Блины на топленом молоке
Recepty-tut.ru

1000 Рецептов

Блины на топленом молоке

Тонкие блины с дырочками — рецепт на топленом молоке

Сегодня я опробовала рецепт блинов на топленом молоке. Они получились очень пластичными, нежными, тоненькими, с характерным сливочным ароматом. И в дырочку. На фото у окна видно, какое это солнышко ажурное! В зимний день любоваться им — особенно приятно!

За десять дней до этого мы проводили эксперимент: спрашивали у знакомых — опытных кулинарок, как они выпекают свои лучшие блинчики на молоке. И старались повторить этот удачный опыт. Потом вносили поправки, исходя из своих предпочтений. Увлекательное занятие! А какое вкусное!

Остались довольны результатом. Наши солнышки просто таяли во рту и не успевали собраться в стопочку: разлетались с пылу-жару чуть ли не со сковороды. Тогда блины мы пекли на молоке без соды

Сейчас решили опять обойтись без химических добавок. И использовать только муку, яйца, молоко в качестве основных ингредиентов. И кипяток: рецепты заварных видов теста уже стали самыми любимыми. Но молоко взяли топленое. Стало интересно, что получится в итоге. Вышло — изумительно!

Тонкие блины с дырочками — рецепт на топленом молоке

Видите, сколько дырочек! Тоненькие, словно вязаные ажурные салфеточки из теста. Такое вот естественное чудо! Замечательно, что при видимой невесомости они отличаются прочностью и отлично снимаются со сковороды — обладают прекрасными практическими качествами. Например, для фарширования.

Ну что ж, с радостью начинаю делиться своей находкой. На этот раз рецепт составлен мной лично, и очень хочется, чтобы он понравился хозяюшкам, как опытным, так и начинающим.

Для последних я постараюсь описывать технологию подробнее. Начнем?

  • мука — 1/2 поллитровой банки
  • молоко — 1/2 поллитровой банки
  • кипяток — 1/2 поллитровой банки
  • сахар — 1,5 столовых ложки
  • соль- 1/3 чайной ложки
  • масло растительное — 3 столовых ложки
  • яйца- 2 штуки

Использовать поллитровую банку для измерения мне показалось очень удобным, потому что стаканы бывают разной емкости

Рецепт привлекателен не только своей надежностью в том смысле, что получается удачно даже с первого раза. Но и простыми доступными продуктами. Что касается этапов приготовления, то тоже ничего сложного нет. Начнем убеждаться?)

Тесто на топленом молоке для тонких блинчиков

1.Берем достаточно свободную чашку для замешивания. Яйца должны быть не из холодильника на этот момент. А комнатной температуры. Это необходимо, чтобы они растворили в себе соль и сахар и гармонично соединились с остальными ингредиентами. Молоко во многим рецептах советуют слегка подогреть (для этой же цели), но в данном случае этого не нужно. Потому что мы используем кипяток.

2. Высыпаем соль и сахар и начинаем активно взбивать яйца. Этот рецепт не требует применения миксера, поэтому вполне достаточно традиционного венчика. Добиваться появления густой пены тоже не нужно. Достаточно, чтобы растворились кристаллики.

3. Насыпаем всю муку в небольшое сито или специальную кружечку для просеивания и постепенно добавляем, продолжая вымешивать. Мне удобно было сначала добавить половину порции муки.

Муку просеиваем, чтобы она очистилась от случайных инородных примесей и насытилась кислородом. Так появляется воздушность в выпечке.

4. Хорошо перемешиваем массу. И вливаем в нее половину топленого молока. Постепенно, старательно разбивая комочки.

5. Присоединяем остаток муки и вторую половину молока. Делаем все тщательно, и скоро тесто становится однородным. На этом этапе оно еще довольно густое.

6. Ну а теперь наступает черед волшебного кипятка. Тонкая струйка, соединяясь с массой, не сваривает ее, не заставляет сворачиваться, а за ва ри ва ет, превращая плотную текстуру в нежную и, на первый взягляд, даже жидкую. Но так и должно быть! (Не забываем продолжать работать венчиком во время этого чудесного процесса!)

Читать еще:  Блинный торт с печенью

7. Наступило время дать нашему преобразованному тесту отдохнуть, настояться.Чтобы выпечка получилась не только эластичной, нежной, почти барахатной, но и прочной, хорошо снималась со сковородки. На это потребуется от 20 до 30 минут.

8. Снова перемешиваем, добавляя подсолнечное масло. Работаем венчиком, пока масса опять не станет однородной.

Масло присоединяем к тесту в самую последнюю очередь, чтобы оно не «забило» своими тяжелыи частицами и дало ему расстояться.

Готовим тонкие блины с дырочками. Пошаговый рецепт

Тесто настоялось. Пора приступать к не менее интересной части священнодейства в рождении «солнышек» — выпекании. И здесь большая роль отводится сковороде!

Самое лучшее, если у хозяйки есть специальная сковорода, предназначенная только для выпечки блинов. В магазинах сейчас большой ассортимент посуды для самых разных целей. И можно посоветоваться и выбрать подходящийи по размерам, и по качествам вариант.

Я пока специальной блинницей не обзавелась и использую для выпечки сковороду, которую покупала как «с гранитным покрытием». Она глубокая и служит еще и жаровней.Конечно, не совсем то, что надо, но по своим качествам меня пока устраивает: выпчка не пригорает, не приклеивается, хорошо переворачивается и ровно пропекается.

9. Перед тем, как приступить к блинам, я ее готовлю: хорошо прокаливаю и протираю кусочком сырой картошки — так делали мои бабушка и мама.

10. Сковородка хорошо прогрета, несколько капель масла, нанесенных на ее поверхность, шипят — все готово, чтобы принять первую порцию теста.

11. Набираем его не более 2/3 половника и разливаем по поверхности тонким слоем, стараясь образовать ровный круг. Опыт в этом приходит быстро. Блинчик на раскаленной сковороде почти сразу же начинает покрываться симпатичныи дырочками.

Если хочется, чтобы дырочек на поверхности блинчика было больше, то следует соблюдать два правила: хорошо прогревать сковороду и смазывать ее перед выпечкой.

12. Минута-другая. Края нашей тоненькой лепешечки начинают золотиться и отходить от стеночек. Я обычно провожу в этом месте тонким ножом — проверяю готовность. И, если все получается легко, переворачиваю на другую сторону. Руками или лопаточкой, подведенной под середину. Ничего не рвется, не прилипает. И с самого первого блинчика получается удачно!

13. Еще полминутки, и вторая сторона готова. На это время лучше не отходить от плиты. Толстое дно сковороды отлично держит нагрев, и блинчики выпекаются стремительно — один за другим. Только успевай поворачиваться)

14. Готовые «солнышки» складываем в аппетитную стопочку, под крышку, не забывая смазывать каждое сливочным маслом. Отдыхая и пропитываясь молочной нежностью, они становятся более ароматными, шелковистыми, с ярким вкусом.

Вкусные блины из топленого молока

Легко и быстро выросла горочка на узорной тарелке, отведенной специально для таких красивых и духмянных вкусняшек. Мы ели их с деревенской сметанкой, купленной на рынке. И ложечкой сливового варенья из свого сада. Несколько штучек убрали в холодильник, чтобы потом разогреть в микроволновке или, по старому рецепту бабули, на сковороде с маслицем и сахаром.

Вкус и аромат блинчиков на топленом молоке нам очень понравился. Как и их покладистый характер: процесс приготовления прошел легко, играючи. И подарил прекрасное, солнечное, настроение в морозный день! С радостью делюсь!

Блинчики на топленом молоке от бабушки

Самое вкусное нам готовили в детстве наши бабушки. Моя бабушка печёт блинчики по рецепту своей мамы, и этот рецепт передается по наследству, тем он и дорог. А блины я пеку не только на масленицу. Как приятно побаловать своих родных вкусными блинчиками с медом, джемом или сметанкой. Недавно мы отдыхали на море, недалеко от Сочи. Погода была чудесная. Тепло и солнечно, и это в конце октября. Каждое утро на завтрак я с удовольствием готовила вот такие блины.

Читать еще:  Блинчики с яблоком и корицей рецепт

Ингредиенты для «Блинчики на топленом молоке от бабушки»:

  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молоко топленое — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 7-8 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль (щепотка) — 1 горст.
  • Яйцо куриное — 3 шт

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1793.8 ккал
белки
52.9 г
жиры
75 г
углеводы
227.2 г
Порции
ккал
358.8 ккал
белки
10.6 г
жиры
15 г
углеводы
45.4 г
100 г блюда
ккал
206.2 ккал
белки
6.1 г
жиры
8.6 г
углеводы
26.1 г

Рецепт «Блинчики на топленом молоке от бабушки»:

Взбить яйца с сахаром, добавив щепотку соли.

Подогреть топленое молоко. Смешать молоко со взбитыми яйцами, непрерывно помешивая. Постепенно всыпать муку – по одной столовой ложке, чтобы тесто получилось без комков. Тесто для блинов получается довольно жидким. Ещё я добавляю 1 или 2 столовые ложки растительного масла прямо в блинное тесто.

Для того, чтобы блины не прилипали, сковорода должна быть достаточно раскаленной. Для жарки блинов нужна сковорода с низкими краями и длинной ручкой, переворачивать блины на такой проще. В идеале сковорода должна быть с толстым дном. Не зря наши бабушки для приготовления блинов пользовались чугунными сковородами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

20 ноября 2019 года lupopo #

15 февраля 2018 года ms olya1226 #

4 апреля 2017 года volia-2015 #

4 апреля 2017 года Slastenca # (автор рецепта)

8 марта 2017 года Slastenca # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года korztat #

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года korztat #

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года korztat #

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года korztat #

26 февраля 2017 года cook_with_smile #

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года Алина Дзагоша #

26 февраля 2017 года manila65 #

26 февраля 2017 года Pavelia #

26 февраля 2017 года Алина Дзагоша #

8 марта 2017 года Slastenca # (автор рецепта)

8 марта 2017 года Slastenca # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года NATATA555 #

8 марта 2017 года Slastenca # (автор рецепта)

14 февраля 2017 года Yulya-zefirka #

8 марта 2017 года Slastenca # (автор рецепта)

18 мая 2016 года ir gost2009 #

18 мая 2016 года Slastenca # (автор рецепта)

24 января 2016 года Yulya-zefirka #

10 сентября 2015 года Шадура Оля #

30 марта 2014 года Rianria #

30 марта 2014 года Slastenca # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года svet-mariam #

28 февраля 2014 года Slastenca # (автор рецепта)

15 января 2013 года Ketherin #

15 января 2013 года Slastenca # (автор рецепта)

31 декабря 2012 года volansh #

2 января 2013 года Slastenca # (автор рецепта)

29 ноября 2012 года Valushok #

29 ноября 2012 года Slastenca # (автор рецепта)

21 ноября 2012 года ната 1107 #

29 ноября 2012 года Slastenca # (автор рецепта)

19 ноября 2012 года tvj05 #

29 ноября 2012 года Slastenca # (автор рецепта)

19 ноября 2012 года tomi_tn #

29 ноября 2012 года Slastenca # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт приготовления блинов на топленом молоке

Блинчики всегда были главными атрибутами Масленицы. Но их запросто можно приготовить на скорую руку на завтрак или к чаепитию на топленом молоке. Еще их можно испечь заранее, начинить и заморозить, а в нужный момент быстро разогреть в микроволновке.

Ингредиенты

Топленое молоко 500 мл
Ряженка 500 мл
Свежие куриные яйца 2 шт.
Пшеничная мука (просеянная) 2-3 стак.
Сахар 3-5 ст. л.
Поваренная соль 1 ч. л.
Растительное масло (без запаха) 3 ст. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

  • Топленое молоко лучше всего приготовить в домашних условиях из качественного цельного молока. Если же вы хотите купить этот продукт в магазине, обратите внимание на срок годности. Качественное натуральное молоко не может храниться дольше шести дней. Если на упаковке указан больший срок годности, значит, этот продукт содержит консерванты. В его составе не должно быть ароматизаторов или других добавок. А карамельный и сливочный вкус придает молоку долгое томление при высокой температуре, таким образом происходит карамелизация. Поэтому в составе качественного продукта должно быть только молоко.
  • При выборе ряженки также важен короткий срок хранения и натуральный состав продукта.
  • Для приготовления этого блюда приобретите пшеничную муку высшего сорта. Она должна быть белоснежной, иногда допускается легкий кремовый оттенок. Чтобы определить качество этого продукта, капните на него капельку воды. Если мука немного покраснеет, значит, при ее производстве были использованы отруби. Это не вредный продукт, но муку с отрубями нельзя назвать первоклассной, к тому же, она должна стоить гораздо дешевле. Если при соприкосновении с водой она приобретает голубоватый оттенок, значит, она изготовлена из недозрелой пшеницы.

Пошаговый рецепт блинчиков на топленом молоке

  1. Влейте в чашу кухонного комбайна 500 мл топленого молока и 500 мл ряженки, затем добавьте 3-5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 2 яйца. Перемешайте на небольшой скорости.
  2. Добавьте в несколько приемов 2-3 стакана муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Не высыпайте всю муку до конца, добавляйте ее на глаз до тех пор, пока вы не увидите, что тесто приобрело нужную консистенцию.
  3. Добавьте 3 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, а затем снова хорошенько перемешайте и начинайте печь блины.
  4. Нагрейте сковороду и слегка смажьте ее кусочком сала или масла.
  5. Наберите в половник немного теста и вылейте его на горячую сковороду.
  6. Когда блинчик зарумянится с одной стороны, переверните его и допеките с другой.
  7. Испеките все блины и подавайте их к столу со сметаной.

Подача и украшение

  • Блинчики можно подать со сметаной, эта классическая подача всегда уместна.
  • Для подачи в качестве холодной закуски можно сделать начинку из мяса, грибов, сыра, зелени, яиц или рыбы.
  • Если вы планируете подать это блюдо на десерт, начините его сладкой начинкой. Например, творожной массой, вареньем, шоколадной пастой или бананами. Бананы можно использовать в сыром виде или термически обработанными.
  • С блинчиками можно подать сгущенку, джем или сироп.
  • Также подайте горячие напитки, такие, как кофе, чай или какао.
  • Прекрасным украшением для этого блюда станут ягоды и фрукты.

Видеорецепт приготовления блинов на топленом молоке

В этом видео вы найдете рецепт тонких блинов на топленом молоке. Здесь в доступной форме описан весь простой процесс приготовления этого блюда.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector