Торт Графские развалины со сметаной
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Торт Графские развалины со сметаной

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Торт «Графские развалины»- аристократический десерт

Такое величаво угрожающее название- Торт Графские развалины, которое несет в себе что-то таинственное. Для себя мы уже приоткрыли завесу тайны, попытаемся сделать это и для Вас. Поэтому сегодня мы представим вашему вниманию рецепт торта «Графские развалины» в двух вариациях. Для большего удобства подробная инструкция будет сопровождаться фото.

Первым будет классический рецепт- и это торт графские развалины со сметаной.

Тортик «Графские развалины» со сметаной

Для создания этого замечательного десерта нам потребуется составляющие для сметанного крема и коржей. Сразу отметим, что приготовление коржей должно быть завершено за пару часов до того, как вы начнете процесс «сборки» торта. Итак, начнем.

Ингредиенты для тортика

Для того чтобы самостоятельно приготовить первый корж нам необходимо:

  • пшеничная мука высшего сорта — 600 грамм (или 3 стакана по 0,2 литра);
  • сахарный песок — 400 грамм;
  • сметана с жирностью 30% — 0,4 литра;
  • сода — 1 маленькая ложка;
  • куриное яйцо среднего размера — 3 штучки;
  • сгущенка (молоко сгущенное) — 1 баночка;
  • лимонный сок или уксус для гашения.

Для создания второго коржа, в состав необходимо внести изменения. Составляющими для него являются:

  • сахарный песок — 200 грамм;
  • какао — порошок — 2-3 большие ложки;
  • куриное яйцо среднего размера — 6 штук;
  • сода — пол маленькой ложки;
  • лимонный сок или уксус для гашения.

Готовка сметанного крема будет проще, если брать очень жирную и охлажденную сметану. 15% сметана, как правило, жидкая и имеет кисловатый привкус. Ингредиенты для крема:

  • сметана с жирностью 30% — 800 грамм (4 стакана);
  • сахарный песок — 500 грамм (2,5 стакана);
  • ванилин — 1 пакетик.

Для того, чтобы это десертное блюдо удалось, пошагово следуйте всем рекомендациям с фото.

Приготовление первого коржа

Займемся приготовлением первого коржа. Для этого:

  1. отделяем белки от желтков и первые взбиваем в густую пену;
  2. затем добавляем сахар и продолжаем интенсивно взбивать до момента, пока не раствориться сахар;
  3. в желтки добавляем сметану и помещаем на водяную баню. Взбиваем до полного смешивания;
  4. соединяем белково-сахарную массу с желтками и сметаной;
  5. добавляем соду, гашенную соком лимона или уксусом, и сгущенное молоко. Интенсивно перемешиваем;
  6. не прекращая вымешивать, закидываем просеянную муку и замешиваем тесто;
  7. перекладываем тесто в форму для запекания и выпекаем корж при температуре 180-200°С, до готовности (примерно 30 минут), не открывая дверку духовки, во избежание
  8. проседания бисквита;
  9. достаем из духовки и даем коржу как следует остынуть.

Готовка второго коржа

Второй корж готовим с учетом того, что схема приготовления слегка изменилась.

  1. отделяем белки от желтков;
  2. белки взбиваем с сахаром, постепенно добавляя желтки, гашенную соду, какао и просеянную муку;
  3. замешиваем тесто и выпекаем при тех же условиях;
  4. достаем из духовки и остужаем.

Готовка сметанного крема

Займемся приготовлением сметанного крема:

  1. охлажденную сметану взбиваем с ванилином;
  2. не прекращая взбивать, всыпаем сахар и продолжаем процесс до тех пор, пока масса не достигнет необходимой для вас густоты.

Сборка торта «Графские развалины»

И, собственно процесс сборки всех ингредиентов:

  • режем второй корж и часть первого (большую) кубиками среднего размера;
  • оставшуюся меньшую часть верхнего коржа обильно промазываем кремом, при желании можно посыпать жареным арахисом или грецким орехом;
  • кубики обмакиваем в крем и делаем сооружение в виде горки. Для того чтоб на срезе торт выглядел эстетичнее, чередуем шоколадные и светлые кубики;
  • для украшения обливаем тортик шоколадной глазурью и засыпаем орешками.

Вуаля, классический торт графские развалины, приготовленный в домашних условиях, готов. Подавая его к столу, непременно упомяните его название.

Торт графские развалины с безе

Второй рецепт, схема которого представлена ниже подробно с фото- и это торт графские развалины с безе. Эта вкусная мечта сладкоежек.

Ингредиенты для «графских развалин» с безе

Для приготовления нам потребуется:

  • сахар — песок — 200 грамм;
  • пшеничная мука высшего сорта — 200 грамм;
  • куриное яйцо среднего размера — 4 штуки;
  • разрыхлитель или гашеная сода — 1 маленькая ложка;
  • пудра сахарная — 200 — 250 грамм;
  • какао — 2-3 большие ложки;
  • лимонный сок — 1 маленькая ложка;
  • сливочное маслице — 200 грамм;
  • сгущенное молоко — 1 баночка;
  • яичные белки — 4 штуки;
  • орехи (арахис или грецкие) — по вкусу.

Торт графские развалины в домашних условиях нетрудно реализовать. Если вы выбрали вариант с безе, можете приобрести готовый продукт или приготовить домашнее безе (меренги). На рынке они представлены множеством цветовых вариациях. Это значительно сэкономит ваше время.

Процесс приготовления торта «графские развалины» с безе

  1. Готовим бисквит. Для этого смешиваем яйца с сахаром и разрыхлителем. Непрерывно взбивая, всыпаем муку. Замешанное тесто перемещаем в форму для запекания и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 °С.
  2. Изготовление безе. Белки необходимо остудить и взбивать до образования густой плотной пены. Затем, не выключая миксер, всыпать сахарную пудру. И продолжать взбивать до образования крутой массы, именуемой крутыми пиками. После этого с помощью кондитерского шприца или мешка, располагаем безе на противень и отправляем в холодную духовку. При температуре 120 °С держим меренги в приоткрытой духовке в течение 40 минут, затем дверцу можем прикрыть и слегка их подрумянить.
  3. На очереди крем. Взбейте сливочное масло со сгущенным молоком. Отложите пару — тройку столовых ложек для бисквитной основы, а остальное сделайте шоколадным при помощи какао.
  4. Приготовленный корж разделить на два. Один будет основой торта, а второй необходимо измельчить и смешать с основной массой крема до однородной массы.
  5. Корж — основу смажьте кремом и по краю выложите безе. В середину выкладывайте массу, приготовленную из коржа и крема.
  6. Закройте шоколадную массу слоями безе. Для лучшего склеивания их можно промазывать кремом.
  7. Для украшения сверху присыпьте готовый торт орехами.

Домашние торты графские развалины получаются очень необычными внешне, а их вкус порадует даже самого изощренного сладкоежку.

Торт Графские развалины

Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу предложить вам рецепт потрясающе вкусного десерта под названием сметанный торт Графские развалины. Кондитеры всего мира готовят его в нескольких вариантах: первый — это только из безе и крема, второй — из двух видов бисквита (шоколадного и белого) и крема, и третий — из безе, бисквита и крема.

Я решила написать рецепт третьего вида торта, потому что по моему опыту он реально самый вкусный. Для него мы будем делать два крема из сметаны — коричневый и белый.

Ещё я предлагаю сделать основу из песочного теста. Она получится наподобие тарталеток и очень хорошо удержит в себе все составляющие тортика.

Но в качестве основы можно взять обыкновенный бисквитный корж. Мы с вами будем выпекать Ванильный бисквит и его ингредиентов как раз хватит на два коржа. Один вы порежете на кубики и соорудите из них центральную горку в торте, а второй используйте под основу. В общем смотрите, как вам больше нравится.

Бисквит можно приготовить и вот по этим рецептам — Бисквит на яйцах или Пышный бисквит — они тоже прекрасно подойдут для Графских развалин. Переходите по ссылкам в названиях, выбирайте, какой вам интереснее.

Все составляющие торта нужно подготовить отдельно каждый в свою очередь, а потом за 5 минут собрать из них торт. Особого мастерства от вас не потребуется — выравнивать торт не нужно. Чем бугристее у вас получится тортик, тем правильнее с точки зрения классического декора).

Я вам напишу чёткую инструкцию что за чем делать и помогу правильно распределить время.

Очерёдность такая: с вечера выпекаете бисквит, подготавливаете сметану для будущего белого крема, взбиваете белки с сахаром и выпекаете безе. Всё это убираете на ночь в холодильник.

Утром печёте основу из песочного теста (напоминаю, что вы можете для основы взять один из коржей вашего бисквита и в этом случае песочную основу готовить не надо). Далее соединяете ингредиенты для коричневого сметанного крема, подготавливаете начинку (орехи, чернослив).

Теперь останется только собрать торт. Все эти этапы я очень подробно расписала ниже по статье со всеми рекомендациями.

Итак, как приготовить вкусный торт Графские развалины с безе, бисквитом, черносливом и орехами в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

  1. белки — 150 гр
  2. сахар — 100 гр
  1. яйца — 2 шт
  2. сахар — 110 гр
  3. мука — 150 гр
  4. кипяток — 80 мл
  5. разрыхлитель теста — 0,5 ч.л
  6. ванильный сахар — 10 гр
  7. растительное масло — 60 гр
Читать еще:  Ореховый торт со сгущенкой

Для песочной основы:

  1. сахар — 85 гр
  2. какао порошок — 25 гр
  3. холодное сливочное масло — 100 гр
  4. мука — 135 гр
  1. сметана жирность от 20% — 600 гр
  2. сахар — 100 гр
  3. ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)

Для коричневого сметанного крема с какао:

  1. сметана — 350 гр
  2. сахар — 50 гр
  3. какао порошок — 1 ст.л

Для шоколадной глазури:

  1. шоколад тёмный — 50 гр
  2. молоко горячее — 50 гр
  1. орехи грецкие — 100 гр
  2. чернослив без косточек — 100 гр

В первую очередь выпекаем бисквит, убираем его в холодильник для созревания, затем откидываем сметану для белого сметанного крема, тоже убираем в холодильник и теперь приготовим безе из белка и сахара.

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

  1. Полный перечень моих статей находится здесь . Активно добавляю новые и актуальные.
  2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото ⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
  3. Ингредиенты + инвентарь заказываю на bakerstore.ru, в этом интернет-магазине оптимальное качество и выгодные цены. Рекомендую! А по промокоду olyarecept вы получите скидку 5%.
  4. Завела страницу в Инстаграм @olya_recept — там публикую яркие доступные рецепты, анонсы, размышления. Подписывайтесь:

olya_recept

*откроется в новой вкладке

Итак, продолжаю рецепт

Белок влить в чашу миксера, взбивать на средних оборотах до образования воздушной пены, затем постепенно добавить сахар.

Продолжать взбивать до очень плотных устойчивых пиков примерно 7-8 минут.

Теперь отсадить порциями на пекарской бумаге или на антипригарном коврике. Коврик или бумагу предварительно расстелите на перевёрнутом противне.

Порции можно выкладывать с помощью ложки или через кондитерский мешок.

Размер порций делайте по своему усмотрению. Я отсаживала через кондитерский мешок. Диаметр каждой примерно 3 см.

Теперь нужно высушить безе. Духовку прогрейте до 100-110 градусов. Сушите безе 2 часа. Если духовка с конвекцией, то 1,5 часа. По истечении времени приоткройте духовку и оставьте в таком состоянии пока безе полностью не остынет.

У меня получилось 2 таких противня безе. Я поставила их в духовку одновременно на разные уровни. В режиме «верх-низ» выпекала 1 час, затем поменяла местами противни и сушила ещё 1 час.

Примерно вот такая горка безешек у вас получится. На время можно их отставить в сторону и заняться выпечкой песочной основы.

Для основы нам нужно приготовить песочное тесто.

Сахар соединяем с холодным сливочным маслом и взбиваем до объединения.

К получившейся массе добавляем половину муки и половину какао.

Перемешиваем на средней скорости до образования крупной крошки, добавляем остальную муку и какао и продолжаем перемешивать. В результате получится вот такая шоколадная крошка.

Соберите её в комок — это у нас получилось песочное тесто.

Теперь подготовьте форму для выпечки. Лучше, если она у вас будет разъёмная. Дно и внутренние стенки формы нужно смазать сливочным маслом.

У меня форма без дна диаметром 20 см, я снизу обернула её плотной фольгой, смазала маслом дно и бортики.

Песочное тесто нужно распределить внутри формы так, как показано на фото ниже.

Сделать это несложно — песочное тесто очень послушное, как пластелин. Воспользуйтесь чайной ложечкой, ей очень удобно ровнять дно и бортики основы.

С помощью вилки сделайте вот такие дырочки в заготовке (как на фото ниже) и поставьте её в морозильную камеру на 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 160 градусов. Достаньте заготовку из морозилки и выпекайте в духовке 15-20 минут.

После достаньте из духовки, полностью остудите, не вынимая из формы. Потом осторожно освободите от кольца. И пока отставьте в сторону.

Итак, основа под торт у нас готова. Пусть пока постоит в сторонке. Сейчас достаньте из холодильника откинутую сметану и сделайте из неё белый сметанный крем вот по этому рецепту.

Крем готов, пора заняться начинкой. Чернослив и орехи нужно помыть и просушить.

Далее измельчить при помощи ножа.

Бисквит порезать вот на такие кубики.

Пришло время сделать крем из какао, сметаны и сахара. Для него сметану предварительно откидывать не нужно.

Готовится он очень просто. Соедините в одной миске все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Вот такой коричневый крем получится.

Всё у нас готово — пора собирать торт.

Основу установите на плоское блюдо. Дно смажьте белым сметанным кремом.

Теперь возьмите нарезанный бисквит и коричневый крем. Каждый кубик бисквита окуните в крем и выложите ими дно основы. Посыпьте орехами и черносливом.

Далее сделайте ещё ярус из бисквитных кубиков и крема. Второй ряд должен быть меньшим диаметром, чем первый. Снова посыпьте орехами и черносливом.

У вас получится вот такая двухъярусная башенка.

Далее каждую безешку снизу смажьте белым кремом и выкладывайте на торт по кругу.

Сформируйте из безе примерно такую горку, как на фото ниже. Сверху снова посыпьте орехами и черносливом.

И доложите ещё несколько рядов из безе и белого крема.

Весь наш великолепный тортик обмажьте оставшимся белым кремом. Поставьте в холодильник минут на 30.

Пока сделаем глазурь из шоколада и молока.

Молоко доведите до кипения. Можно нагреть в микроволновке до очень горячего состояния. Вылейте его на шоколад и хорошо перемешивайте в течении 5 минут.

Сначала шоколад растает и пойдёт очень маленькими крупинками. Продолжайте перемешивать, пока не получится единая пастообразная консистенция.

Получившуюся глазурь перелейте в кондитерский мешок, отрежьте у него кончик носика.

Остаётся только полить торт шоколадной глазурью.

Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа и можно созывать гостей!

На разрезе он выглядит как-то так. А на вкус — это что-то непередаваемое! Всем очень рекомендую приготовить этот чудесный обалденно вкусный десерт!

Готовьте по моим рецептам такие простые и вкусные десерты, радуйте своих близких домашней выпечкой — а мои рекомендации вам в помощь!

Торт «Графские развалины»: рецепты с фото

В советские времена торт «Графские развалины», как и «Киевский», готовился исключительно на основе безе. Однако позднее было придумано и множество других рецептов этого десерта — на бисквите либо комбинации бисквита и безе.

Крем для классического варианта этого торта полагается делать с использованием сливочного масла или сгущенки. Но при желании можно приготовить «Графские развалины», к примеру, со сметаной, взбитыми сливками либо же заварным кремом.

Торт «Графские развалины»

Советский рецепт «Графских развалин»

Для выпечки десерта по классической технологии понадобятся следующие ингредиенты:

  • орехи грецкие — 1 ст;
  • шоколад — 100 г;
  • сливочное качественное масло — 250 г;
  • густое сгущенное молоко — 8 ст/л.

Для безе советских «Графских развалин» нужно будет приготовить:

Выпечка основы-безе

Для классического торта «Графские развалины» сначала выпекается безе. Приготавливать его нужно так:

  1. Белки отделить от желтков и немного взбить венчиком или в миксере. Постепенно всыпать в белки весь приготовленный сахар.
  2. Проложить противень пергаментной бумагой. Выложить взбитую массу на противень ложкой.
  3. Поставить противень в заранее разогретую до 110 °С духовку. Выпекать безе 10 мин, затем уменьшить температуру до 95 °С. Печь безе в духовке еще 2 ч.
  4. Через 2 часа выключить духовку и оставить безе досыхать в ней примерно на 1.5 ч.

Приготовление крема и сборка торта

Далее для «Графских развалин» из безе нужно приготовить по следующей технологии крем:

  1. Взбить сливочное масло со сгущенкой. Поставить сладкую массу в холодильник.
  2. Измельчить грецкие орехи в крупную крошку ножом. Несколько зерен оставить для украшения готового торта.
  3. Порезать кубиками шоколад. Чернослив запарить на 5 мин. в кипятке, слегка обсушить и также порезать. Немного чернослива оставить для оформления торта.
  4. Выложить на плоское блюдо слой безе. Каждый выпеченный кусок предварительно обмакивать в смесь сметаны и сгущенки. Пустоты между кусками проложить поломанными безе.
  5. Выложить поверх безе, заполняя все оставшиеся мелкие пустоты, чернослив и орехи.
  6. Снова выложить безе и просыпать его смесью чернослива и орехов. Чередовать слои до тех пор, пока безе не закончится.

Готовый торт следует оставить в холодильнике примерно на 6-10 часов пропитываться.

Домашний торт «Графские развалины» на основе бисквита

Такой десерт также получается очень вкусным, ароматным и красивым. Для выпечки бисквита в данном случае нужно приготовить:

  • сметаны — 200 г;
  • яиц — 2 шт;
  • муки — 1.5 ст;
  • сахара — 1 ст;
  • какао — 3 ст/л;
  • соды гашеной — 2 ч/л.

Крем для таких «Графских развалин» готовят с использованием:

  • сметаны — 500 г;
  • сахара — 1 ст;
  • ванилина по вкусу.
Читать еще:  Пирог с яблоками и грушами

Для приготовления глазури понадобится:

  • какао и сахара — по 4 ст/л;
  • молока — 5 ст/л;
  • сливочного масла — 80 г.

Также для этого торта нужно будет приобрести один ананас. При желании этот фрукт можно заменить и на орехи или ягоды.

Как выпечь бисквит и сделать крем

Чтобы приготовить основу для «Графских развалин», нужно:

  • смешать все ингредиенты и оставить массу подходить примерно на 30 мин;
  • настоявшееся тесто переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 С в течение часа.

Готовый корж следует разделить на две половины — 1/3 и 2/3. Большую часть далее нужно разрезать на кубики 3х3 см. Меньший же корж в последующем будет служить основой торта.

Чтобы приготовить сметанный крем для торта, следует:

  • всыпать в сметану сахар и ванилин и все тщательно перемешать;
  • поставить крем в холодильник на 30 мин.

Сборка «развалин»

Теперь можно приступать к изготовлению самого торта «Графские развалины». Чтобы сделать этот десерт, нужно:

  1. Положить остывший корж-основу на блюдо или поднос.
  2. Квадратики бисквита, обмакивая в крем, сложить на основе «горкой». Между квадратиками разместить кусочки ананаса, орехи или ягоды.

Готовый торт на заключительном этапе проливают глазурью, приготовить которую можно, к примеру, так:

  • тщательно перемешать какао и сахар;
  • влить в смесь молоко и добавить растопленное растительное масло;
  • прогреть получившуюся массу на медленном огне до появления глянцевого блеска.

Готовой глазурью на заключительном этапе следует аккуратно тонкой струйкой полить «горку» торта.

Вариант «Графских развалин» на основе и безе, и бисквита

Безе для такого оригинального десерта готовится с использованием:

  • яиц — 3 шт;
  • сахара — 150 г;
  • щепотки соли;
  • лимонного сока — ½ ч/л.

Для выпечки бисквита понадобятся:

  • яйца — 4 шт;
  • сахар — 0.5 ст;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • мука — 150 г;
  • сода гашеная — ½ ч/л;
  • манка — 2 ст/л.

Крем для такого торта приготавливают из:

  • сливочного масла — 250 г;
  • сгущенного молока — 1 банки;
  • какао — 3 ст/л.

Для приготовления глазури нужны будут:

Также понадобится немного очищенных грецких орехов и чернослива.

Приготовление основы пошагово

В данном случае также сначала нужно приготовить бисквитную основу «Графских развалин»:

  1. Тщательно взбить в чашке миксером 3 желтка и 1 яйцо с сахаром и ванилью до образования плотной пены.
  2. Просеять муку в отдельную емкость. Еще раз просеять ¼ часть муки в чашку со взбитыми яйцами и все тщательно перемешать. Добавить в чашку еще одну четверть муки и опять все перемешать. Повторить процедуру с оставшимися частями муки.
  3. Добавить в бисквитную массу гашеную соду. Оставить тесто настаиваться на 30 мин. Включить духовку для разогрева.

Пока бисквитное тесто будет настаиваться, можно приготовить массу для безе. Для этого нужно взбить белки с сахаром до образования жестких «пиков». Далее во взбитую массу следует добавить немного лимонного сока для стабилизации пены и еще раз все немного взбить.

Теперь можно приступать к выпечке бисквита для «Графских развалин». Для этого следует:

  • промазать сливочным маслом форму;
  • высыпать в форму манку и распределить ее по дну и бокам;
  • выложить в форму тесто и поставить бисквит выпекаться при температуре 180 °С на 20 мин.

Пока печется бисквит, можно заняться выкладыванием безе на противень. Противень предварительно следует простелить пергаментной бумагой. Безе лучше всего выкладывать понемногу — по ½ чайной ложки. В этом случае торт в последующем получится более аккуратным и вкусным.

Далее противень следует поставить в духовку, вытащив из нее предварительно пропекшийся бисквит. Подсушивать безе нужно в течение примерно 1 часа. Затем его следует остудить в духовке при приоткрытой дверке в течение 30 мин.

Приготовление крема и сборка торта

Технология приготовления крема для комбинированных «Графских развалин» выглядит так:

  1. Масло смешать со сгущенкой миксером. Разделить крем на две части.
  2. Подсыпать в одну из частей какао. Все тщательно перемешать.
  3. Мелко порезать ножом грецкие орехи. Высыпать их в чашку с темным кремом и снова все перемешать.

Далее можно приступить собственно к сборке домашних «Графских развалин»:

  1. Разделить остывший бисквит напополам. Более плотный верхний корж в дальнейшем будет служить основой торта. Нижнюю отделенную часть бисквита разрезать на мелкие кубики. Эти кусочки в последующем должны будут полностью раствориться в креме.
  2. Выложить кусочки в крем с какао и орехами. Все тщательно перемешать, превратив в единую массу.
  3. Смазать корж-основу белым кремом в количестве 1-2 ст/л. Выложить сверху по краю коржа безе. В центр положить массу с орехами и безе «горкой».
  4. Выложить второе кольцо безе меньшего диаметра по краям «горки». Сделать таким образом еще несколько колец до самого верха «горки».
  5. Украсить торт орешками и черносливом, вдавливая их между безе.

Чернослив предварительно следует распарить и хорошенько промыть и нарезать. На заключительном этапе торт желательно полить сверху глазурью, приготовленной из растопленного с маслом шоколада. Далее десерт следует поместить в холодильник на несколько часов.

«Графские развалины» с вишней

Этот вариант торта можно приготовить, к примеру, летом на даче. Десерт «Графские развалины» с вишней не только отличается отменным вкусом, но и очень эффектно и нарядно выглядит. Подойдет этот рецепт для тех хозяек, которые не любят слишком сладкие торты.

Готовятся «Графские развалины» с вишней обычно на основе бисквита. Ингредиенты для выпечки коржа при этом используются такие:

  • муки — 220 г;
  • сметаны — 200 г;
  • сливочного масла — 50 г;
  • яиц — 2 шт;
  • какао — 3 ст/л;
  • гашеной соды — 1 ч/л;
  • сахара — 200 г;
  • соли — небольшая щепотка.

Для приготовления крема нужны будут:

  • сметана — 500 г;
  • какао — 3 ст/л;
  • сахар — 200 г;
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Вишни без косточек для приготовления таких «Графских развалин» понадобится около 100 г.

Выпечка коржа: пошаговый рецепт

Вишня очень хорошо сочетается с шоколадом. Поэтому бисквит для «Графских развалин» при ее использовании лучше всего делать с какао-порошком:

  1. Смешать в чашке яйца, сахар и сметану. Добавить в смесь гашеную соду и муку.
  2. Подмешать к тесту какао и мягкое сливочное масло. Готовое тесто должно иметь консистенцию сметаны.
  3. Покрыть форму для выпечки пергаментом и выложить в нее тесто. Поставить бисквит выпекаться при температуре 170 °С на 45 мин.

Как сделать крем и собрать торт с вишней

Крем для «Графских развалин» с вишней просто идеально подходит сметанный. Приготовить его можно, к примеру, так:

  1. Хорошенько взбить сметану миксером. Чтобы крем получился максимально приятным на вкус и воздушным, производить эту процедуру следует не менее 6-8 мин.
  2. Добавить в крем ванилин, сахар, какао и еще раз все хорошенько взбить.

Следующим этапом должна стать собственно сборка торта «Графские развалины». Выполнять эту процедуру нужно по такой технологии:

  1. С остывшего бисквита срезать бока и верхушку. Оставшийся ровный корж разделить на две части. Первую часть смазать половиной крема и уложить сверху вишню.
  2. Порезать верхушку и бока на кубики. Вторую часть коржа уложить поверх вишни и крема.
  3. Смешать нарезанные бисквитные кубики с оставшейся половиной крема. Уложить массу «горкой» поверх второго коржа. Разровнять бока «горки» ложкой или лопаточкой.

Приготовленный таким образом торт нужно поместить в холодильник до утра для пропитки бисквита и застывания крема. При желании такие «Графские развалины» можно предварительно украсить, посыпав сверху орешками и резаным черносливом.

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой

Каждый сладкоежка с детства знаком с удивительным вкусом торта «Графские развалины», приготовленного со сметаной и сгущенкой. Это лакомство можно попробовать не только в профессиональных кондитерских, но и каждая домохозяйка сможет самостоятельно приготовить такое простое лакомство, потому что рецепт очень простой.

Для его приготовления потребуется незначительное количество ингредиентов и немного терпения. Давайте разберемся во всем по порядку.

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой

Торт «Графские развалины» приготовленный со сгущенкой пользуется такой же большой популярностью, как и классический рецепт торта. Вкус у лакомства на основе сгущенного молока и сметаны удивительный и понравится всем вашим домочадцам. Процесс приготовления такого лакомства мало чем отличается от бисквитного торта «Графские развалины».

С таким лакомством сталкивались практически каждый из нас, и многие помнят удивительный вкус такого десерта на основе сметаны и сгущенки. А с нашим рецептом бисквита можно приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Перечень продуктов

Для приготовления «Графские развалины» рецепт со сгущенкой, требуется подобрать качественные компоненты для продукта, чтобы десерт получился с тем самым незабываемым вкусом.

Читать еще:  Торт из печенья со сметаной

Для приготовления домашнего торта потребуется 3 группы ингредиентов.

Для теста возьмите:

  • куриные яйца – 3 шт.;
  • стакан муки пшеничной – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • сметана – 300 г;
  • какао-порошок – 20 г;
  • сода – 1.5 чайной ложки.

Для теста этих ингредиентов будет достаточно. Теперь нужно подготовить продукты для крема:

  • сметана – 600 г;
  • сгущенное молоко – 300 г;
  • орехи – 100 г.

Ели крем получился слишком густым, то можно его разбавить, добавив небольшое количество молока.

  • сметана и сахар или лучше пудру – по 2 столовые ложки;
  • какао-порошок – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло – 50 г.

Выбирайте только качественные компоненты для своего лакомства, чтобы получился настоящий торт.

Видео приготовления торта «Графские развалины»

Этапы приготовления

Для простоты приготовления рекомендуется все ингредиенты выставить на стол перед собой. Это облегчит передвижение по кухне в процессе приготовления. Ниже для вас представлен пошаговый рецепт приготовления популярного лакомства.

  1. Яйца и сахар положите в миску для миксера и взбивайте до образования пышной пены и заметного увеличения в объеме содержимого.
  2. В отдельной таре в сметану добавьте соду и размешайте, чтобы порошок полностью растворился. Затем добавьте сметану в яйца с сахаром и немного взбейте.
  3. В эту массу небольшими порциями добавляйте муку и постоянно перемешивайте. Должна получиться однородная консистенция, которая по структуре напоминает сметану.
  4. Полученную смесь разделите на 3 части. Одну часть еще раз перемешайте и вылейте в форму для выпечки, ее диаметр должен быть 22 см. Распределите всю смесь ровно, тонким слоем. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте туда первый корж на 15 минут.
  5. Как только корж подойдет, ему нужно дать немного времени остыть, для этого сразу выкладываем его на красивую тарелку. Основание должно быть ровным, поэтому при необходимости срежьте незначительную часть.
  6. В оставшиеся 2 части добавляем просеянный какао-порошок и добавляем 2 столовые ложки сметаны, чтобы смесь была не сильно густой. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция шоколадного цвета. Затем всю массу перелейте в форму для выпекания диаметром 22 см и отправьте в духовку. Выпекайте при 180 °C на протяжении получаса. Полученную выпечку остудите.
  7. Полученный темный бисквитный корж нарезаем на кубики.

Все подготовили, пора приступать к сборке:

  1. Для начала приготовим крем. Для этого в сметану добавьте сгущенку и размешайте ложкой. Крем готов.
  2. Корж в основании промажьте кремом графских развалин из сгущенки, отдельно измельчите орехи и посыпьте ими корж.
  3. Кусочки шоколадного коржа опустите в крем, а затем кубики вразброс положите на корж. Этот слой также присыпьте орехами.
  4. Затем повторите процедуру несколько раз до получения горки.

Последним шагом приступаем к приготовлению глазури:

  1. В сотейнике смешать сметану, сливочное масло, какао-порошок и сахарную пудру.
  2. Тару поместите на плиту и варите на медленном огне, регулярно помешивая. Должна получиться однородная консистенция, а пудра должна полностью раствориться.
  3. Глазурь остудите, затем перелейте в кондитерский мешок и полейте сверху торт.
  4. Остатками орехов украсьте эту горку.

Дайте десерту настояться некоторое время, а потом подавайте его к столу.

Полезные советы и хитрости

Бисквит можно приготовить различными способами с добавлением разнообразных ингредиентов. Получится вкусный десерт со знакомым вкусом. Чтобы бисквит получился действительно потрясающим, воспользуйтесь несколькими нашими рекомендациями:

  1. Некоторые домохозяйки собирают торт «Графские развалины» на основе вареной сгущенки с помощью покупной меренги. Получается не менее потрясающий вкус.
  2. Если крем для выпечки или пропитки коржа получился слишком густым, то понадобится больше времени для пропитки. Поэтому разбавьте его теплым молоком, водой, либо жидкой сгущенкой.
  3. Для получения пышного и нежного крема некоторые домохозяйки, прежде чем его приготавливать, достают масло из холодильника и дают ему настояться некоторое время, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем сливочное масло взбивают миксером и только потом добавляют к оставшимся ингредиентам.
  4. Украшать этот простой бисквит можно различными компонентами. Кто-то добавляет свежие ягоды, удивительным лакомство получается с добавлением зефира, а для детского праздника можно украсить сладость мармеладом и цветным драже.
  5. Когда готовим глазурь, важно, чтобы при ее применении она немного остыла. Теплая глазурь быстро стечет, растопит крем, и торт получится не красивый. То же самое касается и шоколада. Им поливать вкусность нельзя.

При покупке ингредиентов всегда обращайте внимание на срок годности. Несвежие продукты испортят вкус лакомства и причинят вред здоровью.

Эти простые рекомендации позволят вам стать настоящим виртуозом на кухне. Попробуйте приготовить бисквит на основе сгущенки и сметаны, бисквит обязательно понравится вашим сладкоежкам.

«Графские развалины»: готовим на сметане

Роскошный нарядный торт Графские развалины со сметаной – популярный десерт, который отличается не только эффектным внешним видом, но и потрясающим нежным вкусом. Красивое сладкое лакомство – идеальный вариант для подачи к праздничному столу.

Знаменитый сладкий торт «Графские развалины» сегодня невероятно популярен, однако, мало кто знает, как приготовить вкусное лакомство в домашних условиях. Кроме того, со временем появилось множество различных вариантов рецепта этого удивительного лакомства, ведь каждая хозяйка норовит сделать десерт уникальным и неповторимым, добавить в него свою «изюминку». Торт Графские развалины со сметаной получается очень нежным и в то же время легким. Чтобы приготовить вкусное угощение для праздничного стола, придется немного похлопотать, однако, результат определенно стоит потраченного времени и усилий.

Необходимые ингредиенты

Продукты для теста:

  • стакан сметаны;
  • 3 яйца;
  • стакан сахарного песка;
  • чайная ложка уксусной кислоты;
  • чайная ложка соды;
  • полтора стакана пшеничной муки;
  • две столовые ложки какао-порошка.

Продукты, которые понадобятся для приготовления крема:

  • ¾ сахарного песка;
  • 500 г сметаны;
  • 150 г грецких орешков.

Для приготовления глазури вам понадобятся следующие компоненты:

  • две столовые ложки сахарного песка;
  • четыре чайных ложки какао-порошка;
  • три столовых ложки сметаны;
  • 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

  1. Для теста необходимо разбить яйца в миску, слегка их взбить, чтобы в результате получилась однородная масса из желтков и белков. К смеси добавьте стакан сметаны и стакан сахара. Все ингредиенты тщательно перемешайте до полного растворения сахара. После этого погасите соду уксусом (в данных целях можно также использовать лимонный сок) и добавьте ее в муку. Затем яичную основу смешайте с мукой, разделите тесто на две части в следующем соотношении: 2/3 для темных коржей и 1/3 для одного светлого коржа. В тесто для темных коржей всыпьте две ложки какао-порошка.
  2. На следующем этапе приготовления смажьте форму для выпечки маслом, после чего обсыпьте дно и бортики емкости панировкой. Подготовленную форму заполните тестом. Разогрейте духовую печь, после чего поместите туда заготовку для коржей и выпекайте ее около 20 минут. Температура духовки 180 — 190 градусов. Первым делом следует приготовить темный корж с какао. После этого поставьте выпекаться светлый корж. Для его приготовления потребуется четверть часа.
  3. В это время можно приступить к приготовлению кремовой начинки. Для этого предварительно размельчите грецкие орешки. Затем хорошенько взбейте сметану, добавив к ней сахар, который должен полностью раствориться в массе. У вас должна получиться смесь однородной консистенции, к которой следует добавить измельченные орехи. Некоторые хозяйки рекомендуют добавить в крем ягодное варенье, но это остается на ваше личное усмотрение.
  4. Дайте испеченной основе для торта некоторое время, чтобы остыть. После этого темный бисквит разрежьте так, чтобы получилось два отдельных коржа: один станет основой десерта, а второй будет располагаться на самом верху торта.
  5. Возьмите один темный корж и щедро смажьте его слоем приготовленного крема. Затем уложите поверх начинки светлый бисквит и тоже густо смажьте его сметанным кремом. Последний темный корж с какао разрежьте на небольшие куски разной формы, залейте их кремом и уложите на поверхность торта небрежной горкой, аккуратной пирамидкой или как еще вам подскажет фантазия. Оставшейся сметаной начинкой полейте десерт.
  6. Чтобы приготовить глазурь, перемешайте порошок какао с сахаром, после чего высыпьте его в сметану. Все хорошенько перемешайте и поставьте на медленный огонь. Массу варите до полного растворения сахара. После этого снимите кастрюлю с плиты, дайте глазури немного остыть и, пока она не успела схватиться, полейте ей приготовленный торт. Сверху десерт посыпьте толченными грецкими орехами.
  7. Произведение кондитерского искусства поместите в холодильник примерно на три-четыре часа. За это время бисквитные коржи пропитаются кремовой начинкой, а лакомство застынет и приобретет нужную форму.

Теперь роскошный вкусный торт «Графские развалины» можно подавать к столу и принимать похвалы от восторженных гостей.

Видео-рецепт приготовления торта «Графские развалины» со сметаной

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector