Борщ без мяса
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Борщ без мяса

Вкусный и питательный борщ без мяса для поста

Есть мнение, что слово «борщ» происходит от древнерусского «бърщь» (свёкла). Но есть также и другое мнение, что слово произошло от слов «бурый» и «щи».

Хотя известно и такое мнение, что слово и само блюдо появилось раньше, чем в него стали добавлять свеклу. А вместо свеклы добавлялся борщевик, но не тот ядовитый, который вызывает сильные ожоги, и употреблять в пищу который категорически запрещено. А это другое растение с таким же названием, со съедобными листьями, из которого и готовили похлебку с похожим названием.

Правда, история гласит, что блюдо получалось практически черного цвета (может отсюда и «бурый»). Что видимо совсем не устраивало тех, кто ел эту похлебку. И тогда этому растению нашли замену в виде свеклы, а в русской и украинской национальной кухне уже появился борщ в том виде, в котором мы его употребляем и сейчас.

В одном из рецептов я уже давала подробнейшее описание, как приготовить вкусный борщ из мяса. Но дело в том, что сейчас появляется все больше людей, которые не едят мяса, это вегетарианцы. И мой любимый младший сын, также является таковым.

К тому же идет Великий Пост! А это как раз то самое блюдо, которое можно приготовить так вкусно, что не понадобится никакого мяса.

Таким, его научила готовить моя мама, а ее научила готовить ее мама… Моей маме пришлось пережить нелегкие времена. Она рассказывает, что лучшим лакомством в детстве для них был бутерброд с … горячей растолченной картошкой! И она сама делала такие бутерброды своим братьям.

А когда готовили такой борщ, то все были сытыми, и конечно же довольными. Так что мне мамины знания очень даже пригодились. Теперь я готовлю это вкусное блюдо без мяса для своего сына. И теперь я всегда довольна, потому что точно знаю, что с таким обедом сын голодным не останется.

Вкусный борщ без мяса (постный)

Нам понадобится на 3-4 порции:

  • капуста — 200 гр
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • свекла — 1 шт средних
  • лук — 1 шт.
  • помидор — 1 шт. или томатная паста
  • лимон — 1/3 часть
  • мука — 2/3 ч. ложка
  • сахар — 0,5 ч. ложка
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • специи — по вкусу
  • сушеные травы — по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • растительное масло — 3-4 ст. ложки
  • сливочное масло — 1-2 ст. ложки
  • свежий укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок -для посыпки
  • сметана — для подачи

1. Заранее подготовим все овощи, чтобы потом не отвлекаться, и сосредоточиться только на процессе варки. Лук порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.

2. Капусту порезать, желательно потоньше.

3. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

4. Чеснок измельчить.

5. Картофель очистить и порезать брусочками.

6. Свеклу почистить и потереть на терке для корейской моркови. Сбрызгиваем ее лимонным соком, выдавливая его прямо из лимона. Перемешиваем, оставляем немного помариноваться.

7. Если используете свежий помидор, ошпарить его кипятком и снять кожицу. Порезать кубиками. Либо приготовьте томатную пасту. Я сегодня готовлю с домашней томатной пастой. Сейчас ранняя весна и свежие помидоры продаются в основном не совсем спелые, они не дадут нужного цвета борщу.

8. Приготовить специи, сушеные травы, сахар, муку. Заранее вскипятить воду в чайнике, нам понадобится кипяток.

9. В сковородке или толстостенной кастрюле согреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

10. Налить половину стакана горячей воды, и периодически помешивая подождать пока вода выпарится, а лук станет прозрачным. Впоследствии, когда лук будет вариться с капустой, его совсем не станет видно.

11. Добавить морковь, обжарить вместе с луком 3-4 минуты. Морковь немного должна обмякнуть.

12. Всыпать сахар, специи и муку. Обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

13. Добавить нарезанные помидоры или томатную пасту. У меня паста самодельная, я добавляю 2 столовые ложки. Магазинная паста более концентрированная, ее надо добавить неполную столовую ложку. Обжарить 2-3 минуты. Помидоры обжарить чуть дольше. До такого состояния, когда они станут мягкими.

14. Добавить кипяток, так чтобы прикрыло всю массу, потомить на медленном огне 5-7 минут.

15. Налить горячую воду. Добавить нарезанную капусту. Воды всегда добавляю на глаз. Если любите густой борщ, то воды нужно добавить поменьше. И конечно же, если любите пожиже, то воды налейте побольше. Учитывайте, что будете добавлять еще картошку и свеклу. Воду больше добавлять не будем. Поэтому рассчитывать ее количество необходимо на этом этапе.

16. Варить 10-15 минут, при условии если капуста осенняя. Если варите борщ из молодой капусты, то вместе с капустой сразу же закладываете картофель.

17. У меня капуста сегодня старая, новая еще не выросла. Поэтому варим ее 10-15 минут, а уже потом добавляем картофель. Солим. Варим еще 10 минут. Следите за тем, чтобы вода не бурлила. Борщ не должен сильно кипеть, от этого он станет мутным.

18. Добавляем сушеные травы — петрушку, укроп. Варим еще 5 минут.

19. Закладываем в борщ натертую свеклу и чеснок. Тогда же перчим и добавляем лавровый лист. Даем закипеть и варим на медленном огне еще 7-10 минут.

20. Добавляем сливочное масло, даем закипеть и выключаем.

21. Накрываем крышкой и даем возможность настояться борщу 10-15 минут. За это время накрываем на стол. Достаем сметану, измельчаем свежий укроп, петрушку, зеленый лук, чеснок по желанию.

22. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и чесноком, добавляем сметану по вкусу.

Нюансы приготовления борща без мяса

  • во время приготовления следите, чтобы вода сильно не кипела. Борщ должен больше томиться, чем кипеть. В этом случае бульон получится прозрачным и не мутным.
  • в сезон обязательно добавляйте сладкий болгарский перец. Сегодня я готовила без перца, поэтому добавила необходимую сладость в виде сахара . Он получается таким вкусным, потому что в нем присутствуют все известные вкусы — сладкий, кислый, соленый, горький, терпкий. Но болгарский перец дает не только сладость, но еще и невероятный аромат.
  • часто свеклу обжаривают вместе с морковью. Я не обжариваю, кладу за 10 минут до готовности в свежем виде, таким он мне кажется вкуснее. Если Вы хотите, то можно ее и обжарить. Обжаривать ее нужно сразу после моркови, перед помидорами или томатом. А дальше все по рецепту.
  • во время варки старайтесь не подливать никакой воды. Количество следует рассчитывать заранее, борщ не должен получиться слишком густым, и слишком жидким.
  • не бойтесь добавлять специи, они дают необходимый аромат , и я считаю, что дают и определенный вкус.
  • количество растительного масла дается приблизительное. Если любите пищу пожирнее, понаваристее, то масла можно добавить и побольше. То же самое касается и сливочного масла.

Вот такой рецепт! Мама и бабушка всегда говорили, что для того, чтобы сварить вкусный борщ надо вокруг него походить. Так и есть, пока варим , присесть будет некогда. Во-первых, необходимо вовремя закладывать овощи. Во-вторых, нужно следить, чтобы после каждой новой закладки, вода быстро закипала, для этого огонь надо прибавлять. И тут же как только закипит, огонь нужно убавлять, и следить, чтобы вода не бурлила.

В общем походив вокруг борща 30-40 минут, получился он вкусным — превкусным! И никакого мяса не надо!

Постный борщ без мяса: пошаговый рецепт с фото

Почитатели традиции не приемлют ненаваристых борщей. Однако постный борщ является частью, если можно так выразиться, Old school-борщевой культуры – его полноценным представителем, а не просто заменителем на время поста. Не блюдо – а сплошное средоточие полезных овощей, сокровищница витаминов и здоровья. Более того, безбульонных борщей тоже насчитывается несколько видов – с грибами, с фасолью, с карасями и пр. Но не будем охватывать необъятное, а сделаем борщ без мяса по базовому рецепту. Классика — пошагово и с яркими картинками.

Постный борщ: классический рецепт с фото

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 300-350гр;
  • картофель – 250гр;
  • морковь – 1шт.;
  • лук – 1 головка;
  • томатная паста – 1,5ст.л.;
  • свекла– 1шт.;
  • растительное масло – 30мл;
  • соль, перец.

Как приготовить борщ без мяса

  1. Картофель почистим и нарежем соломкой среднего размера. В таком виде он сварится очень быстро.
  2. Нашинкуем белокочанную капусту: можно ножом или с помощью терки-шинковки.
  3. Вскипятим воду и добавим в нее овощи: картошку и капусту.
  4. Солим и варим 15-20 минут при среднем кипении. Овощи сварятся практически одновременно.
  5. Измельчим луковицу и морковку: лук нарежем кубиками, а морковку потрем на терке.
  6. Разогреваем сковородку с маслом, засыпаем лук с морковкой и пассеруем несколько минут до мягкости.
  7. Добавим немного томатной пасты для придания кислоты.
  8. Настало время свеклы: чистим, натираем крупно.
  9. Отправляем свеклу к уже обжаренным овощам и тушим еще 5-7 минут на медленном огне.
  10. В кастрюлю добавляем свекольно-томатную поджарку и перемешиваем. Даем прокипеть еще пару минут. Готовому борщу дать настояться под крышкой 10-15 минут.
  11. Подавать горячий постный борщ можно со свежей зеленью – посыпать ею блюдо, отдельно же в блюдце можно красиво выложить перья зеленого лука.
Читать еще:  Галушки из теста для супа рецепт

Приближается сезон овощей — тогда к постному борщу можно добавлять свежие помидоры и болгарский перец – они отлично дополняют букет ароматов и вкусов готового блюда даже без мяса. В холодные же времена года эти овощ вполне заменят ложка домашней аджики или кетчупа. Но в любом случае вы не будете чувствовать себя обделенными без жирного бульона, потому что борщ обладает удивительным свойством — неизменностью вкуса. Как говорится, борщ – он и в Африке борщ. Что с мясом, что без него. Он вкусен, кажется, уже одним названием, а низкая калорийность не испортит вам фигуру.

Борщ без мяса в мультиварке

Что нам понадобится:

  • картофель – 3-4 клубня;
  • морковь – 1-2шт.;
  • свёкла (крупная) – 1шт.;
  • лук – 1шт.;
  • капуста белокочанная – 200гр;
  • томатный соус (или сок) – 100 мл;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • черный перец горошком – 3-4 горошины;
  • лавровый лист – 1шт.;
  • уксус 9% — 1ст.л.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как сварить борщ без мяса в мультиварке

  1. Для начала нужно подготовим все продукты: почистим и помоем овощи, нашинкуем мелко белокочанную капусту.
  2. Морковь измельчим на крупной терке, а лук мелким кубиком.
  3. Свеклу также натрем крупно (можно порезать тонкой соломкой: это красиво, но потребует больше времени).
  4. Половину порции тертой свеклы выложим в глубокую миску и зальем кипятком. Добавим ложку столового уксуса и оставить смесь на 30 минут.
  5. На дно мультиварки нальем несколько ложек растительного масла. Выложим туда морковь вместе с луком и установим функцию «Жарка» на 15 минут. Не закрывая крышку, готовим в выбранном режиме, постоянно помешивая овощи. Спустя 5 минут добавим также свеклу. Перемешаем и готовим до окончания работы мультиварки.
  6. Тем временем нарезаем картофель — кубиками средних размеров.
  7. Пересыпаем в чашу с овощами картошку и нашинкованную капусту. Вливаем порцию томатного соуса (у кого имеется — домашний кетчуп). Обязательно — соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.
  8. Заливаем все продукты питьевой водой (примерно 2-2,5 л) и устанавливаем функцию «Суп/тушение» на 40 минут.
  9. Спустя это время добавим в борщ запаренную свекольную юшку (можно прямо со свеклой). Смешиваем и продолжаем готовить на выбранном режиме еще 20 мин. За 5 м. до завершения работы мультиварки борщ нужно посыпать ароматной свежей зеленью. Дадим настояться блюду еще 30 минут.

Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле – разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов.

В преддверии тепла (а не за горами — и зноя) хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода.

Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны. Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов. И, наконец, приготовление постного борща – процесс не такой длительный. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Вкусный и питательный борщ без мяса для поста

Есть мнение, что слово «борщ» происходит от древнерусского «бърщь» (свёкла). Но есть также и другое мнение, что слово произошло от слов «бурый» и «щи».

Хотя известно и такое мнение, что слово и само блюдо появилось раньше, чем в него стали добавлять свеклу. А вместо свеклы добавлялся борщевик, но не тот ядовитый, который вызывает сильные ожоги, и употреблять в пищу который категорически запрещено. А это другое растение с таким же названием, со съедобными листьями, из которого и готовили похлебку с похожим названием.

Правда, история гласит, что блюдо получалось практически черного цвета (может отсюда и «бурый»). Что видимо совсем не устраивало тех, кто ел эту похлебку. И тогда этому растению нашли замену в виде свеклы, а в русской и украинской национальной кухне уже появился борщ в том виде, в котором мы его употребляем и сейчас.

В одном из рецептов я уже давала подробнейшее описание, как приготовить вкусный борщ из мяса. Но дело в том, что сейчас появляется все больше людей, которые не едят мяса, это вегетарианцы. И мой любимый младший сын, также является таковым.

К тому же идет Великий Пост! А это как раз то самое блюдо, которое можно приготовить так вкусно, что не понадобится никакого мяса.

Таким, его научила готовить моя мама, а ее научила готовить ее мама… Моей маме пришлось пережить нелегкие времена. Она рассказывает, что лучшим лакомством в детстве для них был бутерброд с … горячей растолченной картошкой! И она сама делала такие бутерброды своим братьям.

А когда готовили такой борщ, то все были сытыми, и конечно же довольными. Так что мне мамины знания очень даже пригодились. Теперь я готовлю это вкусное блюдо без мяса для своего сына. И теперь я всегда довольна, потому что точно знаю, что с таким обедом сын голодным не останется.

Вкусный борщ без мяса (постный)

Нам понадобится на 3-4 порции:

  • капуста — 200 гр
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • свекла — 1 шт средних
  • лук — 1 шт.
  • помидор — 1 шт. или томатная паста
  • лимон — 1/3 часть
  • мука — 2/3 ч. ложка
  • сахар — 0,5 ч. ложка
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • специи — по вкусу
  • сушеные травы — по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • растительное масло — 3-4 ст. ложки
  • сливочное масло — 1-2 ст. ложки
  • свежий укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок -для посыпки
  • сметана — для подачи

1. Заранее подготовим все овощи, чтобы потом не отвлекаться, и сосредоточиться только на процессе варки. Лук порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.

2. Капусту порезать, желательно потоньше.

3. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

4. Чеснок измельчить.

5. Картофель очистить и порезать брусочками.

6. Свеклу почистить и потереть на терке для корейской моркови. Сбрызгиваем ее лимонным соком, выдавливая его прямо из лимона. Перемешиваем, оставляем немного помариноваться.

7. Если используете свежий помидор, ошпарить его кипятком и снять кожицу. Порезать кубиками. Либо приготовьте томатную пасту. Я сегодня готовлю с домашней томатной пастой. Сейчас ранняя весна и свежие помидоры продаются в основном не совсем спелые, они не дадут нужного цвета борщу.

8. Приготовить специи, сушеные травы, сахар, муку. Заранее вскипятить воду в чайнике, нам понадобится кипяток.

9. В сковородке или толстостенной кастрюле согреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

10. Налить половину стакана горячей воды, и периодически помешивая подождать пока вода выпарится, а лук станет прозрачным. Впоследствии, когда лук будет вариться с капустой, его совсем не станет видно.

11. Добавить морковь, обжарить вместе с луком 3-4 минуты. Морковь немного должна обмякнуть.

12. Всыпать сахар, специи и муку. Обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

13. Добавить нарезанные помидоры или томатную пасту. У меня паста самодельная, я добавляю 2 столовые ложки. Магазинная паста более концентрированная, ее надо добавить неполную столовую ложку. Обжарить 2-3 минуты. Помидоры обжарить чуть дольше. До такого состояния, когда они станут мягкими.

14. Добавить кипяток, так чтобы прикрыло всю массу, потомить на медленном огне 5-7 минут.

15. Налить горячую воду. Добавить нарезанную капусту. Воды всегда добавляю на глаз. Если любите густой борщ, то воды нужно добавить поменьше. И конечно же, если любите пожиже, то воды налейте побольше. Учитывайте, что будете добавлять еще картошку и свеклу. Воду больше добавлять не будем. Поэтому рассчитывать ее количество необходимо на этом этапе.

Читать еще:  Борщ с уксусом рецепт

16. Варить 10-15 минут, при условии если капуста осенняя. Если варите борщ из молодой капусты, то вместе с капустой сразу же закладываете картофель.

17. У меня капуста сегодня старая, новая еще не выросла. Поэтому варим ее 10-15 минут, а уже потом добавляем картофель. Солим. Варим еще 10 минут. Следите за тем, чтобы вода не бурлила. Борщ не должен сильно кипеть, от этого он станет мутным.

18. Добавляем сушеные травы — петрушку, укроп. Варим еще 5 минут.

19. Закладываем в борщ натертую свеклу и чеснок. Тогда же перчим и добавляем лавровый лист. Даем закипеть и варим на медленном огне еще 7-10 минут.

20. Добавляем сливочное масло, даем закипеть и выключаем.

21. Накрываем крышкой и даем возможность настояться борщу 10-15 минут. За это время накрываем на стол. Достаем сметану, измельчаем свежий укроп, петрушку, зеленый лук, чеснок по желанию.

22. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и чесноком, добавляем сметану по вкусу.

Нюансы приготовления борща без мяса

  • во время приготовления следите, чтобы вода сильно не кипела. Борщ должен больше томиться, чем кипеть. В этом случае бульон получится прозрачным и не мутным.
  • в сезон обязательно добавляйте сладкий болгарский перец. Сегодня я готовила без перца, поэтому добавила необходимую сладость в виде сахара . Он получается таким вкусным, потому что в нем присутствуют все известные вкусы — сладкий, кислый, соленый, горький, терпкий. Но болгарский перец дает не только сладость, но еще и невероятный аромат.
  • часто свеклу обжаривают вместе с морковью. Я не обжариваю, кладу за 10 минут до готовности в свежем виде, таким он мне кажется вкуснее. Если Вы хотите, то можно ее и обжарить. Обжаривать ее нужно сразу после моркови, перед помидорами или томатом. А дальше все по рецепту.
  • во время варки старайтесь не подливать никакой воды. Количество следует рассчитывать заранее, борщ не должен получиться слишком густым, и слишком жидким.
  • не бойтесь добавлять специи, они дают необходимый аромат , и я считаю, что дают и определенный вкус.
  • количество растительного масла дается приблизительное. Если любите пищу пожирнее, понаваристее, то масла можно добавить и побольше. То же самое касается и сливочного масла.

Вот такой рецепт! Мама и бабушка всегда говорили, что для того, чтобы сварить вкусный борщ надо вокруг него походить. Так и есть, пока варим , присесть будет некогда. Во-первых, необходимо вовремя закладывать овощи. Во-вторых, нужно следить, чтобы после каждой новой закладки, вода быстро закипала, для этого огонь надо прибавлять. И тут же как только закипит, огонь нужно убавлять, и следить, чтобы вода не бурлила.

В общем походив вокруг борща 30-40 минут, получился он вкусным — превкусным! И никакого мяса не надо!

борщ без мяса – нормально получиться?

Захотелось очень борща.С бульоном возится неохота и долго.Если борщ без мяса сварить нормально будет?Ни разу просто не варила.Для сытости хочу добавить баночку фасоли с овощами

операция

Раздельное питание со свёкрами

ну никак не получается вкусный борщ

В Сети обсуждают роскошный особняк Елены Малышевой в США за $6,4 млн Статья

Думаю нормально будет

ховно будет, нужно бедро с магнита, шоб уварилоссь с кг до 200 грамм, подавать с хлебом барадинским

Мы на юге жили, постный все лето если, с фасолью. Считаю его вкуснее. Вкус мясного бульона не перебивает основной вкус. Ну и легче для желудка.
Варите смело. Можете в интернете постный борщ посмотреть.

Да закинь копченую скумбрию! Не жлобися!

Обжаривайте все коренья и без фасоли. Можете для сытости размять картофелину. Будет обычный постный борщ

Да закинь копченую скумбрию! Не жлобися!

Мойву. Мойву! и пусть соседи от запаха подохнут.

Лучше сразу грибной сварить.

Да закинь копченую скумбрию! Не жлобися!

Спасибо за совет)Именно так и сделаю

Мойву. Мойву! и пусть соседи от запаха подохнут.

Ещё яичко можно. Майонез. Чёрный хлебушко. Чесночище.

Мойву. Мойву! и пусть соседи от запаха подохнут.

Ну если у вас есть мойва.

Майонезик, выходи из тени

Часто такой варю,денег на мясо нет.Добавляю еще в пассировку ложку томат. пасты.Иногда с фасолью.Главное капусты побольше,так вкуснее.

Майонезик, выходи из тени

Какой еще майонезик?На этом сайте вообще можно что нибудь спросить или нет чтоб нормально ответили?

Майонезик, выходи из тени

почти всегда варю без мяса. мне вкусно

Я вегетарианка, только такой и варю. Мясной бульон пахнет блeвотно. Как только соседи начинают варить его и через вытяжку все это идет в общий коридор, хоть противогаз надевай(((

Я вегетарианка, только такой и варю. Мясной бульон пахнет блeвотно. Как только соседи начинают варить его и через вытяжку все это идет в общий коридор, хоть противогаз надевай(((

свинина,баранина,телятина? шо вкуснее?

свинина,баранина,телятина? шо вкуснее?

Я люблю вегетарианский борщ не меньше, чем с мясом. Вкусно.

ну хоть крылышко копчёное или зажарку на масле, борщ наваристым должен быть хоть немного.

Я люблю вегетарианский борщ не меньше, чем с мясом. Вкусно.

+100
Готовлю с красной фасолью – получается не менее вкусным и сытным, чем на мясном бульоне

Я беременна, мясо вообще есть не могу, а борщ люблю что не могу))) варю без мяса, зажарку только на сале делаю( к своему стыду

А сало есть? Я без мяса делаю на шкварках. Растапливаю сало на подсолнечном масле. Пока оно в шкварки не превратится. вынимаю шкварки их я ем отдельно . Потом добавляю лук.мелко порезанныйМорковку. Буряк/ потертые на крупной терке/ и три ложки томатной пасту. Чуть сахару. Заправка в борще это самое главное! В воду кладу одну порезанную кубиками картошку и добавляю после этого заправку и специи/ лавровый лист чёрный перец горошком. Соль.Перец Чили немного/Варю до готовности картошки. Потом кладу картошку и порезанный болгарский перец и варю ещё минут 7.-10чтобы капуста не переварилась а была слегка хрустящая. Под конец добавляю готовую фасоль из банки. Когда выключаю комфорту добавляю свежую зелень и чеснок под прессом.закрываю крышку и оно настаивается. Мой борщ любят все. Даже те дети которые борщ ненавидят)))

А шкварки я кладу поверх чёрного хлеба намазанного майонезом и ем это с борщом)))

Перепутала в рецепте. Кладу под конец не картошку. А капусту с болгарским перцем

А я мелко резанное сало просто на сухую сковородку бросаю, и фсе) подсолнечного масла не нужно

Не нормальный будет, а очень вкусный. Только свеклу нужно брусочками нарезать и томить в воде. Тем временем варим капусту, шинкуем не мелко, но и не крупно, вобщем варим, закидываем картошку, тоже не мелко и не крупно режем, и голвку лука очищенного, все! К капустке с картошкой добавляем свеклу (лук /обжарить до прозрачности на масле , чуть сковородочку смазать, потом морковь тушим, и томатную пасту конечно 1-2 ст. ложки, обязательно чтоб шипела, но на медленном огне), все смешать и амка гарантирована, кто попробует и не поймет что он без мяса. Еще конечно в конце лаврик нужно и я добавляю специии (замороженные есть у меня, но я люблю сухие в такой борщек петрушку и укропчик). Делаю часто, муж даже не понимает, что он без мяса, а вообще делаю больше для себя. Люблю такой борщек.

Это не борщ, а хохлы сало жарили

Нет, армяне хаш варят, такая вонища.

Так это уже будет не борщ,а вареная капуста . в воде. Очень вкусно,прям пальчики оближешь .

А шкварки я кладу поверх чёрного хлеба намазанного майонезом и ем это с борщом)))

Шкварочки-вощ-ее вкуснотища неимоверная. Особенно с картошечкой жаренной или как у вас с хлебушком черным, нямочка.. Но на диете сейчас, а вообще борщ вегетарианский тоже вкусный, но шкварочки у нас у девочек (от 20 до 55) под запретом до ноября.. Тяжко отказываться от вкусностей, но что сделаешь. Надо!

мне без мяса вкуснее. максимум могу добавить сливочного масла, вместо растительного.

Мне нравится с фасолью, только фасоль не из банки, консервированную как то даже не пришло в голову использовать

Так это уже будет не борщ,а вареная капуста . в воде. Очень вкусно,прям пальчики оближешь .

Вареная капуста в воде это щи. Это как в анекдоте а что такое щи? А это та вода в которой моешь кастрюлю после борща.

Читать еще:  Суп из говядины с картошкой рецепт

Мне нравится с фасолью, только фасоль не из банки, консервированную как то даже не пришло в голову использовать

С ней легче. Не надо с варкой парится а вкус такой же

Захотелось очень борща.С бульоном возится неохота и долго.Если борщ без мяса сварить нормально будет?Ни разу просто не варила.Для сытости хочу добавить баночку фасоли с овощами

я всегда варю вегетарианский, добавляю чечевицу или фасоль, ммм вкуснятина)

фасоль замачиваю на ночь, варю полтора часа, потом в борщ, чечевицу не надо замачивать, кладу её сразу в борщ

Ссора с мужем.

Мой парень и моя лучшая подруга всегда ссорятся, а вчера я увидела их на улице.

У парня нет банковской карты

Мужчину смутил вопрос о работе

Что делать, если мать и отец странно себя ведут?

+100
Готовлю с красной фасолью – получается не менее вкусным и сытным, чем на мясном бульоне

+2000! ОБОЖАЮ такую модификацию борща! Автор, варите смело. Овощей всех побольше, не только капусты, чтобы был густой борщ – пальчики оближете и еще потом сто раз сварите! Можно добавить сваренное в крутую яйцо – как в зленые щи, верно выше предложили.

Люди все так. Но лучше еще помидорку штучку порезать и добавить с капустой. В борще обязательно должна присутствовать кислинка. И да, лук и капусту обязательно обжарить на растительном масле, можно на шкварках, но это не диетично все ж. Я иногда в борщ к свежей капусте добавляю горсть квашенной. А свеклу добавляю в самом конце. Пока все варится, свекла натертая на крупной терке настаивается с ложкой лимонного сока. После закладки свеклы в борщ, проходит не более пяти минут. И все, нужно выключать. Именно при такой закладке не теряется цвет борща, он остается насыщенным и живым.Вкус знатный получается.

Я когда тушу свеклу для зажарки, сбрызгиваю ее лимонным соком – тогда цвет ярче.
Тоже использую консервированную фасоль, если не хочется заморачиваться с замачиванием и варкой сухой.
Добавляю или свежие помидоры или домашний томатный сок – томатную пасту не использую – с ней вкус нравится меньше.
Подаю со сметаной и мелко порезанной свежей зеленью – обычно петрушкой.
А вообще у каждой хозяйки свой рецепт – думаю, что у большинства получается вкусно.

Где-то прочитала: “Пока славянка варит борщ, их не победить”. И это ТАК! Борщ содержит в себе все, что нужно организму, это самый живой и самый полезный продукт славянской кухни.

С ней легче. Не надо с варкой парится а вкус такой же

Мойву. Мойву! и пусть соседи от запаха подохнут.

а лучше требухи и яички бараньи

Я в шоке от вас. Очень люблю веганские супы, но борщ без мяса это хавно. Хоть с фасолью хоть с трюфелями.

Люди все так. Но лучше еще помидорку штучку порезать и добавить с капустой. В борще обязательно должна присутствовать кислинка. И да, лук и капусту обязательно обжарить на растительном масле, можно на шкварках, но это не диетично все ж. Я иногда в борщ к свежей капусте добавляю горсть квашенной. А свеклу добавляю в самом конце. Пока все варится, свекла натертая на крупной терке настаивается с ложкой лимонного сока. После закладки свеклы в борщ, проходит не более пяти минут. И все, нужно выключать. Именно при такой закладке не теряется цвет борща, он остается насыщенным и живым.Вкус знатный получается.

Чтобы цвет борща не терялся нужно буряк хороший покупать и класть его достаточно много. И томатной пасты много три с половиной столовой лодки с горкой зажаривать с буряком морковкой и луком. А буряк должен быть однородного темно бардового цвета. Не знаю как сорт называется. Но я уже эти бурятки узнаю. Если отколупать ногтем шкурку когда покупаешь видно что он аж лиловый. И с таким буряком можно варить борщ и не добавлять никакой кислоты. Цвет будет роскошным. Я вообще не признаю борща без темно красного насыщенного цвета

Как приготовить вкусный борщ без мяса

Борщ без мяса, рецепт которого мы вам предлагаем — идеальное решение вкуснейшего первого блюда в постные дни и не только. Несмотря на отсутствие мясных ингредиентов это замечательное первое блюдо прекрасно вас насытит и замечательно разнообразит диетический рацион. Мы докажем вам, что отсутствие мяса абсолютно не влияет ни на вкус, ни на сытность горячего блюда. Многие дадут этому борщу более высокую кулинарную оценку, чем классическому варианту.

Ингредиенты

  • свекла свежая – 1-2 шт.;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • зелень – 3-4 веточки;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • специя острая – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.
  • соль – по вкусу.

Как приготовить вкусный борщ без мяса

Тщательно вымоем все овощи и зелень. Очистим от шелухи луковицу. Извлечём семена из сладкого перца. В качестве зелени у нас присутствуют веточки молодой петрушки, но базилик или укроп, например, тоже прекрасно подчеркнут вкус этого овощного супа. В этом рецепте использовалась смесь специй «Грузинская острая». Но можно взять любую, по своему вкусу.

Мелко нашинкуем луковицу. Измельчим на крупной тёрке очищенную морковь. Те, кто имеет некоторый запас времени и терпения, могут морковь тонко нашинковать.

Порубим мелким кубиком томаты (мы использовали два средних размеров). Желательно помидоры предварительно очистить от кожицы. Сделать это просто. Достаточно томат на несколько секунд опустить в кипяток, а затем в холодную воду. Верхний слой буквально отойдет сам. Если томатов нет, можно добавить две столовые ложки томатной пасты. Порежем произвольно болгарский перец.

Все измельчённые овощи выложим в глубокую сковороду, в которой уже разогрели на среднем огне растительное масло. Чуть убавим огонь и начнём пассировать до мягкости. Те, кто еще и считают калории, могут пассировать овощи в небольшом количестве воды.

Почистим свеклу. Натрём её крупно. Для этого опять воспользуемся крупными звеньями тёрки. Если другие овощи были до этого нашинкованы, то и свеклу следует нарезать также.

Минут через десять после начала термической обработки выложим в сковороду свеклу. В этот момент следует залить к овощам столовую ложку уксуса (6%). Это позволит борщу в готовом виде сохранить яркий свекольный окрас. Если уксус у вас более концентрированный, чем у нас, то достаточно будет чайной ложки. Продолжим всё вместе пассировать ещё минут десять.

Клубни картофеля очистим от кожуры. Порежем кубиками. В объёмную кастрюлю зальём полтора литра бутилированной воды. Выложим туда же картофельные кубики. Поставим на средний огонь вариться.

Нашинкуем капусту мелкой соломкой. Вместо белокочанной капусты можно взять пекинскую, но тогда ее следует класть, когда картофель будет практически готов.

Выложим в будущий борщ через пару минут после закипания.

Через двадцать минут туда же закинем овощное содержимое сковороды. Будем варить ещё 10 минут.

Закинем специи и зелень, посолим, через пять минут выключим огонь.

Вкусный постный борщ без мяса готов. Разольём в горячем виде по бульонницам. Посмотрите, какой он яркий и аппетитный. В каждую добавим немного рубленой зелени. Классически борщ подают с чесночными пампушками и сметаной. В пост, конечно, придется им наслаждаться без этих двух составляющих. Но и без этого он будет не менее вкусным.

Мы предложили простой и распространенный вариант приготовления борща без мяса, также вы можете добавить в него:

  • Фасоль. Можете использовать как консервированную, так и сухую фасоль, которую нужно предварительно залить водой. Вариться такой борщ начинает с варки фасоли, т.к. она варится гораздо дольше чем капуста и картошка.
  • Кильку в томате. Это конечно совсем другой вариант борща и не подойдет для постного варианта, но рассмотреть такой рецепт можно. Борщ с килькой получается очень вкусным.
  • Баклажаны. Необычно и непривычно видеть баклажаны в первых блюдах, но борщ с баклажанами готовят, его еще называют гетьманским.
  • Свекольная ботва. Можно добавить консервированную молодую свекольную ботву или приготовить такой борщ в начале теплого сезона в то время когда появляются молодые листики свекольной ботвы.
  • Щавель. Зеленый борщ готовится совершенно по другому, он не похож на традиционное блюдо. Его можно готовить и с мясом, но и без мяса зеленый борщ многие очень уважают.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector