Рецепты супов

Супы распространены во многих странах. Обычно они используются в качестве первого блюда в России и в качестве основного блюда в других регионах, например, в Юго-Восточной Азии. Бывают холодными и горячими; мясными, рыбными, грибными, овощными, молочными, фруктовыми, из морепродуктов и из водорослей; прозрачными, густыми, заправочными и в виде пюре. Большая часть известных супов варится на воде, но есть варианты с заменой жидкости на квас, рассол, пиво, вино, сок или молоко – всё зависит от выбранного блюда.

Несмотря на общую популярность, на разных территориях отдают предпочтение разным видам супов. К русской кухне, например, относятся щи, окрошка, уха и рассольник. В Прибалтике любят молочные супы и литовский борщ. В закавказской кухне наиболее популярно харчо, а также варианты с использованием фруктов, орехов и мучных изделий, зачастую приготовленных на соках. Западная Европа предпочитает супы-пюре и луковые супы, а приморские регионы частенько используют для готовки морепродукты и рыбу.