Толстые блины на сыворотке
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Толстые блины на сыворотке

Пышные блины на сыворотке

Блины на сыворотке можно приготовить и тоненькие, и толстые. Сегодня в нашем меню второй вариант – блины-пышечки! Блины получаются мягенькими и ароматными, пористыми, пронизанными множеством дырочек. Тесто на сыворотке с содой готовится беспроблемно и из минимума ингредиентов. Одним словом – чудо, а не блины!

Продукты (на 2 порции)
Мука – 260 г
Сыворотка молочная – 250 мл
Соль – 0,5 ч. ложки
Сахар – 0,5 ч. ложки
Сода пищевая – 0,5 ч. ложки
Масло подсолнечное – 0,5 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пышных блинов на сыворотке.

Отмерьте муку, просейте её и пересыпьте в миску.

В муку добавьте соль и сахар, перемешайте сухие ингредиенты.

В кастрюльке как следует прогрейте сыворотку. Она должна стать хорошо горячей, но не закипеть.

В смесь сухих ингредиентов влейте почти всю сыворотку, оставив примерно 40-50 мл в кастрюльке.

Венчиком перемешайте муку с сывороткой. Затем добавьте яйцо.

Как следует перемешайте тесто.

Оставшуюся сыворотку доведите до кипения, всыпьте пищевую соду и перемешайте. Сыворотка мгновенно превратится в пышную пену.

Эту пену перелейте в тесто.

Снова вымесите тесто венчиком до однородного состояния.

Оставьте тесто на 5 минут постоять, а пока прогрейте сковороду.

Разогретую сковороду смажьте кусочком сала или небольшим количеством подсолнечного масла, воспользовавшись кулинарной кисточкой. Налейте в подготовленную сковороду часть теста (около 5 ст. ложек) и распределите его круговым движением по всей поверхности. Нагрев плиты – чуть ниже среднего.

Сразу же накройте сковороду крышкой.

Готовьте блин до того момента, пока нижняя его сторона не подрумянится, а верхняя не станет матовой и покрытой дырочками.

Переверните блин и поджарьте его, также до аппетитного золотистого цвета около 30 секунд, уже не накрывая сковороду крышкой.

Готовый блин переложите на салфетку и поджарьте ещё три таких же пышных блина.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 пышных блина диаметром 17 см и толщиной около 1,5 см.

Пышные блины на сыворотке готовы! Подавать их можно как со сладкими, так и с несладкими добавками (с маслом и сахаром, сметаной, сгущёнкой, вареньем или вашим любимым соусом). Главное, чтобы пышные блины при подаче были тёплыми. Приятного аппетита!

3

10 спасибо 0
В общем, дырочек и толщины нет

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Толстые блины на молочной сыворотке

Молочная сыворотка – продукт недооцененный многими хозяйками. Она обходится гораздо дешевле молока или кефира, а блины на ней получаются вкуснейшими: пышные толстые блины на сыворотке похожи на румяные лепешечки, если положить меньше муки, то будут тонкие, ажурные. У толстых блинов немало почитателей, особенно хороши они на завтрак: мягкие, нежные, сытные, вкусные с любыми добавками. Дрожжи в них не используются. Тесто заводится на теплой сыворотке с добавлением соды и уже минут через 15-20 можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Сыворотка молочная теплая – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 200 гр;
  • соль – 1/3 ч. л;
  • сахар – 2-3 ст. л;
  • сода – 0,5 ч. л;
  • уксус – 1 ст. л;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Рецепт толстых пышных блинов на сыворотке

Густоту теста будет проще регулировать, если добавляя жидкость в муку, а не наоборот. Поэтому сначала просеем 200 грамм муки в миску.

Добавим соль и сахар. В блины на сыворотке сахар рекомендуется класть в умеренном количестве, чтобы не перебивать своеобразную кислинку, которую придает тесту подогретая сыворотка.

Яйцо взболтаем венчиком, добавим к мучной смеси.

Молочную сыворотку заранее подогреем, только кипятить ее не нужно. Она должна быть ощутимо теплой, но не обжигать. Понемногу подливаем жидкость в миску с мукой и яйцом, разбалтывая венчиком. Сначала консистенция будет очень густой, почти как сметана. На этом этапе нужно разбить все комочки и убедиться, что возле стенок и на донышке не осталось участков сухой муки. Постепенно вливаем остальную сыворотку, взбивая тесто.

Добавляем растительное масло. Оно сделает блины мягкими, нежными, эластичными, и не придется подмазывать сковороду при жарке.

В отдельной посуде гасим соду уксусом. Если вам не мешает солоноватый привкус соды, можете погасить ее в теплой сыворотке еще до добавления муки. Но когда она гасится уксусом, у блинов точно не будет никаких посторонних привкусов.

Как только реакция закончится, смесь перестанет пузыриться и можно выливать ее в тесто. Венчиком взбиваем, отставляем отдохнуть на 15 минут.

Тесто должно получиться такой же консистенции как на фото – средним по густоте, напоминающим сгущенку, с пузырьками воздуха и совершенно однородным.

Половником зачерпываем тесто, наливаем на смазанную кусочком сала сковороду. Печем на среднем огне, поджаривая пока верх не станет матовым, с дырочками, без мокрых участков. Для толстых блинов на сыворотке огонь сильным делать не следует, они могут не успеть пропечься и останутся внутри мокроватыми.

Через 1-1,5 минуты переворачиваем, дожариваем с другой стороны до золотистого цвета. Складываем блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом с одной стороны. Чтобы не остывали накрываем миской.

Подавать толстые пышные блины на сыворотке лучше всего горячими, с пылу с жару, пока они воздушные, пористые, мягкие. Добавки любые, на ваш выбор: сгущенка, растопленное сливочное масло, сметана, мед и многое другое.

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

Пышные толстые блины на сыворотке

Если вы делаете домашний творог, то наверное проблема утилизации сыворотки вам знакома. Вылить жалко, а куда пристроить непонятно. Можно испечь хлеб, но это долго и на любителя. А можно напечь блинов – их любят все, и пекутся они быстро. Я пеку разные: тонкие, с начинкой, но чаще просят испечь толстые блины на сыворотке с дырочками, рецепт этих пышных блинов замечательный своей простотой и вкуснейшим результатом. Вам они тоже понравятся. Чем-то напоминают оладушки: такие же пористые внутри, очень вкусно отрывать по кусочку и макать в варенье, сметану или сгущенку.

Чтобы блины на сыворотке получились толстыми, пухленькими, тесто для них нужно сделать погуще чем обычно. Примерно как очень жидкая сметана или сгущенка.

Ингредиенты

Чтобы приготовить пышные блины на сыворотке с дырочками понадобится:

  • молочная сыворотка – 1 стакан (250 мл);
  • мука пшеничная – 200 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • сода – 0,5 ч. л. без горки;
  • уксус – 1,5 ст. л;
  • подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.

Как приготовить толстые пышные блины на сыворотке. Рецепт

Готовится тесто для пышных блинов на сыворотке несколько иначе, чем в других рецептах. Обычно муку высыпают в жидкость, а здесь наоборот: в сухие ингредиенты добавляются жидкие. Так проще регулировать густоту. Отмеряю 200 грамм муки (примерно 1,5 стакана), просеиваю через сито в глубокую миску.

Смешиваю с сахаром и солью. Вы можете добавить сахара больше или меньше, на свой вкус. Нам нравится когда чувствуется кислинка сыворотки.

В мучную смесь вбиваю яйцо (можно сразу взбить до соединения желтка и белка), слегка перемешиваю с частью муки.

Сыворотку заранее подогреваю, грею пока не станет ощутимо теплой, теплее комнатной температуры.

Понемногу подливаю в мучную смесь, интенсивно взбивая венчиком. Важно на этом этапе разбить все комочки, а это удобнее делать когда тесто густое. После того, как смесь станет однородной, доливаю сыворотки до нужной густоты. Ориентируюсь на густую сметану, тесто для пышных блинов не должно быть жидким.

В соду вливаю уксус, перемешиваю и даю постоять с полминуты, пока не сойдет пена. Затем вливаю в миску с тестом.

Посмотрите на фото, как изменилось тесто. Из гладкого тяжеловатого оно стало пышным, наполнилось пузырьками воздуха. Пузырьки – это будущие дырочки, чем их больше, тем более рыхлыми и пухленькими получатся блины. Если пузырьков совсем мало, то мякиш внутри будут плотным, «резиновым», а из пышного теста при разломе выглядит как пчелиные соты.

Вливаю немного подсолнечного масла, слегка взбиваю и оставляю на 10-15 минут настояться.

Толстые блины на сыворотке можно сделать большими, на всю сковородку, или размером с лепешку, большой оладушек. Только учитывайте, что нужно приловчиться переворачивать широкой лопаткой, чтобы они не порвались. Сковороду разогреваю, набираю половник теста и выливаю в центр. Оно не очень сильно растекается, быстро «схватывается» и блинчик получается пышным, толстеньким. Поджариваю на среднем огне минуты две, пока верх не станет дырчатым, а низ не подрумянится.

Поддеваю лопаткой, переворачиваю на другую сторону. Обжариваю примерно минуту. Скидываю на тарелку, смазываю маслом и накрываю миской.

Точно так же пеку остальные, смазывая сковородку кусочком сала перед тем, как наливать тесто.

Для фаршировки толстые блины на сыворотке не подходят, они хоть и с дырочками, но достаточно плотные. Зато с медком, сметаной, вареньем – то, что надо! Рыхлый мякиш отлично пропитывается, блины мягкие, пышные – объеденье просто. Приготовьте и вы, друзья, рецепт очень простой и практичный. Вкусных вам блинов и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

Как приготовить толстые блины на сыворотке

Выпечка — самая вкусная еда, знакомая нам с детства своим великолепным ароматом и поджаристой корочкой, перед которыми трудно устоять.

Пышные, сладкие и толстые блины на сыворотке готовить одно удовольствие, получаются они мягкими, просто тающими во рту, тонкие их «братья» вне конкуренции. Классический рецепт этого блюда хорошо знаком хозяйкам, но стоит добавить новый ингредиент, и вы сможете приятно удивить своих родных.

Домашние пышные блины на сыворотке

Ингредиенты

  • Сыворотка — 0,5 л + –
  • Сахар — 4 ст.л. + –
  • Соль — 1 щепотка + –
  • Яйца куриные — 3 шт. + –
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. + –
  • Масло сливочное — 50 г + –
  • Разрыхлитель или сода — 1 ч.л. + –

Пошаговое приготовление пышных блинов на сыворотке

Конечно, молоко очень хорошо подходит для замеса теста, но в этом рецепте мы будем использовать сыворотку, на ней блины получатся еще воздушнее, и что немаловажно — менее калорийными.

Стряпать пышные блины дома вы сможете в любое время, ведь сделать их не трудно, а приятный вкус готовых лепёшек принесет массу положительных эмоций каждому члену семьи. Чтобы испечь блины — нам понадобится набор продуктов, которые всегда есть у вас на полках.

  • В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и взбиваем венчиком или вилкой до тех пор, пока масса не станет однородной. На всё про всё понадобится минуты три.
  • Растопите сливочное масло, охладите, влейте аккуратно (помешивая) в смесь яиц и сахара.
  • В отдельной посудине смешайте муку с разрыхлителем, и понемногу всыпайте её в миску, при этом, тщательно перемешивайте. Такая последовательность приготовления избавит тесто от нежелательных комочков. Смотрите по консистенции, сколько муки нужно класть, но помните, тесто должно быть очень густым.
  • Влейте в тесто половину сыворотки и хорошо перемешайте всё до однородности, потихоньку подливайте оставшуюся половину сыворотки, пока тесто не будет готово.
  • Разогретую сковородку, на которой будут жариться блины, слегка смазываем любым маслом или свежим салом. Половником наливаем тесто на сковородку, и распределяем по всей поверхности, само тесто не растечется.
  • Жарим блин с одной стороны на медленном огне 2 минуты, по желанию, можете накрыть его крышкой.
  • После — переворачиваем блин и жарим его с другой стороны до готовности. Пышные блины складываем стопкой на большую тарелку, остальные блины поджариваем также.

Чтобы блины были мягче и ароматнее, после жарки каждый смазывайте сливочным маслом.

Оригинальное и вкусное блюдо готово, можете подавать его к чаю своим гостям, они по достоинству оценят вкус великолепных пышных блинов.

Толстые блинчики на сыворотке «Сюрприз»

Для тех, кто любит побаловать своих деток вкусной и полезной выпечкой, следующий рецепт толстых блинов на сыворотке будет настоящей находкой. Быстро приготовить сытный завтрак не составит большого труда, также такие блины могут стать вашему ребенку сытным перекусом на перемене.

Ингредиенты

  • Сыворотка — 1 стакан;
  • Мед — 2 ст.л.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Мука — 1,5 ст.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Светлый изюм — 50 г;
  • Семечки подсолнуха — по вкусу.

Пошаговое приготовление пышных блинчиков в домашних условиях

  1. Приготовить блины нужно по принципу предыдущего рецепта: все ингредиенты соединить и выпекать на сковородке, смазанной сливочным маслом.
  2. Теста на сковородку наливать нужно немного, чтобы блины в диаметре были меньше, если у вас есть маленькая сковорода, то это будет идеальный вариант.

Детский вариант блинов должен быть интересным, чтобы ваш ребенок получал удовольствие, можете, на свое усмотрение, добавить в тесто краситель. Он должен быть обязательно натуральным, например, сок свеклы или шпината, всего две столовые ложки сделают обед незабываемым.

Как видите блины на сыворотке пышные и румяные испечь несложно, нужно лишь немного фантазии и желание приготовить оригинальное блюдо.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Блины на сыворотке Масленица 2019 года – 5 пошаговых рецепта тонких и пышных блинов

Какая хозяйка не умеет печь тонкие и толстые блины? Наверное, мало таких. Уверена, каждая еще и имеет свой излюбленный, миллион раз проверенный, способ приготовления. Но иногда хочется приготовить что-то не обычное, а где взять новый рецепт как ни у нас в блоге? Самые интересные, вкусные и достаточно простые способы приготовления собраны в уникальные статьи нашего сайта.

После приготовления домашнего творога собственными руками остается определённое количество молочной сыворотки, над которой всегда задумываешься, что бы из неё приготовить… Я предлагаю пять отличных способов использования этой жидкости для совершенно разных в исполнении и на вид блинов.

Не забудьте совсем скоро масленичная неделя наступит. И готовить блины придётся очень много. Так что лишних новых способов узнать не помешает. Читайте в нашем блоге классические способы приготовления выпечки такие как Блины на кефире или Блины со сладкой начинкой к Масленице 2019 года

Блины на сыворотке от творога очень вкусный и простой рецепт

В детстве я очень любила просто пить вкусную сыворотку. А моя бабушка пекла из нее просто волшебные блины с дырочками и таящими во рту. Рецепт до безобразия прост и с отменным результатом. Вот решила с вами поделиться.

Что для этого нам потребуется:

  • Сывороточная жидкость – 800 грамм;
  • Молотая пшеница – 300 грамм;
  • Яички – 2 штуки;
  • Сахар – 6 чайных ложек;
  • Каменная соль – половина чайной ложки;
  • Пищевая сода — 2 чайные ложки.

Приступим к приготовлению:

В работе удобней использовать чашку с широкими краями.

Взбиваем в ней яйца комнатной температуры с сахаром и каменной солью. Для этого я использую ручной венчик. Но можно воспользоваться и кухонным комбайном.

Слегка подогреваем молочную сыворотку до тёплого состояния и вливаем её в яичную смесь.

Пшеничную муку не большими порциями просеиваем в жидкую смесь, взбивая не останавливаясь.

Постарайтесь растворить все образовавшиеся комочки.

Затем добавляем пищевую соду и перемешиваем еще раз. На поверхности должны заиграть пузырики, от реакции соды и кислой сыворотке.

Настоять тесто в тепле где-то полтора часа.

Разогреть сковороду и зажарить на ней блины по несколько минут с каждой стороны.

Готовые изделия смазать сливочным маслом и подавать к чаю тёплыми.

Тонкие блины на сыворотке с дырочками

Этот способ приготовления позволяет получить тончайшие изделия с красивым ажурным узором. А также они идеально подходят для начинания красной рыбой или мягким сыром.

Необходимые продукты:

  • Сыворотка – 600 грамм;
  • Яички – 2 единицы;
  • Подсолнечное маслице – 100 грамм;
  • Сахарный песок – 70 грамм;
  • Ванилин – по вкусу;
  • Каменная соль – ¼ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Обязательным условием приготовления с хорошим результатом – это подогреть жидкость до чуть тёплого состояния.

Разбиваем в сыворотку куриные яички, добавляем рафинад и каменную соль.

Пшеничную муку порционно просеиваем в замес постоянно мешая тесто.

Добавляем ванилин и настаиваем замес не менее часа.

Так мука лучше расходится и изделия получаются не вероятно красивые и нежные на вкус.

Обжариваем на сковороде с добавлением масла с каждой стороны.

Подавать к чаю горячими или не много остудить и нафаршировать нежной начинкой.

Готовим тонкие блинчики на 1 литр сыворотки с начинкой

Готовим тонкие блинчики на 1 литр сыворотки с начинкой

А этот способ позволяет получить легкие, но пышные блины, которые улетают со стола в первую очередь. А если их еще и нафаршировать интересной начинкой, то цены не будет данному яству.

Что потребуется:

  • Сывороточная жидкость – 1000 грамм;
  • Пшеничная мука – 850 грамм;
  • Яички – 3 единицы;
  • Пищевая сода – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – треть чайной ложки;
  • Рафинад – 100 грамм;
  • Подсолнечное масло – 160 грамм;
  • Колбаска – 450 грамм;
  • Круглый рис – 200 грамм;
  • Сметанка – 120 грамм;
  • Различная зелень – 1 пучок.

Начнем:

Разбиваем куриные яйца, следите, чтобы кусочки скорлупки не попали вместе с ними. Добавляем рафинад.

С помощью кухонного комбайна я взбиваю яйца до появления лёгкой пены.

Сыворотку не много подогреваем и заливаем в яйца. Добавляем пищевую соду и продолжаем мешать.

В процессе замеса вливаем растительное масло. И просеянную пшеничную муку. Довести до абсолютно однородного состояния.

Количество добавляемой муки зависит от качества исходного продукта. Может потребоваться как большее количество, так и меньшее от исходных данных.

Нагреть сковороду для запекания и пожарить в ней всё тесто полностью.

Я предварительно смазываю сковороду кусочком сала, перед каждым блином. Затем половником наливаю нужное количество теста и равномерно распределяем его на поверхности. Запечь до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовые изделия укладываем на плоской тарелке, смазывая сливочным маслом.

Подошла очередь приготовления начинки:

Отварить белый рис.

Колбаску измельчаем как можно мельче и перемешиваем с варенным рисом.

Добавляем к продуктам измельченную зелень.

И заправляем сметаной для того что бы она стала более сочной.

Теперь остаётся только нафаршировать каждый блинчик отдельно и подавать к чаю.

Главное! Не кладите очень много фарша, а то они просто порвутся.

Приятного аппетита! Ставьте чайник и зовите семью к столу.

Вкусные шоколадные панкейки на сыворотке

Тот самый способ, в котором ВСЕГДА получаются вкусные изделия. Даже у самого не опытного кулинара или молодой хозяйки.

Сыворотка использовалась магазинная, получилось очень вкусно. Но! Думаю, если использовать домашнюю, результат будет еще вкуснее.

Необходимые продукты:

  • Сыворотка – 250 грамм;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Сода пищевая – на кончике чайной ложки;
  • Ванильный сахар – половина упаковки;
  • Сахарный песок — 5 столовых ложек без верха;
  • Рафинированное масло – 50 грамм;
  • Пшеничная мука – 250 грамм.

Начнем приготовление:

Нагреваем сыворотку до 40 градусов. Это очень тёплое состояние.

Смешиваем ее с рафинадом и каменной солью. Мешаем до полного растворения сыпучих продуктов.

Следующей идет пищевая сода. Должна пойти реакция и появятся пузырики.

Добавляем пшеничную муку, просеянную через сито вместе с ванилином.

Смешиваем тесто до однородного состояния подсыпая какао порошок.

По консистенции мне оно напоминает хорошую магазинную сметану.

Затем вливаем рафинированное маслице и снова перемешиваем. Благодаря ему, панкейки не прилипнут к сковородке.

Нагреваем сковороду и наливаем в нее половину половника теста. Не много распределяем и жарим с двух сторон.

Укладываем готовые изделия на плоскую тарелку друг на друга и поливаем сладким сиропом или жидким медом.

Подавать как горячими, так и полностью остывшими.

Блины на сыворотке домашние пышные (видео)

Посмотрите, как просто готовить блины на дрожжевом тесте. Это способ для тех, кто боится дрожжевое тесто и ничего из него не готовит.

Очень подробная инструкция в видео рецепте поможет вам избежать ошибок и получить отличный результат в приготовлении этого кушанья.

Ну вот и все про блины из молочной сыворотки. Надеюсь вам понравилась моя сегодняшняя статья. И вы обязательно приготовить своей семье не один мой рецепт. Я вот тоже решила, допишу и пойду нажарю, что ни будь к ужину. Пусть семья порадуется. А с вами не прощаюсь, друзья. Пишу лишь до новых встреч!

Читать еще:  Блинчики из тыквы
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector