». Добавкой в нем служит сыр вместо загустителей-бобовых.
А вот настоящий крем-суп — блюдо аристократичное, утонченное. Готовят его на соусе бешамель. Густоту блюду придают сливки. Из ингредиентов уместны лишь легкие овощи, нежирная рыба или курятина.
Так что готовьте густое первое – отличную альтернативу обычному супу. Его согревающий бархат станет настоящим бальзамом для души. И не важно, как правильно его называть.
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0
Нежнейший кремовый сырный суп с курицей
Сырный супчик – из тех блюд, о которых говорят «в нем ложка стоит». Он приятен своей тягучей густотой и сытностью. Ведь это настоящее зимнее кушанье: калорийное и долго не остывает.
Консистенцию густого йогурта крем-супу дает небольшое количество воды. Но если хотите получить более жидкое блюдо, просто долейте воды. Немного, чтобы увеличить число порций от четырех до пяти. Разжижать больше не стоит: рискуете сварить обычный суп. Загустить, соответственно, можно уменьшенным количеством воды для бульона. Сыр подойдет любой, но лучше, если он будет мягкий, не пармезан.
Вкусный и нежный крем-суп с сыром отлично гармонирует при подаче с домашними сухариками. Как приготовить кремовый супчик — в нашем простом пошаговом рецепте с фото.
Что нам потребуется для крем-супа
- куриное филе — 400 г;
- вода – 1,5л;
- сыр плавленый — 100 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- картофель — 1 шт.;
- чеснок (зубчик) — 1 шт.;
- полутвердый сыр — 80 г;
- петрушка (веточки) 3 шт.
Как приготовить сырный крем-суп
- Сварить куриный бульон до готовности (не забудьте снять пену после закипания). Мясо вынуть, нарезать порционными кусочками.
- Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать. Овощи обжарить на растительном масле.
- Положить чеснок (выдавленный через пресс), специи по вкусу (у нас это мускатный орех, перец черный и кориандр молотый). Все вместе обжарить 2-3 минуты.
- В готовый куриный бульон положить картошку, нарезанную кубиком и варить до готовности картошки.
- Добавить зажарку, плавленый и твёрдый сыр. Предварительно оба сыра натереть на терке.
- Дать закипеть и проварить 5 минут. Посолить.
- Кусочки курицы обжарить на растительном масле до золотистого цвета для подачи.
- С помощью погружного блендера придать супу однородную структуру, которую и положено иметь крем-супу.
Подавать с зеленью, кусочками курицы и сухариками.
Первое готовится очень быстро, поэтому приготовить сухарики стоит, пока варится бульон.
Порежем хлеб (белый или черный) кубиками, обжарим на сливочно-растительном масле. В отдельную большую емкость выдавим через пресс чеснок, посолим его и добавим чуть сахара. Перемешаем – чесночная паста готова. Забрасываем к ней остывшие сухарики, хорошо перемешиваем, посыпаем рубленой зеленью петрушки. В каждую тарелку супа бросаем горсть ароматных сухариков. Или выставляем в блюде на стол.
И немного о терминологии
У нас принято считать, что суп-пюре и крем-суп – это синонимы. В общем, в этом нет никакого взаимоисключения. Но если, например, в ресторане европейской кухни вы встретите в меню оба блюда, стоит уметь их различать.
Суп-пюре варится на бульоне. Он имеет густую консистенцию, потому что в числе его ингредиентов – бобовые и овощи, содержащие крахмал. Такое первое блюдо допускает самые разнообразные добавки. А значит, наш рецепт с большей вероятностью относится к категории «пюре». Добавкой в нем служит сыр вместо загустителей-бобовых.
А вот настоящий крем-суп — блюдо аристократичное, утонченное. Готовят его на соусе бешамель. Густоту блюду придают сливки. Из ингредиентов уместны лишь легкие овощи, нежирная рыба или курятина.
Так что готовьте густое первое – отличную альтернативу обычному супу. Его согревающий бархат станет настоящим бальзамом для души. И не важно, как правильно его называть.
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0
10 крем-супов с нежным сливочным вкусом
Лёгкие и сытные супы с грибами, цветной капустой, сыром, креветками и не только.
Многие путают крем-суп и суп-пюре. Однако между ними есть существенная разница. Суп-пюре делают на воде или бульоне. А для приготовления крем-супа используют соус бешамель, молоко или сливки. Именно благодаря этим компонентам овощные, грибные, тыквенные и даже ореховые супы становятся невероятно нежными и вкусными.
1. Грибной крем-суп с соусом бешамель
Ингредиенты
- 250 г шампиньонов;
- 480 мл горячей воды;
- 3 куриных бульонных кубика;
- 1 маленькая луковица;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 4 столовые ложки муки;
- 700 мл молока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Выложите их в сотейник, добавьте воду, бульонные кубики и измельчённый лук и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 20 минут.
В другом сотейнике или кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения.
Выложите соус бешамель к грибам, перемешайте и приправьте солью и перцем. Затем пюрируйте суп блендером. Перед подачей украсьте измельчённой петрушкой.
2. Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты
- 1 крупный кочан цветной капусты;
- 1½ столовой ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 картофелина;
- 1 луковица;
- 1,2 л куриного или овощного бульона;
- 400 мл молока;
- соль — по вкусу;
- 100 мл жирных сливок;
- немного молотого чёрного перца;
- несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
Разрежьте цветную капусту на соцветия, удалив кочерыжку. Разогрейте масло в сотейнике и выложите туда капусту, кубики картофеля и измельчённый лук. Поджаривайте овощи на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте молоко и соль и готовьте без крышки ещё 10–15 минут, пока овощи не размягчатся. Влейте сливки, перемешайте и пюрируйте блендером до однородной консистенции.
Перед подачей посыпьте суп перцем и рубленым зелёным луком.
3. Крем-суп с брокколи и голубым сыром
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 2 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 головка брокколи;
- 750 мл молока;
- 250 мл сливок средней жирности;
- 100 г голубого сыра;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
В кастрюле или сотейнике растопите масло и поджаривайте на нём измельчённый лук 5–7 минут, пока он не размягчится. Выложите измельчённый чеснок и жарьте ещё минуту. Добавьте к овощам рубленые соцветия брокколи и молоко, убавьте огонь и тушите 30 минут.
Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный сыр и приправьте специями. Готовьте ещё 10 минут. Затем пюрируйте суп в блендере.
4. Крем-суп с креветками
Ингредиенты
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 моркови;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 картофелина;
- 900 г неочищенных креветок;
- 480 мл рыбного или куриного бульона;
- 480 мл нежирных сливок;
- ½ столовой ложки сушёного тимьяна;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
В сотейнике или кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи и панцири креветок и поджаривайте несколько минут.
Добавьте бульон, сливки, тимьян и мясо креветок. Оставьте примерно четверть креветок на потом. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 20 минут.
Пюрируйте суп блендером до однородной консистенции. Добавьте соль, перец и оставшиеся креветки и варите 3 минуты. Перед подачей украсьте суп рубленой петрушкой.
5. Томатный крем-суп
Ингредиенты
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковица;
- 1,3 кг свежих помидоров;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка сушёного базилика;
- ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 3 столовые ложки муки;
- 900 мл куриного бульона;
- 250 мл жирных сливок;
- несколько веточек свежего базилика.
Приготовление
В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджарьте на нём измельчённый лук. Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку помидоры, томатную пасту и все специи. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
Смешайте муку и ⅕ часть бульона и влейте к овощам. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения и варите ещё пару минут до загустения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 30 минут, пока помидоры полностью не размягчатся.
Снимите с огня, влейте сливки и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте листьями базилика.
6. Крем-суп со шпинатом
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковица;
- 3 картофелины;
- 350 мл куриного бульона;
- 350 мл воды;
- 2 куриных бульонных кубика;
- 400 г шпината;
- 240 мл молока;
- 240 мл нежирных сливок;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 180 г сметаны;
- несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджаривайте измельчённый лук несколько минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, бульон, воду и бульонные кубики и доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 20 минут до готовности картошки. Выложите в сотейник шпинат и варите 3–4 минуты, пока он не станет мягким.
Затем по частям пюрируйте суп в блендере. Снова перелейте его в сотейник, добавьте молоко, сливки и специи. Варите суп на медленном огне до тех пор, пока он не начнёт закипать. Снимите с огня, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте суп зелёным луком.
7. Крем-суп с шампиньонами и картофелем
Ингредиенты
- 4 картофелины;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 500 мл сливок средней жирности;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите картофель. Разогрейте на сковороде масло и поджаривайте измельчённый лук в течение нескольких минут. Затем добавьте тонко нарезанные шампиньоны и жарьте ещё несколько минут, периодически помешивая.
Слейте с варёного картофеля воду, но не выливайте. Выложите в кастрюлю с картошкой лук и грибы, добавьте сливки и специи. Пюрируйте суп блендером. Если он покажется вам слишком густым, добавьте немного воды, в которой варился картофель.
8. Тыквенный крем-суп
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 1 кг тыквы;
- 700 мл воды;
- 400 мл молока;
- 1 столовая ложка муки;
- соль — по вкусу;
- 1 столовая ложка нежирных сливок;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Растопите половину масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте специи и нарезанную кубиками тыкву и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. Влейте воду, доведите до кипения и готовьте, пока тыква не размягчится. Перелейте содержимое сотейника в блендер, добавьте половину молока и пюрируйте до однородной консистенции.
В чистый сотейник выложите оставшееся масло. Растопите его и всыпьте муку. Перемешайте, влейте в сотейник пюрированную смесь и оставшееся молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё несколько минут на слабом огне. Приправьте солью. Перед подачей украсьте суп сливками и петрушкой.
9. Крем-суп с сельдереем
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- 350 г сельдерея;
- 1 небольшая луковица;
- 1 картофелина;
- соль — по вкусу;
- 1 л куриного бульона;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 100 мл жирных сливок;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи, посолите, прикройте крышкой и готовьте около 15 минут, часто помешивая.
Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Добавьте мускатный орех и снимите с огня.
Пюрируйте суп блендером и перелейте через сито в другую ёмкость. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Украсьте готовый суп петрушкой.
10. Крем-суп с грецкими орехами и соусом бешамель
Ингредиенты
- 700 мл куриного бульона;
- 130 г грецких орехов;
- 1 маленькая луковица;
- ¼ стебля сельдерея;
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 120 мл молока;
- 240 мл сливок средней жирности;
- соль — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
В кастрюлю влейте бульон, добавьте измельчённые орехи, лук, сельдерей и мускатный орех. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Пюрируйте смесь в блендере и процедите через сито.
В сотейнике разогрейте масло, добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё минуту, пока соус не загустеет.
Добавьте ореховую смесь, сливки и соль, перемешайте и готовьте ещё пару минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.